Production et commerce de mollusques bivalves à l'intérieur et à l'intérieur de l'UE - module eLearning

Les objectifs de ce cours eLearning sont de donner aux participants:

  • Une bonne compréhension des risques posés par la consommation de mollusques bivalves
  • La législation destinée à servir de base à la maîtrise de ces risques
  • L'application pratique de ces contrôles

Caractéristiques

 Accès 365 jours
  • Durée moyenne: 7 heures
En ligne
  • 4 unités
  • Auto-pacée
  • Multimédia
Disponible en:

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Analyse des risques et maîtrise des points critiques - module eLearning

Ce cours eLearning vise à permettre aux participants d'améliorer leurs connaissances et leurs compétences dans:

  • Législation de l'UE et normes internationales pertinentes.
  • Contexte et principes du système HACCP.
  • Méthodologie HACCP, élaboration de plans HACCP et gestion des documents.
  • Mise en œuvre et validation des plans HACCP.
  • Informations sur les différents matériaux utilisés dans les matériaux en contact avec les aliments.
  • Principes d'audit et gestion, pour vérifier la mise en œuvre des systèmes HACCP et le respect des exigences relatives aux denrées alimentaires et aux aliments pour animaux.

Caractéristiques

 Accès 365 jours
  • Dédicace moyenne: 8 heures
En ligne
  • 5 unités
  • Auto-pacée
  • Multimédia
Disponible en:

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Agents d'amélioration alimentaire - module eLearning

Le module eLearning vise à donner une compréhension de base de la législation de l'UE sur les agents d'amélioration des aliments (AIA), en particulier:

  • Comment les additifs alimentaires, les arômes alimentaires et les enzymes alimentaires sont réglementés dans l’UE.
  • Quelles sont les exigences pour leur autorisation dans l'UE (procédure d'autorisation commune).
  • Quelles sont les exigences applicables aux exploitants du secteur alimentaire qui utilisent des FIA dans l’UE?
  • Ce qui devrait être vérifié par les autorités compétentes lors de la confirmation du respect de la législation applicable.
  • Fournir des informations sur le programme actuel de réévaluation des additifs et arômes alimentaires.

Caractéristiques

 Accès 365 jours
  • Durée moyenne: 6 heures
En ligne
  • 4 unités
  • Auto-pacée
  • Multimédia
Disponible en:

Comment s'inscrire

Exigences en matière d’hygiène alimentaire applicables aux produits de la pêche et aux mollusques bivalves vivants, et leur contrôle officiel – module d’apprentissage en ligne

Ce cours eLearning vise à permettre aux participants d'améliorer leurs connaissances et leurs compétences dans:

  • Les exigences législatives applicables aux produits de la pêche et aux mollusques bivalves vivants tout au long de la chaîne de production et de distribution, y compris la production primaire.
  • Les exigences applicables aux navires et aux établissements terrestres.
  • Les tâches des autorités compétentes.
  • Les tâches et responsabilités des exploitants du secteur alimentaire afin de satisfaire aux exigences législatives applicables aux produits de la pêche et aux mollusques bivalves vivants.

Caractéristiques

Accès 365 jours
  • Dédicace moyenne: 8 heures
En ligne
  • 6 unités
  • Auto-pacée
  • Multimédia
Disponible en:

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Techniques d'enquête sur la fraude agroalimentaire dans le commerce électronique - module eLearning

Le module eLearning vise à améliorer les connaissances et les compétences du personnel chargé des contrôles officiels sur les techniques d’enquête spécifiques utilisées pour détecter la fraude agroalimentaire et à la différencier de la non-conformité involontaire.

Les objectifs spécifiques de la formation sont les suivants:

  • Améliorer les connaissances de base sur les critères de qualification de la fraude agroalimentaire et de la fraude agroalimentaire.
  • Présenter les bonnes pratiques, outils et procédures relatifs aux techniques d'enquête permettant de détecter les fraudes dans le commerce électronique liées au secteur agroalimentaire.
  • Aider à diffuser les meilleures pratiques en matière de surveillance du commerce électronique.
  • Compléter les cours de formation BTSF existants sur les techniques d’enquête sur la fraude agroalimentaire dans le commerce électronique.

Caractéristiques

 Accès 365 jours
  • Durée moyenne: 6 heures
En ligne
  • 4 unités
  • Auto-pacée
  • Multimédia
Disponible en:

Comment s'inscrire

Techniques d'enquête sur la fraude agroalimentaire - module eLearning

Le module eLearning vise à améliorer les connaissances et les compétences du personnel chargé des contrôles officiels sur les techniques d’enquête spécifiques utilisées pour détecter la fraude agroalimentaire et à la différencier de la non-conformité involontaire.

Les objectifs spécifiques de la formation sont les suivants:

  • Améliorer les connaissances de base sur les critères de qualification de la fraude alimentaire et de la fraude alimentaire.
  • Présenter les bonnes pratiques, outils et procédures relatifs aux techniques d'enquête permettant de détecter les fraudes dans le secteur agroalimentaire.
  • Aider à diffuser les meilleures pratiques.
  • Compléter les cours de formation BTSF existants sur les techniques d’enquête sur la fraude agroalimentaire.

Caractéristiques

 Accès 365 jours
  • Durée moyenne: 6 heures
En ligne
  • 5 unités
  • Auto-pacée
  • Multimédia
Disponible en:

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Règles concernant les matériaux en contact avec les aliments - module eLearning

Règles relatives aux matériaux destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires - eLearning Information

Ce cours eLearning vise à permettre aux participants d'améliorer leurs connaissances et leurs compétences dans:

  • la législation de l’UE sur les matériaux destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires, en mettant particulièrement l’accent sur les changements adoptés au cours des dernières années.
  • Mise en place de plans de contrôle nationaux pour les matériaux en contact avec les denrées alimentaires.
  • Liste de contrôle utilisée par les inspecteurs.
  • Informations sur les différents matériaux utilisés dans les matériaux en contact avec les aliments.
  • Comment inspecter/vérifier la déclaration de conformité et les pièces justificatives de la déclaration de conformité.

Caractéristiques

Accès 365 jours
  • Dédicace moyenne: 8 heures
En ligne
  • 5 unités
  • Auto-pacée
  • Multimédia
Disponible en:

Comment s'inscrire

PROGRAMME STM sur Listeria monocytogenes

Les objectifs généraux du cours de formation BTSF sur le PROGRAMME STM sur Listeria monocytogenes sont les suivants:

  • Explication du cadre juridique de l’UE pour les études sur la durée de conservation;
  • Analyse des documents d'orientation sur les études de durée de conservation - Élaboration de normes européennes internationales;
  • Importance de déterminer une durée de conservation - Prérequis avant de commencer les études sur la durée de conservation;
  • Classification des denrées alimentaires prêtes à être consommées sur la base de leurs caractéristiques physico-chimiques;
  • Prise en compte de la variabilité intrabatch/interbatch;
  • Modélisation microbiologique prédictive et logiciel, base de données, scénario de cas et exemples;
  • Études de durabilité pour la vérification de la durée de conservation du Lm;
  • Tests de défi pour la détermination de la durée de conservation et l'utilisation du potentiel de croissance, du taux de croissance maximal de Lm dans les aliments RTE.
  • Utilisation d’études de cas et d’exercices d’atelier, sur la base de produits/situations irlandais spécifiques.

Le cours aborde les sujets suivants:

  • Listeria monocytogenes et aliments PAM
  • Explication du cadre juridique de l’UE pour les études sur la durée de conservation
  • Aperçu des études figurant à l’annexe II du règlement (CE) n° 2073/2005
  • Aperçu des documents d'orientation européens pertinents et des normes ISO relatives aux études sur la durée de conservation
  • Prérequis avant de commencer les études de durée de conservation
  • Tests de défi pour déterminer la croissance de L. monocytogenes et le taux de croissance avec rapport CT pour examiner le protocole EN ISO 20976-1 + EURL Lm TGD
  • Évaluation d'un rapport de test de défi
  • Présentation des modèles et logiciels de microbiologie prédictive disponibles pour L. monocytogenes
  • Utilisation de modèles et de logiciels de microbiologie prédictive pour évaluer:
  • Étude de cas: Utilisation du logiciel ComBase pour réduire la concentration en sel
  • Étude de cas n° 2: Utilisation du logiciel FSSP pour définir la durée de conservation des nouveaux produits
  • Étude de cas n° 3: Utilisation du logiciel Sym’Previus pour tenir compte de la variabilité du produit
  • Évaluation d'un rapport de microbiologie prédictive
  • Échantillonnage de surface: méthodes horizontales pour l'échantillonnage de surface
  • Étude de cas – Contamination environnementale de L. monocytogenes dans une usine RTE

Ce programme de formation a été conçu pour les profils et les postes décrits ci-dessous. Veuillez vérifier le respect des critères de sélection avant de soumettre ou de valider les candidatures.

  • Personnel des autorités compétentes.
Session Date de début Date de fin Ville Pays
1 17/10/2023 19/10/2023 grange Irlande
2 31/10/2023 02/11/2023 grange Irlande
3 23/06/2025 26/06/2025 Antequera Espagne

PROGRAMME STM sur l'Hygiène et la Flexibilité Alimentaires

Les objectifs généraux du cours de formation BTSF sur le PROGRAMME STM sur l'hygiène et la flexibilité alimentaires sont les suivants:

  • Sensibiliser et améliorer la compréhension des dispositions du paquet «hygiène» relatives à la flexibilité;
  • Souligner comment les dispositions ne sont pas toujours utilisées complètement et de manière inappropriée;
  • Promouvoir l'échange de données d'expérience afin d'accroître le niveau d'expertise et d'harmoniser l'approche de la flexibilité;
  • Garantir une meilleure utilisation des dispositions en matière de flexibilité
  • diffuser les bonnes pratiques en matière de contrôles officiels lorsque la flexibilité est appliquée;
  • Sensibiliser aux procédures de notification et à l'importance de leur adoption;
  • Utilisation d'études de cas et d'exercices d'ateliers, basés sur des produits/situations irlandais spécifiques.

Le cours aborde les sujets suivants:

  • Flexibilité grâce à la réglementation en matière d'hygiène: aperçu général et concept. Bases juridiques, dispositions en matière de flexibilité incluses dans le PCM, documents d'orientation de la CE
  • Constatations de la DG Sante concernant l’application des dispositions relatives à la flexibilité du paquet «hygiène»
  • Activités exclues du champ d'application de la réglementation en matière d'hygiène
  • Fourniture directe par les petits producteurs aux consommateurs: la situation en Irlande
  • Flexibilité pour les petites entreprises en matière de construction, d'aménagement et d'équipement
  • Flexibilité pour les petites entreprises: se concentrer sur le secteur de la viande
  • Flexibilité pour les petites entreprises: l’accent est mis sur le secteur laitier et sur les produits alimentaires d’origine non animale;
  • Flexibilité en ce qui concerne la mise en œuvre des procédures fondées sur les principes HACCP
  • Flexibilité et procédures fondées sur les principes HACCP: la situation irlandaise
  • Flexibilité en ce qui concerne le règlement (CE) n° 2073/2005 et la situation en Irlande
  • Dispositions en matière de flexibilité conformément à l’article 7 du règlement (CE) no 2074/2005, denrées alimentaires présentant des caractéristiques traditionnelles
  • Mesures de flexibilité pour permettre la poursuite de l'utilisation des méthodes traditionnelles: portée et exemples pratiques
  • Mesures de flexibilité pour répondre aux besoins des entreprises du secteur alimentaire situées dans des régions soumises à des contraintes géographiques particulières
  • Mesures de flexibilité et documentation dans les établissements individuels
  • Mesures nationales et processus de notification
  • Analyse des notifications dans la base de données TRIS et exemples des dernières notifications

Ce programme de formation a été conçu pour les profils et les postes décrits ci-dessous. Veuillez vérifier le respect des critères de sélection avant de soumettre ou de valider les candidatures.

  • Autorités compétentes irlandaises
Session Date de début Date de fin Ville Pays
1 10/10/2023 12/10/2023 grange Irlande
2 14/11/2023 16/11/2023 grange Irlande

Soutenir la participation effective des États membres de l’UE aux activités CODEX

Les objectifs généraux du cours de formation BTSF sur le soutien à la participation effective aux activités CODEX pour les États membres de l’UE sont les suivants:

  • fournir aux États membres de l’Union européenne (UE) une formation de haut niveau à l’appui d’une participation effective aux activités du CODEX.
  • Renforcer la capacité des États membres de l'UE à participer activement aux travaux du Codex Alimentarius
  • Permettre aux délégués des États membres de contribuer activement aux travaux du Codex en améliorant leur compréhension du Codex: procédures et organisation (Commission, Comité exécutif, organes subsidiaires, groupes de travail électroniques);
  • améliorer la compréhension, par les délégués des États membres, de la coordination de l’UE, des objectifs de l’UE et de la vision du Codex;
  • Améliorer les compétences de négociation dans un environnement multilatéral grâce à des exemples pratiques;
  • Accroître l'impact de l'UE et de ses États membres sur l'élaboration des normes du Codex.

Le cours aborde les sujets suivants:

  • Adhésion de l'UE au Codex
  • Procédures de coordination interne de l'UE pour un travail efficace au sein du Codex
  • Techniques de négociation au niveau international
  • Simulation d'une session du Comité du Codex
  • Organisation et procédures ou Codex Alimentarius.

Ce programme de formation a été conçu pour les profils et les postes décrits ci-dessous. Veuillez vérifier le respect des critères de sélection avant de soumettre ou de valider les candidatures.

Les participants doivent être des fonctionnaires des États membres qui assistent ou assisteront aux sessions des comités du Codex.

Bien que l'atelier comportera des sessions consacrées aux travaux du Comité du Codex sur les résidus de pesticides (CCPR), du Comité du Codex sur les contaminants dans les aliments (CCCF) ou du Comité du Codex sur les graisses et les huiles (CCFO), les délégués participant à d'autres comités du Codex sont également invités à participer.

Avoir participé à une réunion de la Commission du Codex Alimentarius ou d'un organe subsidiaire du Codex ou participer prochainement aux réunions d'un comité du Codex.

Session Date de début Date de fin Ville Pays
1 16/10/2023 18/10/2023 Bruxelles Belgique

Audit des exigences générales en matière d’hygiène et des procédures de contrôle fondées sur les principes HACCP élaborés par les ESA

Programmede formation BTSF sur l’audit des exigences générales en matière d’hygiène et des procédures de contrôle fondées sur les principes HACCP élaborés par les ESA

Ce cours permettra aux participants d'améliorer leurs connaissances et leurs compétences pratiques dans:

  • Législation de l'UE et normes internationales pertinentes.
  • Contexte et principes de la méthodologie HACCP et HACCP, élaboration de plans HACCP et gestion des documents.
  • Méthodologie HACCP, élaboration de plans HACCP et gestion des documents.
  • Les étudiants apprendront la mise en œuvre et la validation des plans HACCP ainsi que les informations sur les différents matériaux utilisés dans les matériaux en contact avec les aliments.
  • Enfin, ils seront en mesure d'auditer les principes et la gestion, de vérifier la mise en œuvre des systèmes HACCP et le respect des exigences relatives aux denrées alimentaires et aux aliments pour animaux.
  • Thème 1. Vue d’ensemble du système HACCP
  • Thème 2. Programmes de prérequis
  • Thème 3. Méthode et plan HACCP
  • Thème 4. Le processus d'audit
  • Thème 5. Guides et flexibilité

Ce programme de formation a été conçu pour les profils et les postes décrits ci-dessous. Veuillez vérifier le respect des critères de sélection avant de soumettre ou de valider les candidatures.

  • Personnel des autorités compétentes exerçant des activités de planification et de contrôle dans le secteur alimentaire (de préférence au niveau central)
  • Inspecteurs sur le terrain participant aux activités de contrôle officiel dans les établissements du secteur alimentaire
Session Date de début Date de fin Ville Pays
TS01 07/11/2022 11/11/2022 Prague République tchèque
TS02 12/12/2022 16/12/2022 Athènes Grèce
TS03 30/01/2023 03/02/2023 Lisbon Portugal
TS04 27/02/2023 03/03/2023 Athènes Grèce
TS05 27/03/2023 31/03/2023 Lyon France
TS06 15/05/2023 19/05/2023 Prague République tchèque
TS07 19/06/2023 23/06/2023 Riga Lettonie
TS08 11/09/2023 15/09/2023 Riga Lettonie
TS09 16/10/2023 20/10/2023 Riga Lettonie
TS10 13/11/2023 17/11/2023 Prague République tchèque
TS11 11/12/2023 15/12/2023 Lisbon Portugal
TS12 29/01/2024 02/02/2024 Athènes Grèce
TS13 26/02/2024 01/03/2024 Lisbon Portugal

Contaminants (de base)

Coursde formation BTSF sur le cours 1: Réglementations et lignes directrices de l'UE applicables au contrôle des contaminants

Les objectifs du cours 1: Les règlements et lignes directrices de l'UE applicables au contrôle des contaminants sont les suivants:

  • Harmoniser la compréhension des exigences de l’UE en matière de contrôle des contaminants
  • Améliorer les connaissances générales sur les contaminants, leurs sources et les lignes directrices existantes de l’UE pour leur prévention
  • Promouvoir les échanges et la coopération au sein de l'UE

Veuillez vérifier le respect des critères de sélection suivants avant de postuler:

  • Personnel de l'autorité compétente chargé du contrôle des contaminants dans les aliments pour animaux et les denrées alimentaires
  • une connaissance de base du domaine est suffisante pour participer au cours
  • n’ont de préférence pas suivi la formation de la phase 1 de la marque communautaire (2017-2018) pour le même cours;
  • avoir une formation et une expérience professionnelle pertinentes;
  • s'engager à diffuser les connaissances acquises auprès des parties prenantes dans leur pays d'origine;
  • Avoir un bon niveau d'anglais
Session Date de début Date de fin Ville Pays
VC01 12/04/2021 16/04/2021 s/o s/o
VC03 10/05/2021 14/05/2021 s/o s/o
VC04 31/05/2021 04/06/2021 s/o s/o
VC05 07/06/2021 11/06/2021 s/o s/o
VC06 28/06/2021 02/07/2021 s/o s/o
VC08 04/10/2021 08/10/2021 s/o s/o
VC09 25/10/2021 29/10/2021 s/o s/o
VC11 06/12/2021 10/12/2021 s/o s/o
VC13 31/01/2022 04/02/2022 s/o s/o
VC14 07/03/2022 11/03/2022 s/o s/o
VC17 30/05/2022 03/06/2022 s/o s/o

Contaminants (avancés)

Programmede formation BTSF sur les contaminants Cours 2 (avancé).

Les objectifs spécifiques des activités de formation BTSF sur les équipements antiparasitaires sont d’améliorer encore la connaissance des exigences en matière de contrôle en réunissant des participants de différents États membres et de certains pays tiers, de permettre l’échange d’expériences et de diffuser les bonnes pratiques en matière d’activités et de procédures de contrôle.

Session Date de début Date de fin Ville Pays
VC02 26/04/2021 30/04/2021 s/o s/o
VC07 13/09/2021 17/09/2021 s/o s/o
VC10 08/11/2021 12/11/2021 s/o s/o
VC12 17/01/2022 21/01/2022 s/o s/o
VC15 28/03/2022 01/04/2022 s/o s/o
VC16 02/05/2022 06/05/2022 s/o s/o
VC18 27/06/2022 01/07/2022 ANNULÉ ANNULÉ

Règles de l'UE applicables à l'autorisation et à la mise sur le marché de nouveaux aliments et d'aliments traditionnels en provenance de pays tiers

L’objectif général du cours de formation BTSF sur les règles de l’UE applicables à l’autorisation et à la mise sur le marché de nouveaux aliments et d’aliments traditionnels en provenance de pays tiers est de développer des activités de coopération sur les nouveaux aliments avec des partenaires commerciaux de pays tiers en vue de sensibiliser davantage et de contribuer à une meilleure compréhension et à une utilisation plus efficace des règles existantes de l’UE applicables à l’autorisation et à la mise sur le marché de l’UE de nouveaux aliments.

Les thèmes abordés dans le programme de formation sont les suivants:

  • Quoi de neuf sur les nouveaux aliments et sur les aliments traditionnels en provenance de pays tiers
  • Cadre juridique de l’UE applicable aux nouveaux aliments et aux aliments traditionnels en provenance de pays tiers
  • Les organismes de réglementation de l'UE/nationaux chargés de l'évaluation et de l'autorisation des aliments nouveaux et traditionnels
  • Demandes au titre de l'article 4
  • Les principaux nouveaux aliments et aliments traditionnels et leur classification
  • Catégorisation des aliments nouveaux et traditionnels
  • Le règlement 2015/2283
  • Comment préparer une demande de nouveaux aliments
  • Comment préparer une notification et une application d'aliments traditionnels
  • Le résultat d'une candidature retenue
  • Les différences entre l’évaluation des risques (ce que fait réellement l’EFSA) et la gestion des risques (comment réagissent les États membres et la Commission au sein du groupe de travail sur les nouveaux aliments)
  • Comment soumettre un dossier via le système e-Submission
  • Étiquetage des nouveaux aliments

Ce programme de formation a été conçu pour les profils et les postes décrits ci-dessous. Veuillez vérifier le respect des critères avant de postuler.

Fonctionnaires des autorités compétentes des pays tiers bénéficiaires concernés, de préférence au niveau central, vérifiant le respect des règles applicables à la mise sur le marché de l’UE de nouveaux aliments et d’aliments traditionnels appartenant à l’une des catégories suivantes:

  • Décideurs/décideurs/hauts responsables des autorités compétentes en matière de sécurité alimentaire
  • Décideurs/décideurs/hauts responsables des autorités compétentes en matière d’exportation de denrées alimentaires
  • Décideurs/décideurs/hauts responsables des autorités compétentes en matière de santé publique
  • Cadres supérieurs de réseaux nationaux et/ou régionaux déjà existants sur des sujets liés aux nouveaux aliments
Session Date de début Date de fin Ville Pays
1 18/02/2020 21/02/2020 Bangkok Thaïlande
2 30/01/2023 02/02/2023 Amman Jordan
3 28/03/2023 31/03/2023 San José Costa Rica
4 25/04/2023 28/04/2023 Buenos Aires Argentine
5 30/05/2023 01/06/2023 Dakar Sénégal
6 04/07/2023 06/07/2023 Addis-Abeba Éthiopie
7 26/09/2023 29/09/2023 Beijing Chine
8 31/10/2023 03/11/2023 Delhi Inde
9 28/11/2023 01/12/2023 Chisinau Moldavie

Classification des carcasses de bœuf

L’objectif général du cours de formation BTSF sur le classement des carcasses de viande bovine est de donner aux organismes de contrôle des États membres la possibilité de vérifier la conformité des normes appliquées dans leur propre pays avec l’échelle standard de l’Union pour le classement des carcasses de viande bovine et de les étalonner en cas de surcotage ou de sous-cotage.

Étant donné que le processus de classification des carcasses est une méthode visuelle, il est nécessaire de veiller à ce que l’échelle de l’Union soit appliquée de manière cohérente dans tous les États membres. Pour atteindre cet objectif, le cours de formation sera axé sur des exercices pratiques, où les participants seront appelés à classer certaines carcasses, en travaillant à la fois en groupe et individuellement. Les exercices seront effectués dans un abattoir et une usine de transformation de la viande bovine.

Le cours aborde les sujets suivants:

  • Classification des carcasses de bœuf et cadre juridique.
  • Conditions générales et application du classement des carcasses
  • les exigences minimales en matière de classification, de pesée et d'identification des carcasses; Grille communautaire de classement des carcasses de bovins âgés de huit mois ou plus.
  • Contrôle sur place, rapports de contrôle
  • La méthode d'autorisation des techniques automatisées de classement de la viande bovine
  • Démonstration pratique de la classification: détermination de la conformation et de l'état d'engraissement, marquage et classement des carcasses, présentation des carcasses

Ce programme de formation a été conçu pour les profils et les postes décrits ci-dessous. Veuillez vérifier le respect des critères de sélection avant de soumettre ou de valider les candidatures.

  • expérience dans la supervision de la classification et du contrôle des abattoirs
  • travaillé dans les domaines fonctionnels de la classification des carcasses et du contrôle des abattoirs
  • expérience de la classification des carcasses au sein d’une autorité compétente dans les domaines de la sécurité des denrées alimentaires/aliments pour animaux, de la santé animale ou du bien-être des animaux, en particulier dans des domaines tels que le contrôle des abattoirs
Session Date de début Date de fin Ville Pays
1 02/11/2022 04/11/2022 Tullamore Irlande
2 30/11/2022 02/12/2022 Gand Belgique