O objetivo geral do curso de formação BTSF sobre a classificação das carcaças de carne de bovino é proporcionar aos organismos de controlo dos Estados-Membros a oportunidade de verificar a conformidade das normas aplicadas nos seus próprios países com a escala normalizada da União para a classificação das carcaças de carne de bovino e de as calibrar em caso de sobrestimação ou sublinhado.
Uma vez que o processo de classificação das carcaças é um método visual, é necessário assegurar que a escala da União é aplicada de forma coerente em todos os Estados-Membros. Para atingir este objetivo, o curso de formação centrar-se-á em exercícios práticos, onde os participantes serão chamados a classificar algumas carcaças, trabalhando em grupo e individualmente. Os exercícios serão realizados num matadouro e numa unidade de transformação de carne de bovino.
O curso aborda os seguintes tópicos:
- Classificação das carcaças de carne de bovino e enquadramento jurídico.
- Condições gerais e aplicação da classificação das carcaças
- Requisitos mínimos de classificação, pesagem e identificação das carcaças; Grelha comunitária de classificação das carcaças de bovinos de idade igual ou superior a oito meses.
- Controlo no local, relatórios de inspecção
- Método de autorização das técnicas automatizadas de classificação da carne de bovino
- Demonstração prática sobre a classificação: determinação da conformação e do estado de gordura, marcação e classificação das carcaças, apresentação das carcaças
Este programa de formação foi concebido para os perfis e cargos descritos abaixo. Verifique o cumprimento dos critérios de seleção antes de apresentar ou validar as candidaturas.
- experiência na supervisão da classificação e do controlo dos matadouros
- trabalhou em áreas funcionais de classificação de carcaças e controlo de matadouros
- experiência em matéria de classificação de carcaças numa autoridade competente nos domínios da segurança dos géneros alimentícios/alimentos para animais, da saúde ou do bem-estar dos animais, em especial em domínios como o controlo dos matadouros
Sessão |
Data de início |
Data de fim |
Cidade |
País |
1 |
02/11/2022 |
04/11/2022 |
Tullamore |
Irlanda |
2 |
30/11/2022 |
02/12/2022 |
Gand |
Bélgica |