O ⁇ Programa de Formação BTSF ⁇ sobre ⁇ Higiene alimentar e controlos da carne, incluindo produtos derivados ⁇
A União Europeia (UE) desenvolveu uma vasta gama de medidas destinadas a garantir um elevado nível de higiene durante a produção alimentar e um controlo adequado dos géneros alimentícios. Algumas destas regras aplicam-se a todos os operadores das empresas do setor alimentar, abrangem toda a cadeia alimentar e tratam de todos os tipos de alimentos. Outros são dirigidos às autoridades competentes responsáveis pelo controlo da cadeia alimentar.
A Comissão, em colaboração com os Estados-Membros, publicou vários documentos de orientação a fim de elaborar e dar exemplos práticos de alguns dos requisitos complexos mencionados nos Regulamentos (CE) n.o 852/2004 e n.o 853/2004, incluindo o relativo à aplicação de procedimentos baseados nos princípios HACCP. O Regulamento (UE) 2017/625 tem um âmbito geral que abrange os controlos oficiais ao longo de toda a cadeia alimentar. Visa assegurar uma abordagem harmonizada e cria um elevado nível de conhecimentos especializados no que diz respeito às atividades de controlo oficial para a verificação do cumprimento das regras sanitárias e fitossanitárias.
Os objetivos gerais são os seguintes:
- Conhecer o novo quadro e os requisitos legislativos na realização dos controlos oficiais de origem animal, em especial no que se refere à higiene alimentar e aos controlos da carne;
- Interpretar o ponto de vista da Comissão Europeia sobre a melhor forma de aplicar a nova legislação;
- Harmonizar a aplicação da legislação e indicar os pontos fracos dos controlos oficiais no passado;
- Intervir e participar nas discussões entre participantes e tutores, a fim de promover uma troca de conhecimentos com base na experiência anterior.
Os tópicos abordados nos cursos incluirão:
- Requisitos legislativos relativos ao registo e/ou aprovação (condicional) de estabelecimentos e, em especial, de estabelecimentos de baixa capacidade;
- Requisitos gerais e específicos em matéria de higiene e procedimentos baseados nos princípios HACCP, rastreabilidade, questões de bem-estar e ênfase especial em temas/peculiaridades relativos às etapas do abate e para além deste (carne picada, preparados de carne e produtos à base de carne), etc.;
- Controlos oficiais relativos à produção primária, inspeções em matadouros, estabelecimentos de manuseamento de caça e outros estabelecimentos no setor da carne, especificidades no que diz respeito à carne fresca, caça de criação, caça selvagem, abate de emergência, inspeção baseada no risco, utilização de disposições em matéria de flexibilidade, etc.;
- Controlos oficiais relativos a critérios microbiológicos, métodos de amostragem, requisitos para o exame para deteção de triquinas e outros procedimentos de inspeção especializados, etc.;
- Visitas no local seguidas de sessões de balanço nos estabelecimentos envolvidos na produção ou transformação de carne e/ou produtos à base de carne.
A formação destina-se a:
- a) Funcionários das autoridades competentes envolvidos no planeamento de actividades de controlo da higiene da carne (de preferência a nível central e/ou regional);
- b) Inspetores de campo envolvidos em atividades de controlo da higiene da carne, incluindo inspeção da carne
A seleção dos participantes será efetuada pelos pontos de contacto nacionais.
Calendário e localizações Fase I
Sessão |
Data de início |
Data de fim |
Cidade |
País |
1 |
23/05/2022 |
27/05/2022 |
Valência |
Espanha |
2 |
17/10/2022 |
21/10/2022 |
Valência |
Espanha |
3 |
12/12/2022
|
16/12/2022 |
Dublim |
Irlanda |
4 |
13/02/2023 |
17/02/2023 |
Roma |
Itália |
5 |
13/03/2023 |
17/03/2023 |
Viena |
Áustria |
6 |
24/04/2023 |
28/04/2023 |
Muenster |
Alemanha |
7 |
08/05/2023 |
12/05/2023 |
Valência |
Espanha |
8 |
05/06/2023 |
09/06/2023 |
Dublim |
Irlanda |
9 |
11/09/2023 |
15/09/2023 |
Muenster |
alemão |
10 |
09/10/2023 |
13/10/2023 |
Roma |
Itália |
Calendário e localizações Fase II
Sessão |
Data de início |
Data de fim |
Cidade |
País |
1 |
21/10/2024 |
25/10/2024 |
Viena |
Áustria |
2 |
04/11/2024 |
08/11/2024 |
Valência |
Espanha |
3 |
13/01/2025 |
17/01/2025 |
Turim |
Itália |
4 |
17/02/2025 |
21/02/2025 |
Viena |
Áustria |
5 |
17/03/2025 |
21/03/2025 |
Muenster |
Alemanha |
6 |
19/05/2025 |
23/05/2025 |
Valência |
Espanha |
7 |
23/06/2025 |
27/06/2025 |
Turim |
Itália |
8 |
15/09/2025 |
19/09/2025 |
Valência |
Espanha |
9 |
20/10/2025 |
24/10/2025 |
Muenster |
Alemanha |
10 |
03/11/2025 |
07/11/2025 |
Viena |
Áustria |