A BTSF élelmiszer-higiéniával és a hús, többek között az abból származó termékek ellenőrzésével kapcsolatos képzési programja
Az Európai Unió (EU) számos intézkedést dolgozott ki annak érdekében, hogy az élelmiszer-termelés során biztosítsa a magas szintű higiéniát és az élelmiszerek megfelelő ellenőrzését. E szabályok némelyike valamennyi élelmiszer-ipari vállalkozóra vonatkozik, a teljes élelmiszerláncra kiterjed, és valamennyi élelmiszertípussal foglalkozik. Másokat az élelmiszerlánc ellenőrzéséért felelős illetékes hatóságokhoz irányítanak.
A Bizottság a tagállamokkal együttműködve számos útmutató dokumentumot adott ki annak érdekében, hogy a 852/2004/EK és a 853/2004/EK rendeletben említett összetett követelmények közül néhányat kidolgozzon és gyakorlati példákkal szolgáljon, beleértve a HACCP-elveken alapuló eljárások végrehajtására vonatkozó követelményt is. Az (EU) 2017/625 rendelet általános hatálya a teljes élelmiszerláncra kiterjedő hatósági ellenőrzésekre terjed ki. Célja a harmonizált megközelítés biztosítása, és magas szintű szakértelmet teremt az állat- és növényegészségügyi szabályoknak való megfelelés ellenőrzésére irányuló hatósági ellenőrzési tevékenységek tekintetében.
Az általános célkitűzések a következők:
- megismerni az állati eredetű termékek hatósági ellenőrzésének új keretét és jogszabályi követelményeit, különös tekintettel az élelmiszer-higiéniára és a hús ellenőrzésére;
- Az Európai Bizottság azzal kapcsolatos álláspontjának értelmezése, hogy miként lehet a legjobban végrehajtani az új jogszabályt;
- A jogszabályok végrehajtásának összehangolása és a múltban végzett hatósági ellenőrzések gyenge pontjainak jelzése;
- Beavatkozni és részt venni a résztvevők és oktatók közötti megbeszéléseken a korábbi tapasztalatokon alapuló tudáscsere előmozdítása érdekében.
A kurzusok témái a következők lesznek:
- a létesítmények és különösen a kis kapacitású létesítmények nyilvántartásba vételére és/vagy (feltételes) engedélyezésére vonatkozó jogszabályi követelmények;
- általános és hússpecifikus higiéniai követelmények és HACCP-alapú eljárások, nyomonkövethetőség, állatjóléti kérdések, valamint a vágáskor és azt követően tett lépésekre (darált hús, előkészített hús és húskészítmények) stb. vonatkozó témák/különlegességek kiemelt kezelése;
- Az elsődleges termelésre, a vágóhidakon, vadfeldolgozó és egyéb húsipari létesítményekben végzett vizsgálatokra, a friss hússal, a tenyésztett vadakkal, a vadakkal, a kényszervágással kapcsolatos sajátosságokra, a kockázatalapú vizsgálatra, a rugalmassági rendelkezések alkalmazására stb. vonatkozó hatósági ellenőrzések;
- a mikrobiológiai kritériumokra, a mintavételi módszerekre, a trichinella vizsgálatára vonatkozó követelményekre és más speciális ellenőrzési eljárásokra stb. vonatkozó hatósági ellenőrzések;
- Helyszíni látogatások, amelyeket a hús és/vagy húskészítmények előállításában vagy feldolgozásában részt vevő létesítményekben tartott tájékoztatók követnek.
A képzés címzettjei:
- a) az illetékes hatóságok húshigiéniai ellenőrzési tevékenységek tervezésében részt vevő tisztviselői (lehetőleg központi és/vagy regionális szinten);
- b) a húshigiéniai ellenőrzési tevékenységekben részt vevő helyszíni ellenőrök, beleértve a húsvizsgálatot is
A résztvevők kiválasztását a nemzeti kapcsolattartó pontok végzik.
Naptár és helyszínek I. fázis
Ülés |
Kezdés dátuma |
Végdátum |
Város |
Ország |
1 |
23/05/2022 |
27/05/2022 |
Valencia |
Spanyolország |
2 |
17/10/2022 |
21/10/2022 |
Valencia |
Spanyolország |
3 |
12/12/2022
|
16/12/2022 |
Dublin |
Írország |
4 |
13/02/2023 |
17/02/2023 |
Róma |
Olaszország |
5 |
13/03/2023 |
17/03/2023 |
Bécs |
Ausztria |
6 |
24/04/2023 |
28/04/2023 |
Muenster |
Németország |
7 |
08/05/2023 |
12/05/2023 |
Valencia |
Spanyolország |
8 |
05/06/2023 |
09/06/2023 |
Dublin |
Írország |
9 |
11/09/2023 |
15/09/2023 |
Muenster |
német |
10 |
09/10/2023 |
13/10/2023 |
Róma |
Olaszország |
Naptár és helyszínek II. fázis
Ülés |
Kezdés dátuma |
Végdátum |
Város |
Ország |
1 |
21/10/2024 |
25/10/2024 |
Bécs |
Ausztria |
2 |
04/11/2024 |
08/11/2024 |
Valencia |
Spanyolország |
3 |
13/01/2025 |
17/01/2025 |
torinói |
Olaszország |
4 |
17/02/2025 |
21/02/2025 |
Bécs |
Ausztria |
5 |
17/03/2025 |
21/03/2025 |
Muenster |
Németország |
6 |
19/05/2025 |
23/05/2025 |
Valencia |
Spanyolország |
7 |
23/06/2025 |
27/06/2025 |
torinói |
Olaszország |
8 |
15/09/2025 |
19/09/2025 |
Valencia |
Spanyolország |
9 |
20/10/2025 |
24/10/2025 |
Muenster |
Németország |
10 |
03/11/2025 |
07/11/2025 |
Bécs |
Ausztria |