⁇ BTSF ⁇ program osposobljavanja o ⁇ higijeni hrane i kontrolama mesa, uključujući dobivene proizvode ⁇
Europska unija (EU) razvila je širok raspon mjera usmjerenih na osiguravanje visokog standarda higijene tijekom proizvodnje hrane i pravilne kontrole hrane. Neka od tih pravila primjenjuju se na sve subjekte u poslovanju s hranom, obuhvaćaju cijeli prehrambeni lanac i bave se svim vrstama hrane. Drugi su upućeni nadležnim tijelima zaduženima za kontrolu prehrambenog lanca.
Komisija je u suradnji s državama članicama izdala nekoliko smjernica kako bi razradila i navela praktične primjere nekih složenih zahtjeva navedenih u uredbama (EZ) br. 852/2004 i br. 853/2004, uključujući onaj o provedbi postupaka koji se temelje na načelima HACCP-a. Uredba 2017/625 ima opće područje primjene koje obuhvaća službene kontrole cijelog prehrambenog lanca. Cilj mu je osigurati usklađen pristup i stvoriti visoku razinu stručnosti u pogledu aktivnosti službenih kontrola za provjeru usklađenosti s pravilima o sanitarnim i fitosanitarnim mjerama.
Opći su ciljevi sljedeći:
- poznavanje novog okvira i zakonodavnih zahtjeva u provedbi službenih kontrola životinjskog podrijetla, posebno u pogledu higijene hrane i kontrola mesa;
- tumačenje stajališta Europske komisije o tome kako najbolje provesti novo zakonodavstvo;
- uskladiti provedbu zakonodavstva i ukazati na slabe točke službenih kontrola u prošlosti;
- Intervenirati i sudjelovati u raspravama među sudionicima i mentorima radi promicanja razmjene znanja na temelju prethodnog iskustva.
Teme o kojima će se raspravljati na tečajevima uključivat će:
- Zakonodavni zahtjevi koji se odnose na registraciju i/ili (uvjetno) odobravanje objekata, a posebno objekata niskog kapaciteta;
- opće i posebne higijenske zahtjeve za meso i postupke koji se temelje na HACCP-u, sljedivost, pitanja dobrobiti i poseban naglasak na temama/posebnostima u pogledu koraka pri klanju i nakon njega (mljeveno meso, mesni pripravci i mesni proizvodi) itd.;
- službene kontrole koje se odnose na primarnu proizvodnju, inspekcije u klaonicama, objektima za obradu divljači i drugim objektima za meso, posebnosti u pogledu svježeg mesa, divljači iz uzgoja, divljači iz uzgoja, hitnog klanja, inspekcije na temelju rizika, primjene odredbi o fleksibilnosti itd.;
- službene kontrole koje se odnose na mikrobiološke kriterije, metode uzorkovanja, zahtjeve za ispitivanje trihinelom i druge specijalizirane inspekcijske postupke itd.;
- Posjeti na licu mjesta nakon kojih slijede informativni sastanci u objektima uključenima u proizvodnju ili preradu mesa i/ili mesnih proizvoda.
Osposobljavanje je namijenjeno:
- a) službenici nadležnih tijela uključenih u planiranje kontrolnih aktivnosti u vezi s higijenom mesa (po mogućnosti na središnjoj i/ili regionalnoj razini);
- terenski inspektori uključeni u aktivnosti kontrole higijene mesa, uključujući inspekciju mesa
Odabir sudionika provest će nacionalne kontaktne točke.
Kalendar i lokacije Faza I
Sjednica |
Datum početka |
Datum završetka |
Grad |
Zemlja |
1 |
23/05/2022 |
27/05/2022 |
Valenciji |
Španjolska |
2 |
17/10/2022 |
21/10/2022 |
Valenciji |
Španjolska |
3 |
12/12/2022
|
16/12/2022 |
Dublin |
Irska |
4 |
13/02/2023 |
17/02/2023 |
Rim |
Italija |
5 |
13/03/2023 |
17/03/2023 |
Beč |
Austrija |
6 |
24/04/2023 |
28/04/2023 |
Muenster |
Njemačka |
7 |
08/05/2023 |
12/05/2023 |
Valenciji |
Španjolska |
8 |
05/06/2023 |
09/06/2023 |
Dublin |
Irska |
9 |
11/09/2023 |
15/09/2023 |
Muenster |
njemački |
10 |
09/10/2023 |
13/10/2023 |
Rim |
Italija |
Kalendar i lokacije Faza II
Sjednica |
Datum početka |
Datum završetka |
Grad |
Zemlja |
1 |
21/10/2024 |
25/10/2024 |
Beč |
Austrija |
2 |
04/11/2024 |
08/11/2024 |
Valenciji |
Španjolska |
3 |
13/01/2025 |
17/01/2025 |
Torinu |
Italija |
4 |
17/02/2025 |
21/02/2025 |
Beč |
Austrija |
5 |
17/03/2025 |
21/03/2025 |
Muenster |
Njemačka |
6 |
19/05/2025 |
23/05/2025 |
Valenciji |
Španjolska |
7 |
23/06/2025 |
27/06/2025 |
Torinu |
Italija |
8 |
15/09/2025 |
19/09/2025 |
Valenciji |
Španjolska |
9 |
20/10/2025 |
24/10/2025 |
Muenster |
Njemačka |
10 |
03/11/2025 |
07/11/2025 |
Beč |
Austrija |