Celkovým cieľom programu odbornej prípravy BTSF /kurzy o klasifikácii jatočných tiel hovädzieho mäsa je poskytnúť kontrolným orgánom členských štátov príležitosť overiť súlad noriem uplatňovaných v ich vlastných krajinách so štandardnou stupnicou Únie na klasifikáciu jatočných tiel hovädzieho mäsa a kalibrovať ich v prípade prekročenia alebo podhodnotenia.
Keďže proces klasifikácie jatočných tiel je vizuálnou metódou, je potrebné zabezpečiť, aby sa stupnica Únie uplatňovala konzistentne vo všetkých členských štátoch. Na dosiahnutie tohto cieľa sa kurz odbornej prípravy zameria na praktické cvičenia, v rámci ktorých budú účastníci vyzvaní, aby klasifikovali niektoré jatočné telá, pričom pracujú v skupinách aj jednotlivo. Cvičenia sa uskutočnia na bitúnku a v závode na spracovanie hovädzieho mäsa.
Kurz sa zaoberá týmito témami:
- Klasifikácia jatočných tiel hovädzieho dobytka a právny základ.
- Všeobecné podmienky a uplatňovanie klasifikácie jatočných tiel
- Minimálne požiadavky na klasifikáciu, váženie a identifikáciu jatočných tiel; Stupnica Spoločenstva na klasifikáciu jatočných tiel hovädzieho dobytka vo veku osem a viac mesiacov.
- Kontroly na mieste, správy z kontrol
- Metóda povoľovania automatizovaných techník klasifikácie hovädzieho mäsa
- Praktické predvedenie klasifikácie: určenie mäsitosti a pretučnenosti, označovanie a klasifikácia jatočných tiel, obchodná úprava jatočných tiel
Táto odborná príprava je určená pre profily a pracovné miesta opísané ďalej. Pred predložením alebo potvrdením žiadostí overte súlad s výberovými kritériami.
- skúsenosti s dohľadom nad klasifikáciou a kontrolou bitúnkov
- práca vo funkčných oblastiach klasifikácie jatočných tiel a kontroly bitúnkov
- skúsenosti s klasifikáciou jatočných tiel v rámci príslušného orgánu v oblastiach bezpečnosti potravín/krmív, zdravia zvierat alebo dobrých životných podmienok zvierat, najmä v oblastiach, ako je kontrola bitúnkov
| Zasadnutie | Počiatočný dátum | Dátum ukončenia | Mesto | Krajina |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 02/11/2022 | 04/11/2022 | Tullamore | Írsko |
| 2 | 30/11/2022 | 02/12/2022 | Gente | Belgicko |
