Celkovým cieľom kurzu odbornej prípravy BTSF o klasifikácii jatočných tiel hovädzieho mäsa je poskytnúť súkromným inšpekčným organizáciám členských štátov príležitosť overiť súlad noriem uplatňovaných v ich vlastných krajinách so štandardnou stupnicou Únie na klasifikáciu jatočných tiel hovädzieho mäsa a kalibrovať ich v prípade nadhodnotenia alebo podhodnotenia.
Keďže proces klasifikácie jatočných tiel je vizuálnou metódou, je potrebné zabezpečiť jednotné uplatňovanie stupnice Únie vo všetkých členských štátoch. Na dosiahnutie tohto cieľa sa kurz odbornej prípravy zameria na praktické cvičenia, v rámci ktorých budú účastníci vyzvaní, aby klasifikovali niektoré jatočné telá, pričom budú pracovať v skupinách aj individuálne. Cvičenia sa budú vykonávať na bitúnku a v závode na spracovanie hovädzieho mäsa.
Kurz sa zaoberá nasledujúcimi témami:
- Klasifikácia jatočných tiel hovädzieho dobytka a právny základ.
- Všeobecné podmienky a uplatňovanie klasifikácie jatočných tiel
- Minimálne požiadavky na klasifikáciu, váženie a identifikáciu jatočných tiel; Stupnica Spoločenstva na klasifikáciu jatočných tiel hovädzieho dobytka vo veku osem a viac mesiacov.
- Kontrola na mieste, správy o inšpekcii
- Metóda povoľovania automatizovaných techník klasifikácie hovädzieho mäsa
- Praktická ukážka klasifikácie: stanovenie mäsitosti a pretučnenosti, označovanie a klasifikácia jatočných tiel, obchodná úprava jatočných tiel
Tento vzdelávací program bol navrhnutý pre profily a pozície opísané nižšie. Pred predložením alebo validáciou žiadostí overte súlad s výberovými kritériami.
- skúsenosti s dohľadom nad klasifikáciou a kontrolou bitúnkov
- pracoval vo funkčných oblastiach klasifikácie jatočných tiel a kontroly bitúnkov
- skúsenosti s klasifikáciou jatočných tiel v rámci príslušného orgánu v oblastiach bezpečnosti potravín/krmív, zdravia zvierat alebo dobrých životných podmienok zvierat, najmä v oblastiach, ako je kontrola bitúnkov
| Relácia | Dátum začiatku | Dátum ukončenia | Mesto | Krajina |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 02/11/2022 | 04/11/2022 | Tullamore | Írsko |
| 2 | 30/11/2022 | 02/12/2022 | Gente | Belgicko |