O objetivo geral do programa de formação BTSF/curso sobre a classificação das carcaças de carne de bovino é proporcionar aos organismos de controlo dos Estados-Membros a oportunidade de verificar a conformidade das normas aplicadas nos seus próprios países com a escala normalizada da União para a classificação das carcaças de carne de bovino e de as calibrar em caso de sobrestimação ou de sublinhado.

Uma vez que o processo de classificação das carcaças é um método visual, é necessário assegurar que a escala da União é aplicada de forma coerente em todos os Estados-Membros. Para atingir este objetivo, o curso de formação centrar-se-á em exercícios práticos, onde os participantes serão chamados a classificar algumas carcaças, trabalhando em grupo e individualmente. Os exercícios serão realizados num matadouro e numa unidade de transformação de carne de bovino.

O curso aborda os seguintes tópicos:

  • Classificação das carcaças de carne de bovino e enquadramento jurídico.
  • Condições gerais e aplicação da classificação das carcaças
  • Requisitos mínimos de classificação, pesagem e identificação das carcaças; Grelha comunitária de classificação das carcaças de bovinos de idade igual ou superior a oito meses.
  • Controlo no local, relatórios de inspecção
  • Método de autorização das técnicas automatizadas de classificação da carne de bovino
  • Demonstração prática sobre a classificação: determinação da conformação e do estado de gordura, marcação e classificação das carcaças, apresentação das carcaças

Este programa de formação foi concebido para os perfis e cargos descritos abaixo. Verifique o cumprimento dos critérios de seleção antes de apresentar ou validar as candidaturas.

  • experiência na supervisão da classificação e do controlo dos matadouros
  • trabalhou em áreas funcionais de classificação de carcaças e controlo de matadouros
  • experiência em matéria de classificação de carcaças numa autoridade competente nos domínios da segurança dos géneros alimentícios/alimentos para animais, da saúde ou do bem-estar dos animais, em especial em domínios como o controlo dos matadouros
Sessão Data de início Data de fim Cidade País
1 02/11/2022 04/11/2022 Tullamore Irlanda
2 30/11/2022 02/12/2022 Gand Bélgica