O objetivo geral do programa de formação BTSF/curso sobre a classificação das carcaças de carne de bovino é proporcionar aos organismos de controlo dos Estados-Membros a oportunidade de verificar a conformidade das normas aplicadas nos seus próprios países com a escala normalizada da União para a classificação das carcaças de carne de bovino e de as calibrar em caso de sobrestimação ou de sublinhado.
Uma vez que o processo de classificação das carcaças é um método visual, é necessário assegurar que a escala da União é aplicada de forma coerente em todos os Estados-Membros. Para atingir este objetivo, o curso de formação centrar-se-á em exercícios práticos, onde os participantes serão chamados a classificar algumas carcaças, trabalhando em grupo e individualmente. Os exercícios serão realizados num matadouro e numa unidade de transformação de carne de bovino.
O curso aborda os seguintes tópicos:
- Classificação das carcaças de carne de bovino e enquadramento jurídico.
- Condições gerais e aplicação da classificação das carcaças
- Requisitos mínimos de classificação, pesagem e identificação das carcaças; Grelha comunitária de classificação das carcaças de bovinos de idade igual ou superior a oito meses.
- Controlo no local, relatórios de inspecção
- Método de autorização das técnicas automatizadas de classificação da carne de bovino
- Demonstração prática sobre a classificação: determinação da conformação e do estado de gordura, marcação e classificação das carcaças, apresentação das carcaças
Este programa de formação foi concebido para os perfis e cargos descritos abaixo. Verifique o cumprimento dos critérios de seleção antes de apresentar ou validar as candidaturas.
- experiência na supervisão da classificação e do controlo dos matadouros
- trabalhou em áreas funcionais de classificação de carcaças e controlo de matadouros
- experiência em matéria de classificação de carcaças numa autoridade competente nos domínios da segurança dos géneros alimentícios/alimentos para animais, da saúde ou do bem-estar dos animais, em especial em domínios como o controlo dos matadouros
Sessão | Data de início | Data de fim | Cidade | País |
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1 | 02/11/2022 | 04/11/2022 | Tullamore | Irlanda |
2 | 30/11/2022 | 02/12/2022 | Gand | Bélgica |