Ogólnym celem programu szkoleniowego w ramach programu/ kurzy szkoleniowej w zakresie klasyfikacji tusz wołowych jest zapewnienie jednostkom certyfikującym państw członkowskich możliwości sprawdzenia zgodności norm stosowanych w ich własnych państwach ze standardową unijną skalą klasyfikacji tusz wołowych oraz ich kalibracji w przypadku przekroczenia lub braku oceny punktowej.
Ponieważ proces klasyfikacji tusz jest metodą wizualną, konieczne jest zapewnienie spójnego stosowania unijnej skali we wszystkich państwach członkowskich. Aby osiągnąć ten cel, szkolenie będzie skoncentrowane na ćwiczeniach praktycznych, podczas których uczestnicy zostaną poproszeni o klasyfikację niektórych tusz, zarówno w grupach, jak i indywidualnie. Ćwiczenia będą prowadzone w ubojni i zakładzie przetwórstwa wołowiny.
Kurs obejmuje następujące tematy:
- Klasyfikacja tusz wołowych i kontekst prawny.
- Ogólne warunki i stosowanie klasyfikacji tusz
- Minimalne wymagania dotyczące klasyfikacji, ważenia i identyfikacji tusz; Wspólnotowa skala klasyfikacji tusz bydła w wieku ośmiu miesięcy lub więcej.
- Kontrole na miejscu, sprawozdania z inspekcji
- Metoda zatwierdzania technik automatycznej klasyfikacji wołowiny
- Praktyczna demonstracja klasyfikacji: określenie uformowania i okrywy tłuszczowej, znakowanie i klasyfikacja tusz, prezentacja tusz
Niniejszy program szkoleniowy został opracowany dla profili i stanowisk opisanych poniżej. Przed złożeniem lub zatwierdzeniem wniosków należy sprawdzić zgodność z kryteriami wyboru.
- doświadczenie w nadzorze nad klasyfikacją i kontrolą rzeźni
- praca w obszarach funkcjonalnych klasyfikacji tusz i kontroli rzeźni
- doświadczenie w zakresie klasyfikacji tusz w ramach właściwego organu w obszarach bezpieczeństwa żywności/pasz, zdrowia zwierząt lub dobrostanu zwierząt, w szczególności w takich dziedzinach jak kontrola rzeźni
| Sesja | Data rozpoczęcia | Data końcowa | Miasto | Państwo |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 02/11/2022 | 04/11/2022 | Tullamore | Irlandia |
| 2 | 30/11/2022 | 02/12/2022 | Ghent | Belgia |
