Ogólnym celem szkolenia BTSF na temat klasyfikacji tusz wołowych jest umożliwienie jednostkom certyfikującym państw członkowskich sprawdzenia zgodności norm stosowanych w ich własnych krajach ze standardową unijną skalą klasyfikacji tusz wołowych oraz ich skalibrowania w przypadku przekroczenia lub podkreślenia.
Ponieważ proces klasyfikacji tusz jest metodą wizualną, konieczne jest zapewnienie spójnego stosowania unijnej skali we wszystkich państwach członkowskich. Aby osiągnąć ten cel, szkolenie będzie skoncentrowane na ćwiczeniach praktycznych, podczas których uczestnicy zostaną wezwani do sklasyfikowania niektórych tusz, pracujących zarówno w grupach, jak i indywidualnie. Ćwiczenia będą prowadzone w rzeźni i zakładzie przetwórstwa wołowiny.
Kurs dotyczy następujących tematów:
- Klasyfikacja tusz wołowych i kontekst prawny.
- Warunki ogólne i stosowanie klasyfikacji tusz
- minimalne wymogi dotyczące klasyfikacji, ważenia i identyfikacji tusz; Wspólnotowa skala klasyfikacji tusz bydła w wieku ośmiu miesięcy lub więcej.
- Kontrola na miejscu, sprawozdania z inspekcji
- Metoda autoryzacji technik automatycznej klasyfikacji wołowiny
- Praktyczna demonstracja klasyfikacji: określenie uformowania i okrywy tłuszczowej, znakowanie i klasyfikacja tusz, prezentacja tusz
Niniejszy program szkoleniowy został opracowany z myślą o profilach i stanowiskach opisanych poniżej. Przed złożeniem lub zatwierdzeniem wniosków należy sprawdzić zgodność z kryteriami kwalifikacji.
- doświadczenie w zakresie nadzoru nad klasyfikacją i kontrolą rzeźni
- pracował w obszarach funkcjonalnych klasyfikacji tusz i kontroli rzeźni
- doświadczenie w klasyfikacji tusz we właściwym organie w obszarach bezpieczeństwa żywności/pasz, zdrowia zwierząt lub dobrostanu zwierząt, w szczególności w obszarach takich jak kontrola rzeźni
| Sesja | Data rozpoczęcia | Data zakończenia | Miasto | Państwo |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 02/11/2022 | 04/11/2022 | Tullamore | Irlandia |
| 2 | 30/11/2022 | 02/12/2022 | Ghent | Belgia |