Ogólnym celem szkolenia BTSF w zakresie klasyfikacji tusz wołowych jest zapewnienie jednostkom certyfikującym państw członkowskich możliwości weryfikacji zgodności norm stosowanych w ich własnych państwach ze standardową unijną skalą klasyfikacji tusz wołowych oraz ich kalibracji w przypadku przekroczenia lub podkreślenia.
Ponieważ proces klasyfikacji tusz jest metodą wizualną, konieczne jest zapewnienie spójnego stosowania unijnej skali we wszystkich państwach członkowskich. Aby osiągnąć ten cel, szkolenie będzie koncentrować się na ćwiczeniach praktycznych, podczas których uczestnicy zostaną wezwani do klasyfikacji niektórych tusz, pracując zarówno w grupach, jak i indywidualnie. Ćwiczenia będą prowadzone w rzeźni i zakładzie przetwórstwa wołowiny.
Kurs dotyczy następujących tematów:
- Klasyfikacja tusz wołowych i kontekst prawny.
- Warunki ogólne i stosowanie klasyfikacji tusz
- minimalne wymogi dotyczące klasyfikacji, ważenia i identyfikacji tusz; Wspólnotowa skala klasyfikacji tusz bydła w wieku ośmiu miesięcy lub więcej.
- Kontrola na miejscu, sprawozdania z inspekcji
- Metoda zatwierdzania technik automatycznej klasyfikacji wołowiny
- Praktyczna demonstracja klasyfikacji: oznaczanie uformowania i okrywy tłuszczowej, znakowanie i klasyfikacja tusz, prezentacja tusz
Niniejszy program szkoleniowy został opracowany z myślą o profilach i stanowiskach opisanych poniżej. Przed złożeniem lub zatwierdzeniem wniosków należy sprawdzić zgodność z kryteriami wyboru.
- doświadczenie w nadzorze nad klasyfikacją i kontrolą rzeźni
- pracował w obszarach funkcjonalnych klasyfikacji tusz i kontroli rzeźni
- doświadczenie w klasyfikacji tusz w ramach właściwego organu w obszarach bezpieczeństwa żywności/pasz, zdrowia zwierząt lub dobrostanu zwierząt, w szczególności w obszarach takich jak kontrola rzeźni
| Sesja | Data rozpoczęcia | Data zakończenia | Miasto | Państwo |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 02/11/2022 | 04/11/2022 | Tullamore | Irlandia |
| 2 | 30/11/2022 | 02/12/2022 | Ghent | Belgia |