L'obiettivo generale del programma/corso di formazione BTSF sulla classificazione delle carcasse di bovini è offrire agli organismi di controllo degli Stati membri l'opportunità di verificare la conformità delle norme applicate nei rispettivi paesi con la tabella standard dell'Unione per la classificazione delle carcasse di bovini e di calibrarle in caso di superamento o di sottopunteggio.
Poiché il processo di classificazione delle carcasse è un metodo visivo, è necessario garantire che la scala dell'Unione sia applicata in modo coerente in tutti gli Stati membri. Per raggiungere questo obiettivo, il corso di formazione si concentrerà su esercizi pratici, in cui i partecipanti saranno chiamati a classificare alcune carcasse, operando sia in gruppi che individualmente. Le esercitazioni saranno effettuate presso un macello e un impianto di trasformazione delle carni bovine.
Il corso affronta gli argomenti elencati di seguito.
- Classificazione delle carcasse bovine e contesto giuridico.
- Condizioni generali e applicazione della classificazione delle carcasse
- Requisiti minimi per la classificazione, la pesatura e l'identificazione delle carcasse; Tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di bovini di età non inferiore a otto mesi.
- Controlli in loco, relazioni di ispezione
- Metodo di autorizzazione delle tecniche automatizzate di classificazione delle carni bovine
- Dimostrazione pratica della classificazione: determinazione della conformazione e dello stato di ingrassamento, marcatura e classificazione delle carcasse, presentazione delle carcasse
Questo programma di formazione è stato ideato per i profili e le posizioni descritti di seguito. Verificare il rispetto dei criteri di selezione prima di presentare o convalidare le domande.
- esperienza nella supervisione della classificazione e nel controllo dei macelli
- lavori in aree funzionali di classificazione delle carcasse e controllo dei macelli
- esperienza nella classificazione delle carcasse all'interno di un'autorità competente nei settori della sicurezza degli alimenti e dei mangimi, della salute e del benessere degli animali, in particolare in settori quali il controllo dei macelli.
| Sessione | Data di inizio | Scadenza | Città | Paese |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 02/11/2022 | 04/11/2022 | Tullamore | Irlanda |
| 2 | 30/11/2022 | 02/12/2022 | Di Gand | Belgio |
