L'obiettivo generale del corso di formazione BTSF sulla classificazione delle carcasse di bovini è offrire agli organismi di controllo degli Stati membri l'opportunità di verificare la conformità delle norme applicate nei rispettivi paesi alla tabella standard dell'Unione per la classificazione delle carcasse di bovini e di calibrarle in caso di superamento o sottolineatura.
Poiché il processo di classificazione delle carcasse è un metodo visivo, è necessario garantire che la scala unionale sia applicata in modo coerente in tutti gli Stati membri. Per raggiungere questo obiettivo, il corso di formazione sarà incentrato su esercitazioni pratiche, in cui i partecipanti saranno chiamati a classificare alcune carcasse, lavorando sia in gruppo che individualmente. Le esercitazioni si svolgeranno presso un macello e un impianto di trasformazione delle carni bovine.
Il corso affronta i seguenti argomenti:
- Classificazione delle carcasse di manzo e contesto giuridico.
- Condizioni generali e applicazione della classificazione delle carcasse
- requisiti minimi di classificazione, pesatura e identificazione delle carcasse; Tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di bovini di età pari o superiore a otto mesi.
- Controlli in loco, relazioni di ispezione
- Metodo di autorizzazione delle tecniche automatizzate di classificazione delle carni bovine
- Dimostrazione pratica sulla classificazione: determinazione della conformazione e dello stato di ingrassamento, marcatura e classificazione delle carcasse, presentazione delle carcasse
Il presente programma di formazione è stato concepito per i profili e le posizioni descritti di seguito. Verificare il rispetto dei criteri di selezione prima di presentare o convalidare le domande.
- esperienza nella supervisione della classificazione e del controllo dei macelli
- lavorato in aree funzionali di classificazione delle carcasse e controllo dei macelli
- esperienza nella classificazione delle carcasse all'interno di un'autorità competente in settori quali la sicurezza degli alimenti/dei mangimi, la salute o il benessere degli animali, in particolare in settori quali il controllo dei macelli;
| Session | Data di inizio | Data di fine | Città | Paese |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 02/11/2022 | 04/11/2022 | Tullamore | Irlanda |
| 2 | 30/11/2022 | 02/12/2022 | Gand | Belgio |