L’objectif général du cours de formation BTSF sur le classement des carcasses de viande bovine est de donner aux organismes de contrôle des États membres la possibilité de vérifier la conformité des normes appliquées dans leur propre pays avec l’échelle standard de l’Union pour le classement des carcasses de viande bovine et de les étalonner en cas de surcotage ou de sous-cotage.
Étant donné que le processus de classification des carcasses est une méthode visuelle, il est nécessaire de veiller à ce que l’échelle de l’Union soit appliquée de manière cohérente dans tous les États membres. Pour atteindre cet objectif, le cours de formation sera axé sur des exercices pratiques, où les participants seront appelés à classer certaines carcasses, en travaillant à la fois en groupe et individuellement. Les exercices seront effectués dans un abattoir et une usine de transformation de la viande bovine.
Le cours aborde les sujets suivants:
- Classification des carcasses de bœuf et cadre juridique.
- Conditions générales et application du classement des carcasses
- les exigences minimales en matière de classification, de pesée et d'identification des carcasses; Grille communautaire de classement des carcasses de bovins âgés de huit mois ou plus.
- Contrôle sur place, rapports de contrôle
- La méthode d'autorisation des techniques automatisées de classement de la viande bovine
- Démonstration pratique de la classification: détermination de la conformation et de l'état d'engraissement, marquage et classement des carcasses, présentation des carcasses
Ce programme de formation a été conçu pour les profils et les postes décrits ci-dessous. Veuillez vérifier le respect des critères de sélection avant de soumettre ou de valider les candidatures.
- expérience dans la supervision de la classification et du contrôle des abattoirs
- travaillé dans les domaines fonctionnels de la classification des carcasses et du contrôle des abattoirs
- expérience de la classification des carcasses au sein d’une autorité compétente dans les domaines de la sécurité des denrées alimentaires/aliments pour animaux, de la santé animale ou du bien-être des animaux, en particulier dans des domaines tels que le contrôle des abattoirs
| Session | Date de début | Date de fin | Ville | Pays |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 02/11/2022 | 04/11/2022 | Tullamore | Irlande |
| 2 | 30/11/2022 | 02/12/2022 | Gand | Belgique |