El objetivo general del programa de formación/Curso sobre clasificación de canales de carne de vacuno BTSF es ofrecer a los organismos de control de los Estados miembros la oportunidad de verificar la conformidad de las normas aplicadas en sus propios países con el modelo estándar de la Unión para la clasificación de las canales de vacuno y calibrarlas en caso de exceso o de infrapuntuación.
Dado que el proceso de clasificación de canales es un método visual, es necesario garantizar que la escala de la Unión se aplique de manera coherente en todos los Estados miembros. Para alcanzar este objetivo, el curso de formación se centrará en ejercicios prácticos en los que se pedirá a los participantes que clasifiquen algunas canales, trabajando tanto en grupos como individualmente. Los ejercicios se llevarán a cabo en un matadero y en una planta de transformación de carne de vacuno.
El curso trata los siguientes temas:
- Clasificación de las canales de vacuno y marco jurídico.
- Condiciones generales y aplicación de la clasificación de las canales
- Requisitos mínimos de clasificación, pesaje e identificación de las canales; Modelo comunitario de clasificación de las canales de animales de la especie bovina de ocho meses o más.
- Control sobre el terreno, informes de inspección
- Método de autorización de las técnicas automatizadas de clasificación de la carne de vacuno
- Demostración práctica sobre la clasificación: determinación de la conformación y del estado de engrasamiento, marcado y clasificación de las canales, presentación de las canales
Este programa de formación se ha diseñado para los perfiles y puestos que se describen a continuación. Verifique el cumplimiento de los criterios de selección antes de presentar o validar las solicitudes.
- experiencia en la supervisión de la clasificación y el control de mataderos
- trabajo en áreas funcionales de clasificación de canales y control de mataderos
- experiencia en la clasificación de canales dentro de una autoridad competente en los ámbitos de la seguridad de los alimentos y los piensos, la salud o el bienestar de los animales, en particular en ámbitos como el control de los mataderos
| Sesión | Fecha de inicio | Fecha de finalización | Ciudad | País |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 02/11/2022 | 04/11/2022 | Tullamore | Irlanda |
| 2 | 30/11/2022 | 02/12/2022 | De Gante | Bélgica |
