Cours de formation BTSF sur l’audit des exigences générales en matière d’hygiène et des procédures de contrôle fondées sur les principes HACCP élaborés par les ESA
Ce cours permettra aux participants d'améliorer leurs connaissances et leurs compétences pratiques dans:
- la législation de l’UE et les normes internationales pertinentes.
- Contexte et principes de la méthodologie HACCP et HACCP, élaboration de plans HACCP et gestion de documents.
- Méthodologie HACCP, élaboration de plans HACCP et gestion de documents.
- Les étudiants apprendront la mise en œuvre et la validation des plans HACCP ainsi que l'information sur les différents matériaux utilisés dans les matériaux en contact avec les aliments.
- Enfin, ils seront en mesure d'auditer les principes et la gestion, de vérifier la mise en œuvre des systèmes HACCP et le respect des exigences en matière de denrées alimentaires et d'aliments pour animaux.
Contenu
Le cours aborde les sujets suivants:
- Thème 1. Aperçu HACCP
- Thème 2. Programmes préalables
- Thème 3. Méthode et plan HACCP
- Thème 4. Le processus d’audit
- Thème 5. Guides et flexibilité
Public cible
Ce programme de formation a été conçu pour les profils et les postes décrits ci-dessous. Veuillez vérifier le respect des critères de sélection avant de soumettre ou de valider les candidatures.
- Personnel des autorités compétentes effectuant des activités de planification et de contrôle dans le secteur alimentaire (de préférence au niveau central)
- Inspecteurs de terrain participant aux activités de contrôle officiel dans les établissements du secteur alimentaire
Calendrier et lieux
| Séance | Date de début | Date de fin | Ville | Pays |
|---|---|---|---|---|
| ST01 | 07/11/2022 | 11/11/2022 | Prague | République tchèque |
| ST02 | 12/12/2022 | 16/12/2022 | Athènes | Grèce |
| ST03 | 30/01/2023 | 03/02/2023 | Lisbonne | Portugal |
| TS04 | 27/02/2023 | 03/03/2023 | Athènes | Grèce |
| ST05 | 27/03/2023 | 31/03/2023 | Lyon | France |
| ST06 | 15/05/2023 | 19/05/2023 | Prague | République tchèque |
| ST07 | 19/06/2023 | 23/06/2023 | Riga | Lettonie |
| ST08 | 11/09/2023 | 15/09/2023 | Riga | Lettonie |
| ST09 | 16/10/2023 | 20/10/2023 | Riga | Lettonie |
| ST10 | 13/11/2023 | 17/11/2023 | Prague | République tchèque |
| ST11 | 11/12/2023 | 15/12/2023 | Lisbonne | Portugal |
| ST12 | 29/01/2024 | 02/02/2024 | Athènes | Grèce |
| ST13 | 26/02/2024 | 01/03/2024 | Lisbonne | Portugal |