Hlavným cieľom kurzu odbornej prípravy BTSF o hodnotení mikrobiologických rizík je:
- šíriť najlepšie postupy na vykonávanie zásad a metód hodnotenia rizika potravinového reťazca, zlepšovať znalosti o tejto zložitej oblasti práce a zabezpečovať konzistentné a vysoké normy vykonávania v celej Európskej únii.
Rozšírené ciele tejto odbornej prípravy sú:
- Podporovať výmenu skúseností s cieľom zvýšiť úroveň odborných znalostí a harmonizáciu prístupov.
- Prispieť k zvýšeniu transparentnosti a budovaniu vzájomnej dôvery medzi orgánmi členských štátov pri posudzovaní rizík.
- Prispieť k harmonizácii prístupov k hodnoteniu rizík.
- Šíriť osvedčené postupy v oblasti riadenia rizík a komunikácie.
- Podporovať znižovanie nezrovnalostí v procesných aspektoch posudzovania rizika.
Obsah
Kurz sa zaoberá nasledujúcimi témami:
- Intoxikácia potravín verzus infekcia potravín
- Vnímanie vážneho rizika verzus kvalifikovaný predpoklad bezpečnosti
- Sekvenovanie genómu
- Cesta medzi patogénom a produktom
- Trojuholník choroby (patogénna virulencia, citlivosť na hostiteľa, potravinová matrica)
- Zdroje údajov o vzťahu medzi dávkou a odozvou (štúdie kŕmenia dobrovoľníkov, epidemiologické údaje, štúdie na zvieratách, štúdie in vitro)
- Modelovanie vzťahu medzi dávkou a reakciou (typy modelov, výber modelu medzi dávkou a reakciou)
- Mikrobiálne procesy (ako je rast a inaktivácia mikroorganizmov) a procesy manipulácie s potravinami (ako je krížová kontaminácia), štatistický záver
- Kvalitatívne a kvalitatívne (deterministické vs. stochastické) modely, jednoduché vs. štruktúrované modely
- Neistota a variabilita pri posudzovaní expozície
- Analýza citlivosti a scenáre „čo ak“Aspekty riadenia rizík osobitne súvisiace s posúdením mikrobiologického rizika a inými súvisiacimi otázkami (napr. antimikrobiálna rezistencia, BSE a iné prióny TSE)
- Komunikácia o rizikách
Cieľová skupina
Tento výcvikový program bol navrhnutý pre profily a pozície opísané nižšie. Pred predložením alebo validáciou žiadostí overte súlad s výberovými kritériami.
- Odborná prax vo vnútroštátnych orgánoch a verejných inštitúciách (vrátane tzv. organizácií podľa článku 36 nariadenia 178/2002) zapojených do posudzovania rizika potravinového reťazca
- skúsenosti v špecifickej oblasti hodnotenia mikrobiologických rizík.
- Skúsenosti s krízovým vyšetrovaním a riadením
Kalendár a miesta
| Relácia | Dátum začiatku | Dátum ukončenia | Mesto | Krajina |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 14/11/2022 | 18/11/2022 | Valencia | Španielsko |
| 2 | 12/12/2022 | 16/12/2022 | Valencia | Španielsko |
| 3 | 11/03/2024 | 15/03/2024 | Viedeň | Rakúsko |
| 4 | 03/02/2025 | 07/02/2025 | Rím | Taliansko |