L'obiettivo principale del programma/corso di formazione BTSF sulla valutazione del rischio microbiologico è:
- diffondere le migliori pratiche per l'attuazione dei principi e dei metodi di valutazione del rischio nella filiera alimentare, migliorando la conoscenza di questo complesso settore di attività e garantendo standard di attuazione coerenti ed elevati in tutta l'Unione europea.
Gli obiettivi estesi di questa attività di formazione sono:
- Promuovere lo scambio di esperienze al fine di aumentare il livello di competenza e l'armonizzazione degli approcci.
- Contribuire ad aumentare la trasparenza e a rafforzare la fiducia tra le autorità degli Stati membri nelle reciproche valutazioni dei rischi.
- Contribuire all'armonizzazione degli approcci di valutazione del rischio.
- Diffondere le migliori pratiche per la gestione del rischio e la comunicazione.
- Promuovere la riduzione delle discrepanze negli aspetti procedurali della valutazione del rischio.
Il corso affronta i seguenti argomenti:
- Intossicazione alimentare contro infezione alimentare
- Percezione del rischio grave vs Presunzione qualificata di sicurezza
- Sequenziamento del genoma
- Percorso patogeno-prodotto
- Il triangolo della malattia (matrice virulenza-ospite-sensibilità-cibo del patogeno)
- Fonti di dati dose-risposta (studi sull'alimentazione umana volontaria, dati epidemiologici, studi sugli animali, studi in vitro)
- Modellazione della relazione dose-risposta (tipi di modelli, selezione del modello dose-risposta)
- Processi microbici (come la crescita e l'inattivazione di microrganismi) e processi di manipolazione degli alimenti (come la contaminazione incrociata), inferenza statistica
- Modelli qualitativi e qualitativi (deterministici vs. stocastici), modelli semplici vs. strutturati
- Incertezza e variabilità nella valutazione dell'esposizione
- Analisi di sensibilità e scenari “what if”Aspetti di gestione del rischio specificamente connessi alla valutazione del rischio microbiologico e ad altre questioni correlate (ad esempio resistenza antimicrobica, BSE e altri prioni delle TSE)
- Comunicazione del rischio
Questo programma di formazione è stato progettato per i profili e le posizioni descritti di seguito. Verificare il rispetto dei criteri di selezione prima di presentare o convalidare le domande.
- Esperienza professionale presso autorità nazionali e istituzioni pubbliche (comprese le cosiddette organizzazioni di cui all'articolo 36 del regolamento (CE) n. 178/2002) coinvolte nella valutazione del rischio della catena alimentare
- Esperienza nel settore specifico della valutazione del rischio microbiologico.
- Esperienza nelle indagini e nella gestione delle crisi
| Session | Data di inizio | Data di fine | Città | Paese |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 25/01/2020 | 29/01/2020 | Bologna | Italia |
| 2 | 31/05/2021 | 04/06/2021 | online | -- |
| 3 | 04/07/2022 | 08/07/2022 | valencia | Spagna |
| 4 | 09/10/2023 | 13/10/2023 | Varsavia | Polonia |
| 5 | 17/06/2024 | 21/06/2024 | Roma | Italia |