L'objectif principal du cours de formation BTSF sur l'évaluation des risques microbioologiques est:
- diffuser les meilleures pratiques pour la mise en œuvre des principes et méthodes d’évaluation des risques de la chaîne alimentaire, en améliorant la connaissance de ce domaine de travail complexe et en garantissant des normes de mise en œuvre cohérentes et élevées dans l’ensemble de l’Union européenne.
Les objectifs étendus de cette activité de formation sont les suivants:
- Promouvoir l'échange d'expériences afin d'accroître le niveau d'expertise et l'harmonisation des approches.
- Contribuer à accroître la transparence et à renforcer la confiance entre les autorités des États membres dans leurs évaluations des risques respectives.
- Contribuer à l'harmonisation des approches en matière d'évaluation des risques.
- Diffuser les meilleures pratiques en matière de gestion des risques et de communication.
- Promouvoir la réduction des divergences dans les aspects procéduraux de l'évaluation des risques.
Contenu
Le cours aborde les sujets suivants:
- Intoxication alimentaire versus infection alimentaire
- Perception des risques graves vs Présomption de sécurité qualifiée
- Séquençage du génome
- Voie pathogène-produit
- Le triangle de la maladie (virulence pathogène-sensibilité de l'hôte-matrice alimentaire)
- Sources des données dose-réponse (études sur l'alimentation des volontaires humains, données épidémiologiques, études sur les animaux, études in vitro)
- Modélisation de la relation dose-réponse (types de modèles, choix du modèle dose-réponse)
- Processus microbiens (tels que la croissance et l'inactivation de micro-organismes) et processus de manipulation des aliments (tels que la contamination croisée), déduction statistique
- Modèles qualitatifs et qualitatifs (déterministes vs stochastiques), modèles simples vs structurés
- Incertitude et variabilité dans l'évaluation de l'exposition
- Analyse de sensibilité et scénarios «et si»Aspects de la gestion des risques spécifiquement liés à l’évaluation des risques microbiologiques et à d’autres questions connexes (par exemple, résistance aux antimicrobiens, ESB et autres prions d’EST)
- Communication sur les risques
Public cible
Ce programme de formation a été conçu pour les profils et les postes décrits ci-dessous. Veuillez vérifier le respect des critères de sélection avant de soumettre ou de valider les candidatures.
- Expérience professionnelle au sein d’autorités nationales et d’institutions publiques (y compris les organisations dites «article 36 du règlement (CE) n° 178/2002») participant à l’évaluation des risques liés à la chaîne alimentaire
- Expérience dans le domaine spécifique de l'évaluation des risques microbiologiques.
- Expérience en matière d'enquête et de gestion de crise
Calendrier et lieux
| Séance | Date de début | Date de fin | Ville | Pays |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 14/11/2022 | 18/11/2022 | Valence | Espagne |
| 2 | 12/12/2022 | 16/12/2022 | Valence | Espagne |
| 3 | 11/03/2024 | 15/03/2024 | Vienne | Autriche |
| 4 | 03/02/2025 | 07/02/2025 | Rome | Italie |