El objetivo principal del curso de formación BTSF sobre evaluación de riesgos microbioológicos es:
- difundir las mejores prácticas para la aplicación de los principios y métodos de evaluación del riesgo de la cadena alimentaria, mejorando el conocimiento de este complejo ámbito de trabajo y garantizando unas normas de aplicación coherentes y estrictas en toda la Unión Europea.
Los objetivos ampliados de esta actividad formativa son:
- Promover el intercambio de experiencias con el fin de aumentar el nivel de conocimientos especializados y la armonización de enfoques.
- Contribuir a aumentar la transparencia y fomentar la confianza entre las autoridades de los Estados miembros en las evaluaciones de riesgos de los demás Estados miembros.
- Contribuir a la armonización de los enfoques de evaluación de riesgos.
- Difundir las mejores prácticas para la gestión de riesgos y la comunicación.
- Promover la reducción de las discrepancias en los aspectos procedimentales de la evaluación de riesgos.
Contenido
El curso aborda los siguientes temas:
- Intoxicación alimentaria versus infección alimentaria
- Percepción de riesgo grave vs Presunción cualificada de seguridad
- Secuenciación del genoma
- Vía patógeno-producto
- El triángulo de la enfermedad (virulencia patógena-susceptibilidad del huésped-matriz alimentaria)
- Fuentes de datos de dosis-respuesta (estudios de alimentación de voluntarios humanos, datos epidemiológicos, estudios en animales, estudios in vitro)
- Modelización de la relación dosis-respuesta (tipos de modelos, selección del modelo dosis-respuesta)
- Procesos microbianos (como el crecimiento y la inactivación de microorganismos) y procesos de manipulación de alimentos (como la contaminación cruzada), inferencia estadística
- Modelos cualitativos y cualitativos (deterministas vs. estocásticos), modelos simples vs. estructurados
- Incertidumbre y variabilidad en la evaluación de la exposición
- Análisis de sensibilidad y escenarios «qué pasaría si»Aspectos de gestión de riesgos relacionados específicamente con la evaluación del riesgo microbiológico y otras cuestiones conexas (por ejemplo, resistencia a los antimicrobianos, EEB y otros priones de EET)
- Comunicación de riesgos
Público destinatario
Este programa de formación se ha diseñado para los perfiles y puestos que se describen a continuación. Verifique el cumplimiento de los criterios de selección antes de presentar o validar las solicitudes.
- Experiencia profesional en autoridades nacionales e instituciones públicas (incluidas las organizaciones denominadas «artículo 36 del Reglamento (CE) no 178/2002») que participan en la evaluación del riesgo de la cadena alimentaria
- Experiencia en el campo específico de la evaluación de riesgos microbiológicos.
- Experiencia en investigación y gestión de crisis
Calendario y ubicaciones
| Sesión | Fecha de inicio | Fecha de finalización | Ciudad | País |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 14/11/2022 | 18/11/2022 | Valencia | España |
| 2 | 12/12/2022 | 16/12/2022 | Valencia | España |
| 3 | 11/03/2024 | 15/03/2024 | Viena | Austria |
| 4 | 03/02/2025 | 07/02/2025 | Roma | Italia |