El objetivo principal del Programa/Curso de Formación BTSF sobre Evaluación de Riesgos Microbiológicos es:
- difundir las mejores prácticas para la aplicación de los principios y métodos de evaluación de riesgos de la cadena alimentaria, mejorar el conocimiento de este complejo ámbito de trabajo y garantizar unas normas de aplicación coherentes y estrictas en toda la Unión Europea.
Los objetivos ampliados de esta actividad formativa son:
- Promover el intercambio de experiencias con el fin de aumentar el nivel de conocimientos especializados y la armonización de los enfoques.
- Contribuir a aumentar la transparencia y generar confianza entre las autoridades de los Estados miembros en las evaluaciones de riesgos de los demás.
- Contribuir a la armonización de los enfoques de evaluación de riesgos.
- Difundir las mejores prácticas para la gestión de riesgos y la comunicación.
- Promover la reducción de las discrepancias en los aspectos procedimentales de la evaluación de riesgos.
El curso aborda los siguientes temas:
- Intoxicación alimentaria versus infección alimentaria
- Percepción de riesgo grave vs Presunción cualificada de seguridad
- Secuenciación del genoma
- Vía patógeno-producto
- El triángulo de la enfermedad (virulencia patógena-susceptibilidad del huésped-matriz alimentaria)
- Fuentes de datos dosis-respuesta (estudios de alimentación voluntaria en humanos, datos epidemiológicos, estudios en animales, estudios in vitro)
- Modelización de la relación dosis-respuesta (tipos de modelos, selección del modelo dosis-respuesta)
- Procesos microbianos (como el crecimiento y la inactivación de microorganismos) y procesos de manipulación de alimentos (como la contaminación cruzada), inferencia estadística
- Modelos cualitativos y cualitativos (deterministas vs. estocásticos), modelos simples vs. estructurados
- Incertidumbre y variabilidad en la evaluación de la exposición
- Análisis de sensibilidad y escenarios hipotéticos «qué pasaría si»Aspectos de gestión de riesgos relacionados específicamente con la evaluación del riesgo microbiológico y otras cuestiones conexas (por ejemplo, resistencia a los antimicrobianos, EEB y otros priones de EET)
- Comunicación de riesgos
Este programa de capacitación ha sido diseñado para los perfiles y puestos que se describen a continuación. Verifique el cumplimiento de los criterios de selección antes de presentar o validar las solicitudes.
- Experiencia profesional en autoridades nacionales e instituciones públicas (incluidas las denominadas organizaciones del artículo 36 del Reglamento (CE) no 178/2002) que participan en la evaluación de riesgos de la cadena alimentaria
- Experiencia en el campo específico de la evaluación del riesgo microbiológico.
- Experiencia en investigación y gestión de crisis
| Sesión | Fecha de inicio | Fecha de finalización | Ciudad | País |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 25.1.2020 | 29.1.2020 | Bolonia | Italia |
| 2 | 31.5.2021 | 04/06/2021 | online | -- |
| 3 | 04/07/2022 | 8.7.2022 | valencia | España |
| 4 | 9.10.2023 | 13.10.2023 | Varsovia | Polonia |
| 5 | 17.6.2024 | 21.6.2024 | Roma | Italia |