Hlavním cílem programu odborné přípravy BTSF/kurzu pro hodnocení mikrobiologického rizika je:
- šířit osvědčené postupy pro provádění zásad a metod posuzování rizik potravinového řetězce, zlepšovat znalosti o této složité oblasti práce a zajišťovat jednotné a vysoké prováděcí normy v celé Evropské unii.
Rozšířené cíle této vzdělávací činnosti jsou:
- Podporovat výměnu zkušeností za účelem zvýšení úrovně odborných znalostí a harmonizace přístupů.
- Přispět ke zvýšení transparentnosti a budování důvěry mezi orgány členských států při vzájemném posuzování rizik.
- Přispět k harmonizaci přístupů k posuzování rizik.
- Šířit osvědčené postupy pro řízení rizik a komunikaci.
- Podporovat snižování nesrovnalostí v procedurálních aspektech hodnocení rizik.
Kurz se zabývá následujícími tématy:
- Potravinová intoxikace versus infekce jídlem
- Vnímání vážného rizika vs. kvalifikovaná presumpce bezpečnosti
- Sekvenování genomů
- Cesta patogenního produktu
- Trojúhelník nemoci (matrice patogenní virulence-hostitelská citlivost-potravina)
- Zdroje údajů o závislosti odezvy na dávce (krmné studie u dobrovolníků na lidech, epidemiologické údaje, studie na zvířatech, studie in vitro)
- Modelování vztahu dávka-odezva (typy modelů, výběr modelu dávka-odezva)
- Mikrobiální procesy (jako je růst a inaktivace mikroorganismů) a procesy manipulace s potravinami (jako je křížová kontaminace), statistické závěry
- Kvalitativní a kvalitativní (deterministické vs. stochastické) modely, jednoduché vs. strukturované modely
- Nejistota a variabilita při hodnocení expozice
- Analýza citlivosti a scénáře „co kdyby“Aspekty řízení rizik konkrétně související s posouzením mikrobiologického rizika a dalšími souvisejícími otázkami (např. antimikrobiální rezistence, BSE a další priony TSE)
- Sdělování o riziku
Tento školicí program byl navržen pro níže popsané profily a pozice. Před podáním nebo potvrzením přihlášek ověřte, zda jsou splněna kritéria pro výběr.
- Odborná praxe ve vnitrostátních orgánech a veřejných institucích (včetně tzv. organizací podle článku 36 nařízení 178/2002) zapojených do posuzování rizik potravinového řetězce
- Zkušenosti ve specifické oblasti hodnocení mikrobiologického rizika.
- Zkušenosti s krizovým vyšetřováním a řízením
| Zasedání | Datum zahájení | Datum ukončení | Město | Země |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 25/01/2020 | 29/01/2020 | Bologna | Itálie |
| 2 | 31/05/2021 | 04/06/2021 | online | -- |
| 3 | 04/07/2022 | 08/07/2022 | Valencie | Španělsko |
| 4 | 09/10/2023 | 13/10/2023 | Varšava | Polsko |
| 5 | 17/06/2024 | 21/06/2024 | Řím | Itálie |
