Hlavním cílem programu/kurzu odborné přípravy BTSF v oblasti hodnocení mikrobioologických rizik je:
- šířit osvědčené postupy pro provádění zásad a metod posuzování rizik potravinového řetězce, zlepšovat znalosti o této složité oblasti práce a zajišťovat jednotné a přísné prováděcí normy v celé Evropské unii.
Rozšířené cíle této vzdělávací činnosti jsou:
- Podporovat výměnu zkušeností za účelem zvýšení úrovně odborných znalostí a harmonizace přístupů.
- Přispívat ke zvýšení transparentnosti a budování důvěry mezi orgány členských států ve vzájemné posuzování rizik.
- Přispívat k harmonizaci přístupů k posuzování rizik.
- Šířit osvědčené postupy pro řízení rizik a komunikaci.
- Podporovat snižování nesrovnalostí v procesních aspektech posuzování rizik.
Kurz se zabývá následujícími tématy:
- Potravinová intoxikace versus infekce potravin
- Vnímání vážného rizika vs. kvalifikovaná presumpce bezpečnosti
- Sekvenování genomu
- Cesta patogen-produkt
- Trojúhelník onemocnění (patogen virulence-hostitelská citlivost-potravinová matrice)
- Zdroje údajů o závislosti odezvy na dávce (studie o krmení dobrovolníků člověkem, epidemiologické údaje, studie na zvířatech, studie in vitro)
- Modelování vztahu dávka-odezva (typy modelů, výběr modelu dávka-odezva)
- Mikrobiální procesy (jako je růst a inaktivace mikroorganismů) a procesy manipulace s potravinami (jako je křížová kontaminace), statistický závěr
- Kvalitativní a kvalitativní (deterministické vs. stochastické) modely, jednoduché vs. strukturované modely
- Nejistota a variabilita při hodnocení expozice
- Analýza citlivosti a scénáře „co kdyby“Aspekty řízení rizik konkrétně související s hodnocením mikrobiologických rizik a dalšími souvisejícími otázkami (např. antimikrobiální rezistence, BSE a další priony TSE)
- Sdělení o rizicích
Tento výcvikový program byl navržen pro níže popsané profily a pozice. Před podáním nebo potvrzením přihlášek ověřte soulad s kritérii výběru.
- Odborná praxe ve vnitrostátních orgánech a veřejných institucích (včetně tzv. organizací podle článku 36 nařízení 178/2002) zapojených do hodnocení rizika potravinového řetězce
- Zkušenosti ve specifické oblasti hodnocení mikrobiologických rizik.
- Zkušenosti s vyšetřováním a řízením krizí
| Zasedání | Datum zahájení | Datum ukončení | Město | Země |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 25/01/2020 | 29/01/2020 | Bologna | Itálie |
| 2 | 31/05/2021 | 04/06/2021 | online | -- |
| 3 | 04/07/2022 | 08/07/2022 | Valencie | Španělsko |
| 4 | 09/10/2023 | 13/10/2023 | Varšava | Polsko |
| 5 | 17/06/2024 | 21/06/2024 | Řím | Itálie |