Kursinformation

BTSF:s utbildningsprogram om livsmedelshygien och kontroller av kött, inklusive framställda produkter

Europeiska unionen (EU) har utarbetat ett brett spektrum av åtgärder som syftar till att säkerställa en hög hygienstandard vid livsmedelsproduktion och en korrekt kontroll av livsmedel. Vissa av dessa regler gäller för alla livsmedelsföretagare, omfattar hela livsmedelskedjan och omfattar alla typer av livsmedel. Andra riktas till de behöriga myndigheter som ansvarar för kontrollen av livsmedelskedjan.

Kommissionen har i samarbete med medlemsstaterna utfärdat flera vägledande dokument för att utarbeta och ge praktiska exempel på några av de komplexa krav som nämns i förordningarna (EG) nr 852/2004 och (EG) nr 853/2004, bland annat det som rör genomförandet av förfaranden baserade på HACCP-principerna. Förordning 2017/625 har en allmän räckvidd som omfattar offentlig kontroll av hela livsmedelskedjan. Det syftar till att säkerställa ett harmoniserat tillvägagångssätt och skapar en hög nivå av sakkunskap när det gäller offentlig kontrollverksamhet för kontroll av efterlevnaden av sanitära och fytosanitära bestämmelser.

De övergripande målen är följande:

• Att känna till den nya ramen och de rättsliga kraven vid utförandet av offentlig kontroll av animaliskt ursprung, särskilt när det gäller livsmedelshygien och kontroller av kött.
• Tolka EU-kommissionens syn på hur den nya lagstiftningen bäst kan genomföras.
• Harmonisera tillämpningen av lagstiftningen och peka på tidigare svaga punkter i den offentliga kontrollen.
• Att ingripa och delta i diskussioner mellan deltagare och handledare för att främja ett kunskapsutbyte baserat på tidigare erfarenheter.