Kursinformation

BTSF:s utbildningsprogram om livsmedelshygien och kontroll av kött, inklusive framställda produkter

Europeiska unionen (EU) har utvecklat ett brett spektrum av åtgärder som syftar till att säkerställa en hög hygienstandard vid livsmedelsproduktion och korrekt kontroll av livsmedel. Vissa av dessa regler gäller för alla livsmedelsföretagare, omfattar hela livsmedelskedjan och omfattar alla typer av livsmedel. Andra riktas till de behöriga myndigheter som ansvarar för kontrollen av livsmedelskedjan.

Kommissionen har i samarbete med medlemsstaterna utfärdat flera vägledningsdokument för att utarbeta och ge praktiska exempel på några av de komplexa krav som nämns i förordningarna (EG) nr 852/2004 och (EG) nr 853/2004, bland annat det som gäller genomförandet av förfaranden som bygger på HACCP-principerna. Förordning (EU) 2017/625 har en allmän räckvidd som omfattar offentlig kontroll av hela livsmedelskedjan. Det syftar till att säkerställa ett harmoniserat tillvägagångssätt och skapar en hög nivå av expertis när det gäller offentlig kontrollverksamhet för kontroll av efterlevnaden av sanitära och fytosanitära bestämmelser.

De övergripande målen är följande:

• Att känna till den nya ramen och de nya rättsliga kraven vid utförandet av offentlig kontroll av animaliskt ursprung, särskilt när det gäller livsmedelshygien och kontroller av kött.
• Tolka kommissionens syn på hur den nya lagstiftningen bäst kan genomföras.
• Harmonisera tillämpningen av lagstiftningen och peka på svaga punkter i den offentliga kontrollen tidigare.
• Att ingripa och delta i diskussionerna mellan deltagare och handledare för att främja ett kunskapsutbyte baserat på tidigare erfarenheter.