Kursinformation

BTSF:s utbildningsprogram om livsmedelshygien och kontroll av kött, inklusive därav framställda produkter

Europeiska unionen (EU) har utarbetat ett brett spektrum av åtgärder som syftar till att säkerställa en hög hygienstandard vid livsmedelsproduktion och korrekt kontroll av livsmedel. Vissa av dessa regler gäller för alla livsmedelsföretagare, täcker hela livsmedelskedjan och hanterar alla typer av livsmedel. Andra riktar sig till behöriga myndigheter som ansvarar för kontrollen av livsmedelskedjan.

I samarbete med medlemsstaterna utfärdade kommissionen flera vägledningsdokument för att utarbeta och ge praktiska exempel på några av de komplexa krav som nämns i förordningarna (EG) nr 852/2004 och (EG) nr 853/2004, bland annat när det gäller genomförandet av förfaranden som bygger på HACCP-principerna. Förordning 2017/625 har en allmän räckvidd som omfattar offentlig kontroll över hela livsmedelskedjan. Det syftar till att säkerställa ett harmoniserat tillvägagångssätt och skapar en hög nivå av expertis när det gäller offentlig kontroll för kontroll av efterlevnaden av sanitära och fytosanitära bestämmelser.

De övergripande målen är följande:

• Känna till den nya ramen och de rättsliga kraven i samband med offentlig kontroll av animaliskt ursprung, särskilt när det gäller livsmedelshygien och köttkontroller,
• Att tolka EU-kommissionens syn på hur den nya lagstiftningen bäst kan genomföras.
• Att harmonisera efterlevnaden av lagstiftningen och tidigare peka på svaga punkter i de offentliga kontrollerna.
• Att ingripa och delta i diskussioner mellan deltagare och handledare för att främja ett kunskapsutbyte baserat på tidigare erfarenheter.