Informacije o predmetu

Program usposabljanja BTSF o higieni živil in nadzoru mesa, vključno s pridobljenimi proizvodi

Evropska unija (EU) je razvila širok nabor ukrepov za zagotavljanje visokega higienskega standarda med proizvodnjo živil in ustreznega nadzora nad živili. Nekatera od teh pravil se uporabljajo za vse nosilce živilske dejavnosti, zajemajo celotno prehransko verigo in obravnavajo vse vrste živil. Druge so naslovljene na pristojne organe, odgovorne za nadzor prehranske verige.

Komisija je v sodelovanju z državami članicami izdala več smernic, da bi pripravila in navedla praktične primere nekaterih zapletenih zahtev iz uredb (ES) št. 852/2004 in št. 853/2004, vključno s tisto v zvezi z izvajanjem postopkov, ki temeljijo na načelih HACCP. Uredba 2017/625 ima splošno področje uporabe, ki zajema uradni nadzor nad celotno prehransko verigo. Njegov cilj je zagotoviti usklajen pristop in ustvariti visoko raven strokovnega znanja v zvezi z dejavnostmi uradnega nadzora za preverjanje skladnosti s sanitarnimi in fitosanitarnimi pravili.

Splošni cilji so:

• poznavanje novega okvira in zakonodajnih zahtev pri izvajanju uradnega nadzora živalskega izvora, zlasti higiene živil in nadzora mesa;
• razlaga stališča Evropske komisije o tem, kako najbolje izvajati novo zakonodajo;
• uskladiti izvrševanje zakonodaje in navesti šibke točke uradnega nadzora v preteklosti;
• Posredovati in sodelovati v razpravah med udeleženci in mentorji, da bi spodbudili izmenjavo znanja na podlagi predhodnih izkušenj.