Informácie o kurze

Program odbornej prípravy BTSF v oblasti hygieny potravín a kontroly mäsa vrátane odvodených produktov

Európska únia (EÚ) vypracovala širokú škálu opatrení zameraných na zabezpečenie vysokej úrovne hygieny pri výrobe potravín a riadnej kontroly potravín. Niektoré z týchto pravidiel sa vzťahujú na všetkých prevádzkovateľov potravinárskych podnikov, vzťahujú sa na celý potravinový reťazec a týkajú sa všetkých druhov potravín. Iné sú nasmerované na príslušné orgány zodpovedné za kontrolu potravinového reťazca.

Komisia v spolupráci s členskými štátmi vydala niekoľko usmerňovacích dokumentov s cieľom vypracovať a uviesť praktické príklady niektorých zložitých požiadaviek uvedených v nariadeniach (ES) č. 852/2004 a (ES) č. 853/2004 vrátane požiadavky týkajúcej sa vykonávania postupov založených na zásadách HACCP. Nariadenie 2017/625 má všeobecný rozsah pôsobnosti, ktorý sa vzťahuje na úradné kontroly v celom potravinovom reťazci. Jeho cieľom je zabezpečiť harmonizovaný prístup a vytvoriť vysokú úroveň odborných znalostí, pokiaľ ide o činnosti úradných kontrol na overenie dodržiavania sanitárnych a fytosanitárnych pravidiel.

Celkovými cieľmi sú:

• poznať nový rámec a legislatívne požiadavky pri vykonávaní úradných kontrol živočíšneho pôvodu, najmä pokiaľ ide o hygienu potravín a kontroly mäsa,
• interpretovať názor Európskej komisie na to, ako čo najlepšie vykonávať nové právne predpisy;
• harmonizovať presadzovanie právnych predpisov a poukázať na slabé miesta úradných kontrol v minulosti,
• Zasahovať a zúčastňovať sa na diskusiách medzi účastníkmi a tútormi s cieľom podporiť výmenu poznatkov na základe predchádzajúcich skúseností.