Informații CURS

Programul de formare BTSF privind igiena alimentară și controlul cărnii, inclusiv al produselor derivate

Uniunea Europeană (UE) a elaborat o gamă largă de măsuri menite să asigure un standard ridicat de igienă în timpul producției alimentare și un control adecvat al produselor alimentare. Unele dintre aceste norme se aplică tuturor operatorilor din sectorul alimentar, acoperă întregul lanț alimentar și se referă la toate tipurile de produse alimentare. Altele sunt direcționate către autoritățile competente responsabile cu controlul lanțului alimentar.

Comisia, în colaborare cu statele membre, a emis mai multe documente de orientare pentru a elabora și a oferi exemple practice ale unora dintre cerințele complexe menționate în Regulamentele (CE) nr. 852/2004 și nr. 853/2004, inclusiv cea privind punerea în aplicare a procedurilor bazate pe principiile HACCP. Regulamentul 2017/625 are un domeniu general de aplicare care acoperă controalele oficiale de-a lungul întregului lanț alimentar. Scopul său este de a asigura o abordare armonizată și creează un nivel ridicat de expertiză în ceea ce privește activitățile de control oficial pentru verificarea conformității cu normele SPS.

Obiectivele generale sunt:

• Cunoașterea noului cadru și a cerințelor legislative în efectuarea controalelor oficiale de origine animală, în special în ceea ce privește igiena produselor alimentare și controalele cărnii;
• Interpretarea punctului de vedere al Comisiei Europene cu privire la modul optim de punere în aplicare a noii legislații;
• să armonizeze punerea în aplicare a legislației și să indice punctele slabe ale controalelor oficiale din trecut;
• Să intervină și să ia parte la discuțiile dintre participanți și tutori pentru a promova un schimb de cunoștințe bazat pe experiența anterioară.