Informacje o kursie

Program szkoleniowy BTSF dotyczący higieny żywności i kontroli mięsa, w tym produktów pochodnych

Unia Europejska (UE) opracowała szeroki zakres środków mających na celu zapewnienie wysokiego standardu higieny podczas produkcji żywności i właściwej kontroli środków spożywczych. Niektóre z tych przepisów mają zastosowanie do wszystkich podmiotów działających na rynku spożywczym, obejmują cały łańcuch żywnościowy i dotyczą wszystkich rodzajów żywności. Inne są kierowane do właściwych organów odpowiedzialnych za kontrolę łańcucha żywnościowego.

Komisja we współpracy z państwami członkowskimi wydała szereg wytycznych w celu opracowania i podania praktycznych przykładów niektórych złożonych wymogów, o których mowa w rozporządzeniach (WE) nr 852/2004 i nr 853/2004, w tym wymogów dotyczących wdrażania procedur opartych na zasadach HACCP. Rozporządzenie 2017/625 ma ogólny zakres obejmujący kontrole urzędowe w całym łańcuchu żywnościowym. Jego celem jest zapewnienie zharmonizowanego podejścia i stworzenie wysokiego poziomu wiedzy fachowej w odniesieniu do działań w zakresie kontroli urzędowych na potrzeby weryfikacji zgodności z przepisami sanitarnymi i fitosanitarnymi.

Cele ogólne są następujące:

• znajomość nowych ram i wymogów prawnych w zakresie przeprowadzania urzędowych kontroli pochodzenia zwierzęcego, w szczególności w odniesieniu do higieny żywności i kontroli mięsa;
• interpretowanie punktu widzenia Komisji Europejskiej na temat najlepszego sposobu wdrożenia nowych przepisów;
• zharmonizowanie egzekwowania przepisów i wskazanie słabych punktów kontroli urzędowych w przeszłości;
• Interweniować i brać udział w dyskusjach między uczestnikami i nauczycielami w celu promowania wymiany wiedzy opartej na wcześniejszych doświadczeniach.