Kursinformasjon

BTSFs opplæringsprogram for næringsmiddelhygiene og kontroll av kjøtt, herunder avledede produkter

Den europeiske union (EU) har utviklet et bredt spekter av tiltak for å sikre en høy hygienestandard under matproduksjon og riktig kontroll av matvarer. Noen av disse reglene gjelder for alle driftsansvarlige for næringsmiddelforetak, dekker hele næringsmiddelkjeden og håndterer alle typer næringsmidler. Andre er rettet til kompetente myndigheter med ansvar for å kontrollere næringsmiddelkjeden.

Kommisjonen har i samarbeid med medlemsstatene utarbeidet flere veiledningsdokumenter for å utdype og gi praktiske eksempler på noen av de sammensatte kravene nevnt i forordning (EF) nr. 852/2004 og nr. 853/2004, herunder den om gjennomføring av framgangsmåter basert på HACCP-prinsippene. Forskrift 2017/625 har et generelt virkeområde som dekker offentlig kontroll over hele næringsmiddelkjeden. Det tar sikte på å sikre en harmonisert tilnærming og skape et høyt nivå av sakkunnskap med hensyn til offentlig kontrollvirksomhet for kontroll av samsvar med SPS-regler.

De overordnede målene er:

• Å kjenne de nye rammene og lovkravene i gjennomføringen av offentlig kontroll av animalsk opprinnelse, spesielt på næringsmiddelhygiene og kontroll av kjøtt;
• å tolke EU-kommisjonens syn på hvordan den nye lovgivningen best kan gjennomføres,
• å harmonisere håndhevingen av lovgivningen og angi svake punkter ved offentlig kontroll tidligere,
• Å gripe inn og delta i diskusjoner mellom deltakere og veiledere for å fremme utveksling av kunnskap basert på tidligere erfaring.