Cursusinformatie

Het BTSF-opleidingsprogramma voor voedselhygiëne en controles van vlees, met inbegrip van afgeleide producten

De Europese Unie (EU) heeft een breed scala aan maatregelen ontwikkeld om een hoog niveau van hygiëne tijdens de voedselproductie en een goede controle van levensmiddelen te waarborgen. Sommige van deze regels gelden voor alle exploitanten van levensmiddelenbedrijven, bestrijken de hele voedselketen en hebben betrekking op alle soorten levensmiddelen. Andere worden doorverwezen naar de bevoegde autoriteiten die belast zijn met de controle van de voedselketen.

De Commissie heeft in samenwerking met de lidstaten verschillende richtsnoeren opgesteld om enkele van de complexe voorschriften van de Verordeningen (EG) nr. 852/2004 en (EG) nr. 853/2004 uit te werken en er praktische voorbeelden van te geven, waaronder die betreffende de toepassing van op de HACCP-beginselen gebaseerde procedures. Verordening (EU) 2017/625 heeft een algemeen toepassingsgebied dat officiële controles over de hele voedselketen omvat. Het heeft tot doel een geharmoniseerde aanpak te waarborgen en zorgt voor een hoog niveau van deskundigheid met betrekking tot officiële controleactiviteiten voor de verificatie van de naleving van de sanitaire en fytosanitaire voorschriften.

De algemene doelstellingen zijn:

• kennis van het nieuwe kader en de nieuwe wettelijke voorschriften voor de uitvoering van officiële controles van dierlijke oorsprong, met name op het gebied van levensmiddelenhygiëne en vleescontroles;
• interpretatie van het standpunt van de Europese Commissie over de wijze waarop de nieuwe wetgeving het best kan worden uitgevoerd;
• de handhaving van de wetgeving te harmoniseren en zwakke punten van officiële controles in het verleden aan te geven;
• Interveniëren en deelnemen aan de discussies tussen deelnemers en docenten om een uitwisseling van kennis op basis van eerdere ervaringen te bevorderen.