Cursusinformatie

Het BTSF-opleidingsprogramma inzake levensmiddelenhygiëne en -controles van vlees, met inbegrip van afgeleide producten

De Europese Unie (EU) heeft een breed scala aan maatregelen ontwikkeld om een hoog niveau van hygiëne tijdens de voedselproductie en een goede controle van levensmiddelen te waarborgen. Sommige van deze regels zijn van toepassing op alle exploitanten van levensmiddelenbedrijven, bestrijken de hele voedselketen en hebben betrekking op alle soorten levensmiddelen. Andere zijn gericht aan de bevoegde autoriteiten die belast zijn met de controle van de voedselketen.

De Commissie heeft in samenwerking met de lidstaten verschillende richtsnoeren opgesteld om enkele van de complexe voorschriften van de Verordeningen (EG) nr. 852/2004 en (EG) nr. 853/2004, waaronder die betreffende de toepassing van op de HACCP-beginselen gebaseerde procedures, uit te werken en praktische voorbeelden te geven. Verordening (EU) 2017/625 heeft een algemeen toepassingsgebied dat betrekking heeft op officiële controles in de hele voedselketen. Het is gericht op het waarborgen van een geharmoniseerde aanpak en het creëren van een hoog niveau van deskundigheid met betrekking tot officiële controleactiviteiten voor de verificatie van de naleving van de BTR-regels.

De algemene doelstellingen zijn:

• kennis te nemen van het nieuwe kader en de wettelijke voorschriften voor de uitvoering van officiële controles van dierlijke oorsprong, met name op het gebied van levensmiddelenhygiëne en vleescontroles;
• interpretatie van het standpunt van de Europese Commissie over de wijze waarop de nieuwe wetgeving het best kan worden uitgevoerd;
• de handhaving van de wetgeving harmoniseren en zwakke punten van officiële controles in het verleden aangeven;
• Interveniëren en deelnemen aan de discussies tussen deelnemers en docenten om een uitwisseling van kennis op basis van eerdere ervaringen te bevorderen.