Het BTSF-opleidingsprogramma inzake voedselhygiëne en controles van vlees, met inbegrip van afgeleide producten

De Europese Unie (EU) heeft een breed scala aan maatregelen ontwikkeld om een hoog niveau van hygiëne tijdens de voedselproductie en een goede controle van levensmiddelen te waarborgen. Sommige van deze regels zijn van toepassing op alle exploitanten van levensmiddelenbedrijven, bestrijken de hele voedselketen en hebben betrekking op alle soorten levensmiddelen. Andere zijn gericht aan de bevoegde autoriteiten die verantwoordelijk zijn voor de controle van de voedselketen.

De Commissie heeft in samenwerking met de lidstaten verschillende richtsnoeren opgesteld om enkele van de complexe voorschriften van de Verordeningen (EG) nr. 852/2004 en (EG) nr. 853/2004, waaronder die betreffende de toepassing van procedures op basis van de HACCP-beginselen, uit te werken en praktische voorbeelden te geven. Verordening (EU) 2017/625 heeft een algemene werkingssfeer die betrekking heeft op officiële controles in de hele voedselketen. Het is gericht op het waarborgen van een geharmoniseerde aanpak en creëert een hoog niveau van deskundigheid met betrekking tot officiële controleactiviteiten voor de verificatie van de naleving van de BTR-voorschriften.

De algemene doelstellingen zijn:

  • kennis te nemen van het nieuwe kader en de wettelijke voorschriften voor de uitvoering van officiële controles van dierlijke oorsprong, met name op het gebied van levensmiddelenhygiëne en vleescontroles;
  • interpretatie van het standpunt van de Europese Commissie over de beste manier om de nieuwe wetgeving uit te voeren;
  • harmoniseren van de handhaving van de wetgeving en wijzen op zwakke punten van officiële controles in het verleden;
  • Interveniëren en deelnemen aan de discussies tussen deelnemers en docenten om een uitwisseling van kennis op basis van eerdere ervaringen te bevorderen.

De onderwerpen die in de cursussen aan bod komen, zijn onder meer:

  • Wettelijke voorschriften betreffende de registratie en/of (voorwaardelijke) erkenning van inrichtingen en met name inrichtingen met een lage capaciteit;
  • algemene en vleesspecifieke hygiënevoorschriften en op HACCP gebaseerde procedures, traceerbaarheid, welzijnskwesties en speciale aandacht voor onderwerpen/kenmerken met betrekking tot stappen bij en na de slacht (gehakt vlees, vleesbereidingen en vleesproducten), enz.;
  • officiële controles op de primaire productie, inspecties in slachthuizen, wildverwerkings- en andere vleesinrichtingen, bijzonderheden met betrekking tot vers vlees, gekweekt wild, vrij wild, noodslachting, risicogebaseerde inspectie, toepassing van flexibiliteitsbepalingen enz.;
  • officiële controles met betrekking tot microbiologische criteria, bemonsteringsmethoden, voorschriften voor Trichinella-onderzoek en andere gespecialiseerde inspectieprocedures, enz.;
  • Bezoeken ter plaatse, gevolgd door nabesprekingen in inrichtingen die betrokken zijn bij de productie of verwerking van vlees en/of vleesproducten.

De opleiding is gericht op:

  • a) ambtenaren van bevoegde autoriteiten die betrokken zijn bij de planning van controleactiviteiten op het gebied van vleeshygiëne (bij voorkeur op centraal en/of regionaal niveau);
  • b) veldinspecteurs die betrokken zijn bij controleactiviteiten op het gebied van vleeshygiëne, met inbegrip van vleeskeuringen

De selectie van de deelnemers wordt uitgevoerd door de nationale contactpunten.

Kalender en locaties Fase I


Sessie Begindatum Einddatum Stad Land
1 23/05/2022 27/05/2022 Valencia Spanje
2 17/10/2022 21/10/2022 Valencia Spanje
3 12/12/2022
16/12/2022 Dublin Ierland
4 13/02/2023 17/02/2023 Rome Italië
5 13/03/2023 17/03/2023 Wenen Oostenrijk
6 24/04/2023 28/04/2023 Muenster Duitsland
7 08/05/2023 12/05/2023 Valencia Spanje
8 05/06/2023 09/06/2023 Dublin Ierland
9 11/09/2023 15/09/2023 Muenster Duits
10 09/10/2023 13/10/2023 Rome Italië

Kalender en locaties Fase II

SessieBegindatumEinddatumStadLand
121/10/202425/10/2024Wenen Oostenrijk
204/11/202408/11/2024Valencia Spanje
313/01/202517/01/2025TurijnItalië
417/02/202521/02/2025WenenOostenrijk
517/03/202521/03/2025Muenster Duitsland 
619/05/202523/05/2025ValenciaSpanje
723/06/202527/06/2025TurijnItalië
815/09/202519/09/2025ValenciaSpanje
920/10/202524/10/2025MuensterDuitsland
1003/11/202507/11/2025WenenOostenrijk