BTSF mācību programma par pārtikas higiēnu un gaļas, tostarp atvasināto produktu, kontroli
Eiropas Savienība (ES) ir izstrādājusi plašu pasākumu klāstu, kuru mērķis ir nodrošināt augstu higiēnas standartu pārtikas ražošanas laikā un pienācīgu pārtikas produktu kontroli. Daži no šiem noteikumiem attiecas uz visiem pārtikas apritē iesaistītajiem tirgus dalībniekiem, aptver visu pārtikas ķēdi un attiecas uz visu veidu pārtiku. Citi ir paredzēti kompetentajām iestādēm, kas atbild par pārtikas aprites kontroli.
Komisija sadarbībā ar dalībvalstīm izdeva vairākus vadlīniju dokumentus, lai izstrādātu un sniegtu praktiskus piemērus dažām sarežģītām prasībām, kas minētas Regulā (EK) Nr. 852/2004 un Regulā (EK) Nr. 853/2004, tostarp tām, kas attiecas uz tādu procedūru īstenošanu, kuru pamatā ir HACCP principi. Regulas 2017/625 darbības joma ir vispārēja, un tā attiecas uz oficiālajām kontrolēm visā pārtikas ķēdē. Tās mērķis ir nodrošināt saskaņotu pieeju un radīt augsta līmeņa speciālās zināšanas attiecībā uz oficiālās kontroles darbībām, lai pārbaudītu atbilstību sanitārajiem un fitosanitārajiem noteikumiem.
Vispārējie mērķi ir šādi:
- Pārzināt jauno regulējumu un tiesību aktu prasības dzīvnieku izcelsmes oficiālās kontroles veikšanā, jo īpaši attiecībā uz pārtikas higiēnu un gaļas kontroli;
- Interpretēt ES Komisijas viedokli par to, kā vislabāk īstenot jaunos tiesību aktus;
- Saskaņot tiesību aktu izpildi un norādīt uz iepriekšējo oficiālo kontroļu vājajiem punktiem;
- Iejaukties un piedalīties dalībnieku un pasniedzēju diskusijās, lai veicinātu zināšanu apmaiņu, pamatojoties uz iepriekšējo pieredzi.
Kursos tiks aplūkoti šādi temati:
- Tiesību aktu prasības attiecībā uz uzņēmumu un jo īpaši mazjaudas uzņēmumu reģistrāciju un/vai (ar nosacījumiem) apstiprināšanu;
- Vispārīgas un ar gaļu saistītas higiēnas prasības un uz HACCP balstītas procedūras, izsekojamības, labturības jautājumi un īpaša uzmanība tematiem/pekuliaritātēm saistībā ar nokaušanu un pēc tās (maltā gaļa, gaļas izstrādājumi un gaļas produkti) utt.;
- Oficiālās kontroles attiecībā uz primāro ražošanu, pārbaudes kautuvēs, medījamo dzīvnieku gaļas apstrādes un citos gaļas uzņēmumos, īpatnības attiecībā uz svaigu gaļu, saimniecībā audzētiem medījamiem dzīvniekiem, savvaļas medījamiem dzīvniekiem, ārkārtas kaušanu, uz risku balstītu pārbaudi, elastīguma noteikumu izmantošanu utt.;
- Oficiālas kontroles attiecībā uz mikrobioloģiskajiem kritērijiem, paraugu ņemšanas metodēm, Trichinella pārbaudes prasībām un citām specializētām pārbaudes procedūrām utt.;
- Apmeklējumi uz vietas, kam seko informatīvas sanāksmes uzņēmumos, kas iesaistīti gaļas un/vai gaļas produktu ražošanā vai pārstrādē.
Apmācība ir paredzēta gan šādiem mērķiem:
- a) kompetento iestāžu amatpersonas, kas iesaistītas gaļas higiēnas kontroles pasākumu plānošanā (vēlams centrālā un/vai reģionālā līmenī);
- b) lauka inspektori, kas iesaistīti gaļas higiēnas kontroles darbībās, tostarp gaļas pārbaudēs
Dalībnieku atlasi veiks valstu kontaktpunkti.
Kalendārs un atrašanās vietas I posms
| Sesija | Sākuma datums | Beigu datums | Pilsēta | Valsts |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 23/05/2022 | 27/05/2022 | Valensijas | Spānija |
| 2 | 17/10/2022 | 21/10/2022 | Valensijas | Spānija |
| 3 | 12/12/2022 |
16/12/2022 | Dublina | Īrija |
| 4 | 13/02/2023 | 17/02/2023 | Roma | Itālija |
| 5 | 13/03/2023 | 17/03/2023 | Vīne | Austrija |
| 6 | 24/04/2023 | 28/04/2023 | Muenster | Vācija |
| 7 | 08/05/2023 | 12/05/2023 | Valensijas | Spānija |
| 8 | 05/06/2023 | 09/06/2023 | Dublina | Īrija |
| 9 | 11/09/2023 | 15/09/2023 | Muenster | Vācu |
| 10 | 09/10/2023 | 13/10/2023 | Roma | Itālija |
Kalendārs un atrašanās vietas II posms
| Sesija | Sākuma datums | Beigu datums | Pilsēta | Valsts |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 21/10/2024 | 25/10/2024 | Vīne | Austrija |
| 2 | 04/11/2024 | 08/11/2024 | Valensijas | Spānija |
| 3 | 13/01/2025 | 17/01/2025 | Turīna | Itālija |
| 4 | 17/02/2025 | 21/02/2025 | Vīne | Austrija |
| 5 | 17/03/2025 | 21/03/2025 | Muenster | Vācija |
| 6 | 19/05/2025 | 23/05/2025 | Valensijas | Spānija |
| 7 | 23/06/2025 | 27/06/2025 | Turīna | Itālija |
| 8 | 15/09/2025 | 19/09/2025 | Valensijas | Spānija |
| 9 | 20/10/2025 | 24/10/2025 | Muenster | Vācija |
| 10 | 03/11/2025 | 07/11/2025 | Vīne | Austrija |
