Pārtikas higiēna un gaļas, tostarp atvasināto produktu, kontrole

BTSF mācību programma par pārtikas higiēnu un gaļas, tostarp atvasināto produktu, kontroli

Eiropas Savienība (ES) ir izstrādājusi plašu pasākumu klāstu, kuru mērķis ir nodrošināt augstus higiēnas standartus pārtikas ražošanas laikā un pienācīgu pārtikas produktu kontroli. Daži no šiem noteikumiem attiecas uz visiem pārtikas apritē iesaistītajiem uzņēmējiem, aptver visu pārtikas ķēdi un attiecas uz visu veidu pārtiku. Citi ir adresēti kompetentajām iestādēm, kas atbild par pārtikas aprites kontroli.

Komisija sadarbībā ar dalībvalstīm izdeva vairākus vadlīniju dokumentus, lai izstrādātu un sniegtu praktiskus piemērus dažām sarežģītām prasībām, kas minētas Regulā (EK) Nr. 852/2004 un Regulā (EK) Nr. 853/2004, tostarp attiecībā uz tādu procedūru īstenošanu, kuru pamatā ir HACCP principi. Regulai 2017/625 ir vispārēja darbības joma, kas aptver oficiālās kontroles visā pārtikas ķēdē. Tās mērķis ir nodrošināt saskaņotu pieeju, un tā rada augsta līmeņa speciālās zināšanas par oficiālās kontroles darbībām, ko veic, lai pārbaudītu atbilstību SFS noteikumiem.

Vispārējie mērķi ir šādi:

  • pārzināt jauno regulējumu un tiesību aktu prasības dzīvnieku izcelsmes oficiālās kontroles veikšanā, jo īpaši attiecībā uz pārtikas higiēnu un gaļas kontroli;
  • interpretēt ES Komisijas viedokli par to, kā vislabāk īstenot jaunos tiesību aktus;
  • saskaņot tiesību aktu izpildi un norādīt uz oficiālo kontroļu vājajām vietām pagātnē;
  • Iejaukties un piedalīties diskusijās starp dalībniekiem un pasniedzējiem, lai veicinātu zināšanu apmaiņu, pamatojoties uz iepriekšējo pieredzi.

Kursos tiks aplūkoti šādi temati:

  • tiesību aktu prasības attiecībā uz uzņēmumu un jo īpaši mazjaudas uzņēmumu reģistrāciju un/vai (nosacītu) apstiprināšanu;
  • vispārīgās un ar gaļu saistītās higiēnas prasības un uz HACCP balstītās procedūras, izsekojamība, labturības jautājumi un īpaša uzmanība tematiem/specifikām attiecībā uz posmiem kaušanas laikā un pēc tās (maltā gaļa, gaļas izstrādājumi un gaļas produkti) utt.;
  • oficiālās kontroles attiecībā uz primāro ražošanu, pārbaudes kautuvēs, medījamo dzīvnieku gaļas apstrādes un citos gaļas uzņēmumos, īpatnības attiecībā uz svaigu gaļu, saimniecībā audzētiem medījamiem dzīvniekiem, medījamiem dzīvniekiem, ārkārtas kaušanu, uz risku balstītu pārbaudi, elastīguma noteikumu izmantošanu utt.;
  • oficiālas kontroles attiecībā uz mikrobioloģiskajiem kritērijiem, paraugu ņemšanas metodēm, prasībām Trichinella pārbaudei un citām specializētām pārbaudes procedūrām utt.;
  • apmeklējumi uz vietas, kam seko informatīvas sanāksmes uzņēmumos, kuri iesaistīti gaļas un/vai gaļas produktu ražošanā vai pārstrādē.

Apmācība ir paredzēta:

  • a) kompetento iestāžu amatpersonas, kas iesaistītas gaļas higiēnas kontroles pasākumu plānošanā (vēlams centrālā un/vai reģionālā līmenī);
  • b) lauka inspektori, kas iesaistīti gaļas higiēnas kontroles darbībās, tostarp gaļas inspekcijā

Dalībnieku atlasi veiks valstu kontaktpunkti.

Kalendārs un atrašanās vietas I fāze


Sesija Sākuma datums Beigu datums Pilsēta Valsts
1 23/05/2022 27/05/2022 Valensijas Spānija
2 17/10/2022 21/10/2022 Valensijas Spānija
3 12/12/2022
 16/12/2022 Dublin Īrija
4 13/02/2023 17/02/2023 Roma Itālija
5 13/03/2023 17/03/2023 Vīne Austrija
6 24/04/2023 28/04/2023 Minstere Vācija
7 08/05/2023 12/05/2023 Valensijas Spānija
8 05/06/2023 09/06/2023 Dublin Īrija
9 11/09/2023 15/09/2023 Minstere vācu
10 09/10/2023 13/10/2023 Roma Itālija

Kalendārs un atrašanās vietas II fāze

SesijaSākuma datumsBeigu datumsPilsētaValsts
121/10/202425/10/2024Vīne Austrija
204/11/202408/11/2024Valensijas Spānija
313/01/202517/01/2025TurīnaItālija
417/02/202521/02/2025VīneAustrija
517/03/202521/03/2025Minstere Vācija 
619/05/202523/05/2025ValensijasSpānija
723/06/202527/06/2025TurīnaItālija
815/09/202519/09/2025ValensijasSpānija
920/10/202524/10/2025MinstereVācija
1003/11/202507/11/2025VīneAustrija