Pārtikas higiēna un gaļas, tostarp atvasināto produktu, kontrole

BTSF mācību programma par pārtikas higiēnu un gaļas, tostarp atvasināto produktu, kontroli

Eiropas Savienība (ES) ir izstrādājusi plašu pasākumu klāstu, kuru mērķis ir nodrošināt augstus higiēnas standartus pārtikas ražošanas laikā un pienācīgu pārtikas produktu kontroli. Daži no šiem noteikumiem attiecas uz visiem pārtikas apritē iesaistītajiem tirgus dalībniekiem, aptver visu pārtikas ķēdi un attiecas uz visu veidu pārtiku. Citi ir paredzēti kompetentajām iestādēm, kas atbild par pārtikas aprites kontroli.

Komisija sadarbībā ar dalībvalstīm izdeva vairākus vadlīniju dokumentus, lai izstrādātu un sniegtu praktiskus piemērus dažām sarežģītajām prasībām, kas minētas Regulā (EK) Nr. 852/2004 un Regulā (EK) Nr. 853/2004, tostarp attiecībā uz tādu procedūru īstenošanu, kuru pamatā ir HACCP principi. Regulai 2017/625 ir vispārēja darbības joma, kas aptver oficiālās kontroles visā pārtikas ķēdē. Tās mērķis ir nodrošināt saskaņotu pieeju un radīt augsta līmeņa speciālās zināšanas par oficiālās kontroles darbībām, lai pārbaudītu atbilstību SFS noteikumiem.

Vispārējie mērķi ir šādi:

  • Zināt jauno regulējumu un tiesību aktu prasības dzīvnieku izcelsmes oficiālās kontroles veikšanā, jo īpaši attiecībā uz pārtikas higiēnu un gaļas kontroli;
  • interpretēt ES Komisijas viedokli par to, kā vislabāk īstenot jaunos tiesību aktus;
  • saskaņot tiesību aktu izpildi un norādīt uz trūkumiem iepriekš veiktajās oficiālajās kontrolēs;
  • Iejaukties un piedalīties diskusijās starp dalībniekiem un pasniedzējiem, lai veicinātu zināšanu apmaiņu, pamatojoties uz iepriekšējo pieredzi.

Kursos tiks aplūkotas šādas tēmas:

  • tiesību aktu prasības attiecībā uz uzņēmumu un jo īpaši mazjaudas uzņēmumu reģistrāciju un/vai (ar nosacījumiem) apstiprināšanu;
  • vispārīgas un ar gaļu saistītas higiēnas prasības un uz HACCP balstītas procedūras, izsekojamība, labturības jautājumi un īpaša uzmanība tematiem/īpašībām attiecībā uz posmiem kaušanas laikā un pēc tās (maltā gaļa, gaļas izstrādājumi un gaļas produkti) utt.;
  • oficiālās kontroles attiecībā uz primāro ražošanu, inspekcijām kautuvēs, medījamo dzīvnieku gaļas apstrādes un citos gaļas uzņēmumos, svaigas gaļas, saimniecībā audzētu medījamo dzīvnieku, savvaļas medījamo dzīvnieku, ārkārtas kaušanas īpatnībām, uz risku balstītu inspekciju, elastības noteikumu izmantošanu utt.;
  • Oficiālās kontroles attiecībā uz mikrobioloģiskajiem kritērijiem, paraugu ņemšanas metodēm, trihinellu pārbaudes prasībām un citām specializētām pārbaudes procedūrām utt.;
  • apmeklējumi uz vietas, kam seko informatīvas sanāksmes uzņēmumos, kuri iesaistīti gaļas un/vai gaļas produktu ražošanā vai pārstrādē.

Apmācība ir paredzēta gan:

  • a) kompetento iestāžu amatpersonas, kas iesaistītas gaļas higiēnas kontroles pasākumu plānošanā (vēlams centrālā un/vai reģionālā līmenī);
  • b) lauka inspektori, kas iesaistīti gaļas higiēnas kontroles darbībās, tostarp gaļas pārbaudēs;

Dalībnieku atlasi veiks valstu kontaktpunkti.

Kalendārs un atrašanās vietas I posms


Sesija Sākuma datums Beigu datums Pilsēta Valsts
1 23/05/2022 27/05/2022 Valensijas Spānija
2 17/10/2022 21/10/2022 Valensijas Spānija
3 12/12/2022
 16/12/2022 Dublina Īrija
4 13/02/2023 17/02/2023 Roma Itālija
5 13/03/2023 17/03/2023 Vīne Austrija
6 24/04/2023 28/04/2023 Muenster Vācija
7 08/05/2023 12/05/2023 Valensijas Spānija
8 05/06/2023 09/06/2023 Dublina Īrija
9 11/09/2023 15/09/2023 Muenster vācu
10 09/10/2023 13/10/2023 Roma Itālija

Kalendārs un atrašanās vietas II posms

Sesija Sākuma datums Beigu datums Pilsēta Valsts
1 21/10/2024 25/10/2024 Vīne Austrija
2 04/11/2024 08/11/2024 Valensijas  Spānija
3 13/01/2025 17/01/2025 Turīna Itālija
4 17/02/2025 21/02/2025 Vīne Austrija
5 17/03/2025 21/03/2025 Muenster Vācija
6 19/05/2025 23/05/2025 Valensijas Spānija
7 23/06/2025 27/06/2025 Turīna Itālija
8 15/09/2025 19/09/2025 Valensijas Spānija
9 20/10/2025 24/10/2025 Muenster Vācija
10 03/11/2025 07/11/2025 Vīne Austrija