Maisto higiena ir mėsos, įskaitant jų gaminius, kontrolė

BTSF mokymo programa, skirta maisto higienai ir mėsos, įskaitant iš jos pagamintus produktus, kontrolei

Europos Sąjunga (ES) parengė įvairių priemonių, kuriomis siekiama užtikrinti aukštus higienos standartus maisto gamybos metu ir tinkamą maisto produktų kontrolę. Kai kurios iš šių taisyklių taikomos visiems maisto tvarkymo subjektams, apima visą maisto grandinę ir yra susijusios su visų rūšių maistu. Kitos yra skirtos kompetentingoms institucijoms, atsakingoms už maisto grandinės kontrolę.

Komisija, bendradarbiaudama su valstybėmis narėmis, paskelbė keletą rekomendacinių dokumentų, siekdama parengti ir pateikti kai kurių reglamentuose (EB) Nr. 852/2004 ir Nr. 853/2004 nurodytų sudėtingų reikalavimų, įskaitant reikalavimą dėl RVASVT principais grindžiamų procedūrų įgyvendinimo, praktinių pavyzdžių. Reglamento 2017/625 taikymo sritis yra bendro pobūdžio ir apima visos maisto grandinės oficialią kontrolę. Juo siekiama užtikrinti suderintą požiūrį ir sukurti aukšto lygio ekspertines žinias, susijusias su oficialios kontrolės veikla tikrinant, ar laikomasi SFS taisyklių.

Bendrieji tikslai yra šie:

  • žinoti naują gyvūninės kilmės oficialios kontrolės sistemą ir teisės aktų reikalavimus, ypač susijusius su maisto higiena ir mėsos kontrole;
  • aiškinti ES Komisijos požiūrį į tai, kaip geriausiai įgyvendinti naujus teisės aktus;
  • suderinti teisės aktų vykdymo užtikrinimą ir nurodyti silpnąsias oficialios kontrolės vietas praeityje;
  • Įsikišti ir dalyvauti dalyvių ir dėstytojų diskusijose, siekiant skatinti keitimąsi žiniomis, pagrįstomis ankstesne patirtimi.

Kursuose bus aptariamos šios temos:

  • teisės aktų reikalavimai, susiję su įmonių, ypač mažo pajėgumo įmonių, registravimu ir (arba) (sąlyginiu) patvirtinimu;
  • bendrieji ir su mėsa susiję higienos reikalavimai ir RVASVT grindžiamos procedūros, atsekamumas, gerovės klausimai ir ypatingas dėmesys temoms ir (arba) ypatumams, susijusiems su etapais skerdimo metu ir po jo (smulkinta mėsa, mėsos pusgaminiai ir mėsos produktai) ir t. t.;
  • oficiali pirminės gamybos kontrolė, patikrinimai skerdyklose, medžiojamųjų gyvūnų tvarkymo ir kitose mėsos įmonėse, su šviežia mėsa susiję ypatumai, ūkiuose auginami medžiojamieji gyvūnai, laukiniai medžiojamieji gyvūnai, priverstinis skerdimas, rizika grindžiamas patikrinimas, lankstumo nuostatų taikymas ir kt.;
  • oficiali kontrolė, susijusi su mikrobiologiniais kriterijais, mėginių ėmimo metodais, Trichinella tyrimo reikalavimais ir kitomis specializuotomis tikrinimo procedūromis ir kt.;
  • Apsilankymai vietoje, po kurių rengiami informaciniai susitikimai įmonėse, gaminančiose arba perdirbančiose mėsą ir (arba) mėsos produktus.

Mokymas skirtas:

  • a) kompetentingų institucijų pareigūnai, dalyvaujantys planuojant mėsos higienos kontrolės veiklą (pageidautina centriniu ir (arba) regioniniu lygmeniu);
  • b) vietos inspektoriai, dalyvaujantys mėsos higienos kontrolės veikloje, įskaitant mėsos tikrinimą;

Dalyvius atrinks nacionaliniai informacijos centrai.

Kalendorius ir vietos I etapas


Sesija Pradžios data Pabaigos data Miestas Šalis
1 23/05/2022 27/05/2022 Valensijos Ispanija
2 17/10/2022 21/10/2022 Valensijos Ispanija
3 12/12/2022
 16/12/2022 Dublinas Airija
4 13/02/2023 17/02/2023 Roma Italija
5 13/03/2023 17/03/2023 Viena Austrija
6 24/04/2023 28/04/2023 Muenster Vokietija
7 08/05/2023 12/05/2023 Valensijos Ispanija
8 05/06/2023 09/06/2023 Dublinas Airija
9 11/09/2023 15/09/2023 Muenster vokiečių
10 09/10/2023 13/10/2023 Roma Italija

Kalendorius ir vietos II etapas

SesijaPradžios dataPabaigos dataMiestasŠalis
121/10/202425/10/2024Viena Austrija
204/11/202408/11/2024Valensijos Ispanija
313/01/202517/01/2025TurinasItalija
417/02/202521/02/2025VienaAustrija
517/03/202521/03/2025Muenster Vokietija 
619/05/202523/05/2025ValensijosIspanija
723/06/202527/06/2025TurinasItalija
815/09/202519/09/2025ValensijosIspanija
920/10/202524/10/2025MuensterVokietija
1003/11/202507/11/2025VienaAustrija




Maisto higiena ir mėsos, įskaitant jų gaminius, kontrolė