Maisto higiena ir mėsos, įskaitant šalutinių gyvūninių produktų gaminius, kontrolė

BTSF maisto higienos ir mėsos, įskaitant šalutinių gyvūninių produktų gaminius, kontrolės mokymo programa

Europos Sąjunga (ES) parengė daug įvairių priemonių, kuriomis siekiama užtikrinti aukštus higienos standartus maisto gamybos metu ir tinkamą maisto produktų kontrolę. Kai kurios iš šių taisyklių taikomos visiems maisto tvarkymo subjektams, apima visą maisto grandinę ir yra susijusios su visų rūšių maistu. Kiti yra nukreipti į kompetentingas institucijas, atsakingas už maisto grandinės kontrolę.

Komisija, bendradarbiaudama su valstybėmis narėmis, paskelbė keletą rekomendacinių dokumentų, siekdama parengti ir pateikti praktinių kai kurių reglamentuose (EB) Nr. 852/2004 ir Nr. 853/2004 nurodytų sudėtingų reikalavimų, įskaitant reikalavimą dėl RVASVT principais grindžiamų procedūrų įgyvendinimo, pavyzdžių. Reglamento 2017/625 bendra taikymo sritis apima visos maisto grandinės oficialią kontrolę. Juo siekiama užtikrinti suderintą požiūrį ir sukurti aukšto lygio ekspertines žinias, susijusias su oficialios kontrolės veikla tikrinant atitiktį SFS taisyklėms.

Bendrieji tikslai:

  • žinoti naują oficialios gyvūninės kilmės kontrolės sistemą ir teisės aktų reikalavimus, ypač susijusius su maisto higiena ir mėsos kontrole;
  • aiškinti ES Komisijos požiūrį į tai, kaip geriausiai įgyvendinti naujus teisės aktus;
  • suderinti teisės aktų vykdymo užtikrinimą ir nurodyti ankstesnės oficialios kontrolės trūkumus;
  • Įsikišti ir dalyvauti dalyvių ir dėstytojų diskusijose, siekiant skatinti keitimąsi žiniomis, pagrįstomis ankstesne patirtimi.

Kursuose bus nagrinėjamos šios temos:

  • teisės aktų reikalavimai, susiję su įmonių, ypač mažo pajėgumo įmonių, registravimu ir (arba) (sąlyginiu) patvirtinimu;
  • bendrieji ir su mėsa susiję higienos reikalavimai ir RVASVT grindžiamos procedūros, atsekamumas, gerovės klausimai ir ypatingas dėmesys temoms ir (arba) ypatumams, susijusiems su veiksmais skerdimo metu ir po jo (smulkinta mėsa, mėsos pusgaminiai ir mėsos produktai) ir kt.;
  • oficiali kontrolė, susijusi su pirmine gamyba, patikrinimais skerdyklose, medžiojamųjų gyvūnų tvarkymo ir kitose mėsos įmonėse, šviežios mėsos, ūkiuose auginamų medžiojamųjų gyvūnų, laukinių medžiojamųjų gyvūnų ypatumais, priverstiniu skerdimu, rizika grindžiamu tikrinimu, lankstumo nuostatų taikymu ir kt.;
  • oficiali kontrolė, susijusi su mikrobiologiniais kriterijais, mėginių ėmimo metodais, Trichinella tyrimo reikalavimais ir kitomis specializuoto tikrinimo procedūromis ir kt.;
  • Apsilankymai vietoje, po kurių įmonėse, gaminančiose arba perdirbančiose mėsą ir (arba) mėsos produktus, rengiami informaciniai susitikimai.

Mokymai skirti:

  • a) kompetentingų institucijų pareigūnai, dalyvaujantys planuojant mėsos higienos kontrolės veiklą (pageidautina centriniu ir (arba) regioniniu lygmeniu);
  • b) vietos inspektoriai, vykdantys mėsos higienos kontrolės veiklą, įskaitant mėsos tikrinimą;

Dalyvius atrinks nacionaliniai informacijos centrai.

Kalendorius ir vietos I etapas


Sesija Pradžios data Pabaigos data Miestas Šalis
1 23/05/2022 27/05/2022 Valensijos Ispanija
2 17/10/2022 21/10/2022 Valensijos Ispanija
3 12/12/2022
 16/12/2022 Dublinas Airija
4 13/02/2023 17/02/2023 Roma Italija
5 13/03/2023 17/03/2023 Viena Austrija
6 24/04/2023 28/04/2023 Muenster Vokietija
7 08/05/2023 12/05/2023 Valensijos Ispanija
8 05/06/2023 09/06/2023 Dublinas Airija
9 11/09/2023 15/09/2023 Muenster vokiečių
10 09/10/2023 13/10/2023 Roma Italija

Kalendorius ir vietos II etapas

Sesija Pradžios data Pabaigos data Miestas Šalis
1 21/10/2024 25/10/2024 Viena Austrija
2 04/11/2024 08/11/2024 Valensijos  Ispanija
3 13/01/2025 17/01/2025 Turinas Italija
4 17/02/2025 21/02/2025 Viena Austrija
5 17/03/2025 21/03/2025 Muenster Vokietija
6 19/05/2025 23/05/2025 Valensijos Ispanija
7 23/06/2025 27/06/2025 Turinas Italija
8 15/09/2025 19/09/2025 Valensijos Ispanija
9 20/10/2025 24/10/2025 Muenster Vokietija
10 03/11/2025 07/11/2025 Viena Austrija