A BTSF élelmiszer- higiéniáról és a hús – többek között az állati melléktermékekből származó termékek – ellenőrzéséről szóló képzési programja
Az Európai Unió (EU) intézkedések széles körét dolgozta ki, amelyek célja az élelmiszer-előállítás során a higiénia magas színvonalának biztosítása és az élelmiszerek megfelelő ellenőrzése. E szabályok némelyike valamennyi élelmiszer-ipari vállalkozóra vonatkozik, az élelmiszerlánc egészére kiterjed, és valamennyi élelmiszertípusra vonatkozik. Mások az élelmiszerlánc ellenőrzéséért felelős illetékes hatóságokhoz szólnak.
A Bizottság a tagállamokkal együttműködve számos útmutató dokumentumot adott ki annak érdekében, hogy gyakorlati példákat dolgozzon ki a 852/2004/EK és a 853/2004/EK rendeletben említett egyes összetett követelményekre, köztük a HACCP-elveken alapuló eljárások végrehajtására vonatkozó követelményre. Az (EU) 2017/625 rendelet általános hatállyal rendelkezik a teljes élelmiszerláncra kiterjedő hatósági ellenőrzésekre. Célja, hogy harmonizált megközelítést biztosítson, és magas szintű szakértelmet teremtsen az SPS-szabályoknak való megfelelés ellenőrzésére irányuló hatósági ellenőrzési tevékenységek tekintetében.
Általános célkitűzések:
- Az állati eredetű hatósági ellenőrzések elvégzésére vonatkozó új keret és jogszabályi követelmények ismerete, különös tekintettel az élelmiszer-higiéniára és a hús ellenőrzésére;
- Értelmezze az Európai Bizottság álláspontját arról, hogy miként lehetne a legjobban végrehajtani az új jogszabályokat;
- A jogszabályok végrehajtásának harmonizálása és a korábbi hatósági ellenőrzések gyenge pontjainak jelzése;
- A résztvevők és oktatók közötti megbeszéléseken való részvétel és részvétel a korábbi tapasztalatokon alapuló tudáscsere előmozdítása érdekében.
A tanfolyamok témái a következők:
- A létesítmények és különösen a kis kapacitású létesítmények nyilvántartásba vételére és/vagy (feltételes) engedélyezésére vonatkozó jogszabályi követelmények;
- Általános és hússpecifikus higiéniai követelmények és HACCP-alapú eljárások, nyomonkövethetőség, jóléti kérdések, különös tekintettel a vágás során és azt követően tett lépésekkel (darált hús, előkészített hús és húskészítmények stb.) kapcsolatos témákra/viseletekre;
- Az elsődleges termelésre, a vágóhidakon, a vadfeldolgozó és egyéb húsipari létesítményekben végzett vizsgálatokra, a friss húsra, a tenyésztett vadra, a vadra, a kényszervágásra, a kockázatalapú ellenőrzésre, a rugalmassági rendelkezések alkalmazására stb. vonatkozó hatósági ellenőrzések;
- A mikrobiológiai kritériumokra, a mintavételi módszerekre, a Trichinella-vizsgálatra és más speciális vizsgálati eljárásokra vonatkozó hatósági ellenőrzések stb.;
- Helyszíni látogatások, amelyeket a hús és/vagy húsipari termékek előállításával vagy feldolgozásával foglalkozó létesítményekben tartott személyes meghallgatás követ.
A képzés a következőkre irányul:
- az illetékes hatóságok azon tisztviselői, akik részt vesznek a húshigiéniai ellenőrzési tevékenységek tervezésében (lehetőleg központi és/vagy regionális szinten);
- a húshigiénia ellenőrzési tevékenységeiben, többek között a húsvizsgálatban részt vevő helyszíni ellenőrök
A résztvevők kiválasztását a nemzeti kapcsolattartó pontok végzik.
| Ülés | Kezdődátum | Befejezés dátuma | Város | Ország |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 23/05/2022 | 27/05/2022 | Valencia | Spanyolország |
| 2 | 17/10/2022 | 21/10/2022 | Valencia | Spanyolország |
| 3 | 12/12/2022 |
16/12/2022 | Dublin | Írország |
| 4 | 13/02/2023 | 17/02/2023 | Róma | Olaszország |
| 5 | 13/03/2023 | 17/03/2023 | Bécs | Ausztria |
| 6 | 24/04/2023 | 28/04/2023 | Muenster | Németország |
| 7 | 08/05/2023 | 12/05/2023 | Valencia | Spanyolország |
| 8 | 05/06/2023 | 09/06/2023 | Dublin | Írország |
| 9 | 11/09/2023 | 15/09/2023 | Muenster | Német |
| 10 | 09/10/2023 | 13/10/2023 | Róma | Olaszország |
