A BTSF élelmiszer-higiéniával és a hús – többek között a belőlük származó termékek – ellenőrzésével kapcsolatos képzési programja
Az Európai Unió (EU) számos intézkedést dolgozott ki, amelyek célja az élelmiszer-termelés során a magas színvonalú higiénia biztosítása és az élelmiszerek megfelelő ellenőrzése. E szabályok némelyike valamennyi élelmiszer-ipari vállalkozóra vonatkozik, lefedi a teljes élelmiszerláncot, és az élelmiszerek valamennyi típusával foglalkozik. Mások az élelmiszerlánc ellenőrzéséért felelős illetékes hatóságokhoz fordulnak.
A Bizottság a tagállamokkal együttműködve számos útmutató dokumentumot adott ki annak érdekében, hogy gyakorlati példákat dolgozzon ki a 852/2004/EK és a 853/2004/EK rendeletben említett összetett követelmények némelyikére, beleértve a HACCP-elveken alapuló eljárások végrehajtására vonatkozó követelményeket is. Az (EU) 2017/625 rendelet általános hatállyal rendelkezik, amely a teljes élelmiszerláncra kiterjedő hatósági ellenőrzésekre terjed ki. Célja, hogy harmonizált megközelítést biztosítson, és magas szintű szakértelmet teremtsen az SPS-szabályoknak való megfelelés ellenőrzésére irányuló hatósági ellenőrzési tevékenységek tekintetében.
Általános célkitűzések:
- Az állati eredetű termékek hatósági ellenőrzésének elvégzésére vonatkozó új keret és jogszabályi követelmények ismerete, különös tekintettel az élelmiszer-higiéniára és a hús ellenőrzésére;
- Értelmezze az Európai Bizottság azzal kapcsolatos álláspontját, hogy miként lehetne a legjobban végrehajtani az új jogszabályokat;
- A jogszabályok végrehajtásának harmonizálása és a hatósági ellenőrzések gyenge pontjainak jelzése a múltban;
- Felszólalni és részt venni a résztvevők és az oktatók közötti megbeszéléseken a korábbi tapasztalatokon alapuló tudáscsere előmozdítása érdekében.
A tanfolyamok témái a következők:
- A létesítmények és különösen a kis kapacitású létesítmények nyilvántartásba vételére és/vagy (feltételes) engedélyezésére vonatkozó jogszabályi követelmények;
- Általános és hússpecifikus higiéniai követelmények és HACCP-alapú eljárások, nyomonkövethetőség, jóléti kérdések, különös tekintettel a vágás során és azon túli lépésekre (darált hús, előkészített hús és húskészítmények) stb. vonatkozó témákra/jellemzőkre;
- Az elsődleges termelésre, a vágóhidakon végzett vizsgálatokra, a vadfeldolgozó és egyéb húsipari létesítményekre, a friss húsra, a tenyésztett vadra, a vadra, a kényszervágásra, a kockázatalapú vizsgálatra, a rugalmassági rendelkezések alkalmazására stb. vonatkozó hatósági ellenőrzések;
- A mikrobiológiai kritériumokra, a mintavételi módszerekre, a Trichinella-vizsgálat követelményeire és más speciális vizsgálati eljárásokra stb. vonatkozó hatósági ellenőrzések;
- Helyszíni látogatások, amelyeket a hús és/vagy húskészítmények előállításával vagy feldolgozásával foglalkozó létesítményekben tartott tájékoztató ülések követnek.
A képzés a következőkre irányul:
- az illetékes hatóságok azon tisztviselői, akik részt vesznek a húshigiénia ellenőrzésére irányuló tevékenységek tervezésében (lehetőleg központi és/vagy regionális szinten);
- a húshigiéniai ellenőrzési tevékenységekben részt vevő helyszíni ellenőrök, beleértve a húsvizsgálatot is
A résztvevők kiválasztását a nemzeti kapcsolattartó pontok végzik.
| Ülés | Kezdődátum | Befejezés dátuma | Város | Ország |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 23/05/2022 | 27/05/2022 | Valencia | Spanyolország |
| 2 | 17/10/2022 | 21/10/2022 | Valencia | Spanyolország |
| 3 | 12/12/2022 |
16/12/2022 | Dublin | Írország |
| 4 | 13/02/2023 | 17/02/2023 | Róma | Olaszország |
| 5 | 13/03/2023 | 17/03/2023 | Bécs | Ausztria |
| 6 | 24/04/2023 | 28/04/2023 | Muenster | Németország |
| 7 | 08/05/2023 | 12/05/2023 | Valencia | Spanyolország |
| 8 | 05/06/2023 | 09/06/2023 | Dublin | Írország |
| 9 | 11/09/2023 | 15/09/2023 | Muenster | Német |
| 10 | 09/10/2023 | 13/10/2023 | Róma | Olaszország |
