A BTSF élelmiszer-higiéniával és a hús, többek között az abból származó termékek ellenőrzésével kapcsolatos képzési programja
Az Európai Unió (EU) számos intézkedést dolgozott ki annak érdekében, hogy az élelmiszer-termelés során biztosítsa a magas szintű higiéniát és az élelmiszerek megfelelő ellenőrzését. E szabályok némelyike valamennyi élelmiszer-ipari vállalkozóra vonatkozik, a teljes élelmiszerláncra kiterjed, és valamennyi élelmiszertípussal foglalkozik. Másokat az élelmiszerlánc ellenőrzéséért felelős illetékes hatóságokhoz irányítanak.
A Bizottság a tagállamokkal együttműködve számos útmutató dokumentumot adott ki annak érdekében, hogy a 852/2004/EK és a 853/2004/EK rendeletben említett összetett követelmények közül néhányat kidolgozzon és gyakorlati példákkal szolgáljon, beleértve a HACCP-elveken alapuló eljárások végrehajtására vonatkozó követelményt is. Az (EU) 2017/625 rendelet általános hatálya a teljes élelmiszerláncra kiterjedő hatósági ellenőrzésekre terjed ki. Célja a harmonizált megközelítés biztosítása, és magas szintű szakértelmet teremt az állat- és növényegészségügyi szabályoknak való megfelelés ellenőrzésére irányuló hatósági ellenőrzési tevékenységek tekintetében.
Az általános célkitűzések a következők:
- megismerni az állati eredetű termékek hatósági ellenőrzésének új keretét és jogszabályi követelményeit, különös tekintettel az élelmiszer-higiéniára és a hús ellenőrzésére;
- Az Európai Bizottság azzal kapcsolatos álláspontjának értelmezése, hogy miként lehet a legjobban végrehajtani az új jogszabályt;
- A jogszabályok végrehajtásának összehangolása és a múltban végzett hatósági ellenőrzések gyenge pontjainak jelzése;
- Beavatkozni és részt venni a résztvevők és oktatók közötti megbeszéléseken a korábbi tapasztalatokon alapuló tudáscsere előmozdítása érdekében.
A kurzusok témái a következők lesznek:
- a létesítmények és különösen a kis kapacitású létesítmények nyilvántartásba vételére és/vagy (feltételes) engedélyezésére vonatkozó jogszabályi követelmények;
- általános és hússpecifikus higiéniai követelmények és HACCP-alapú eljárások, nyomonkövethetőség, állatjóléti kérdések, valamint a vágáskor és azt követően tett lépésekre (darált hús, előkészített hús és húskészítmények) stb. vonatkozó témák/különlegességek kiemelt kezelése;
- Az elsődleges termelésre, a vágóhidakon, vadfeldolgozó és egyéb húsipari létesítményekben végzett vizsgálatokra, a friss hússal, a tenyésztett vadakkal, a vadakkal, a kényszervágással kapcsolatos sajátosságokra, a kockázatalapú vizsgálatra, a rugalmassági rendelkezések alkalmazására stb. vonatkozó hatósági ellenőrzések;
- a mikrobiológiai kritériumokra, a mintavételi módszerekre, a trichinella vizsgálatára vonatkozó követelményekre és más speciális ellenőrzési eljárásokra stb. vonatkozó hatósági ellenőrzések;
- Helyszíni látogatások, amelyeket a hús és/vagy húskészítmények előállításában vagy feldolgozásában részt vevő létesítményekben tartott tájékoztatók követnek.
A képzés címzettjei:
- a) az illetékes hatóságok húshigiéniai ellenőrzési tevékenységek tervezésében részt vevő tisztviselői (lehetőleg központi és/vagy regionális szinten);
- b) a húshigiéniai ellenőrzési tevékenységekben részt vevő helyszíni ellenőrök, beleértve a húsvizsgálatot is
A résztvevők kiválasztását a nemzeti kapcsolattartó pontok végzik.
Naptár és helyszínek I. fázis
| Ülés | Kezdés dátuma | Végdátum | Város | Ország |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 23/05/2022 | 27/05/2022 | Valencia | Spanyolország |
| 2 | 17/10/2022 | 21/10/2022 | Valencia | Spanyolország |
| 3 | 12/12/2022 |
16/12/2022 | Dublin | Írország |
| 4 | 13/02/2023 | 17/02/2023 | Róma | Olaszország |
| 5 | 13/03/2023 | 17/03/2023 | Bécs | Ausztria |
| 6 | 24/04/2023 | 28/04/2023 | Muenster | Németország |
| 7 | 08/05/2023 | 12/05/2023 | Valencia | Spanyolország |
| 8 | 05/06/2023 | 09/06/2023 | Dublin | Írország |
| 9 | 11/09/2023 | 15/09/2023 | Muenster | német |
| 10 | 09/10/2023 | 13/10/2023 | Róma | Olaszország |
Naptár és helyszínek II. fázis
| Ülés | Kezdés dátuma | Végdátum | Város | Ország |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 21/10/2024 | 25/10/2024 | Bécs | Ausztria |
| 2 | 04/11/2024 | 08/11/2024 | Valencia | Spanyolország |
| 3 | 13/01/2025 | 17/01/2025 | torinói | Olaszország |
| 4 | 17/02/2025 | 21/02/2025 | Bécs | Ausztria |
| 5 | 17/03/2025 | 21/03/2025 | Muenster | Németország |
| 6 | 19/05/2025 | 23/05/2025 | Valencia | Spanyolország |
| 7 | 23/06/2025 | 27/06/2025 | torinói | Olaszország |
| 8 | 15/09/2025 | 19/09/2025 | Valencia | Spanyolország |
| 9 | 20/10/2025 | 24/10/2025 | Muenster | Németország |
| 10 | 03/11/2025 | 07/11/2025 | Bécs | Ausztria |