Kurzus adatai

A BTSF élelmiszer-higiéniára és húsellenőrzésre vonatkozó képzési programja, beleértve az abból származó termékeket is

Az Európai Unió (EU) számos olyan intézkedést dolgozott ki, amelyek célja az élelmiszer-előállítás során a magas szintű higiénia biztosítása és az élelmiszerek megfelelő ellenőrzése. E szabályok némelyike valamennyi élelmiszer-ipari vállalkozóra vonatkozik, a teljes élelmiszerláncra kiterjed, és valamennyi élelmiszertípussal foglalkozik. Másokat az élelmiszerlánc ellenőrzéséért felelős illetékes hatóságokhoz irányítanak.

A Bizottság a tagállamokkal együttműködve számos útmutató dokumentumot adott ki annak érdekében, hogy gyakorlati példákat dolgozzon ki és mutasson be a 852/2004/EK és a 853/2004/EK rendeletben említett egyes összetett követelményekre, beleértve a HACCP-elveken alapuló eljárások végrehajtására vonatkozó követelményt is. Az (EU) 2017/625 rendelet általános hatálya a teljes élelmiszerláncra kiterjedő hatósági ellenőrzésekre terjed ki. Célja, hogy harmonizált megközelítést biztosítson, és magas szintű szakértelmet teremtsen az SPS-szabályoknak való megfelelés ellenőrzésére irányuló hatósági ellenőrzési tevékenységek tekintetében.

Az általános célkitűzések a következők:

• az állati eredetű termékek hatósági ellenőrzésének elvégzésére vonatkozó új keret és jogszabályi követelmények ismerete, különös tekintettel az élelmiszer-higiéniára és a hús ellenőrzésére;
• Az Európai Bizottság arra vonatkozó álláspontjának értelmezése, hogy miként lehet a legjobban végrehajtani az új jogszabályokat;
• A jogszabályok végrehajtásának harmonizálása és a hatósági ellenőrzések múltbeli gyenge pontjainak jelzése;
• Beavatkozás és részvétel a résztvevők és oktatók közötti megbeszéléseken a korábbi tapasztalatokon alapuló tudáscsere előmozdítása érdekében.