
Program BTSF za osposobljavanje u području higijene hrane i kontrole mesa, uključujući dobivene proizvode
Europska unija (EU) razvila je širok raspon mjera usmjerenih na osiguravanje visokog standarda higijene tijekom proizvodnje hrane i pravilnu kontrolu hrane. Neka od tih pravila primjenjuju se na sve subjekte u poslovanju s hranom, obuhvaćaju cijeli prehrambeni lanac i odnose se na sve vrste hrane. Druge su upućene nadležnim tijelima zaduženima za kontrolu prehrambenog lanca.
Komisija je u suradnji s državama članicama izdala nekoliko dokumenata sa smjernicama kako bi razradila i dala praktične primjere nekih od složenih zahtjeva navedenih u uredbama (EZ) br. 852/2004 i br. 853/2004, uključujući onaj koji se odnosi na provedbu postupaka koji se temelje na načelima HACCP-a. Uredba 2017/625 ima opće područje primjene koje obuhvaća službene kontrole cijelog prehrambenog lanca. Cilj mu je osigurati usklađen pristup i stvoriti visoku razinu stručnog znanja u pogledu aktivnosti službenih kontrola za provjeru usklađenosti s pravilima o sanitarnim i fitosanitarnim mjerama.
Opći su ciljevi sljedeći:
- poznavanje novog okvira i zakonodavnih zahtjeva u provedbi službenih kontrola životinjskog podrijetla, posebno u pogledu higijene hrane i kontrola mesa;
- tumačenje stajališta Europske komisije o tome kako najbolje provesti novo zakonodavstvo;
- uskladiti provedbu zakonodavstva i ukazati na slabe točke službenih kontrola u prošlosti;
- intervenirati i sudjelovati u raspravama među sudionicima i mentorima kako bi se promicala razmjena znanja na temelju prethodnog iskustva.
Teme o kojima će se raspravljati na tečajevima uključivat će:
- Zakonodavni zahtjevi u pogledu registracije i/ili (uvjetnog) odobrenja objekata, a posebno objekata niskog kapaciteta;
- opći higijenski zahtjevi i higijenski zahtjevi specifični za meso te postupci koji se temelje na HACCP-u, sljedivost, pitanja dobrobiti i posebna usmjerenost na teme/posebnosti u pogledu koraka na klanju i nakon klanja (mljeveno meso, mesni pripravci i mesni proizvodi) itd.;
- službene kontrole koje se odnose na primarnu proizvodnju, inspekcijske preglede u klaonicama, obradu divljači i druge mesne objekte, posebnosti u pogledu svježeg mesa, divljači iz uzgoja, slobodno živuće divljači, prisilnog klanja, inspekcijski pregled na temelju rizika, primjenu odredbi o fleksibilnosti itd.;
- službene kontrole koje se odnose na mikrobiološke kriterije, metode uzorkovanja, zahtjeve za ispitivanje na trihinelu i druge specijalizirane inspekcijske postupke itd.;
- Posjeti na licu mjesta nakon kojih slijede sastanci za izvješćivanje u objektima uključenima u proizvodnju ili preradu mesa i/ili mesnih proizvoda.
Osposobljavanje je namijenjeno:
- službenici nadležnih tijela uključeni u planiranje aktivnosti kontrole higijene mesa (po mogućnosti na središnjoj i/ili regionalnoj razini);
- b) terenski inspektori uključeni u aktivnosti kontrole higijene mesa, uključujući inspekciju mesa
Odabir sudionika provest će nacionalne kontaktne točke.
Kalendar i lokacije Faza I
Sjednica | Datum početka | Datum završetka | Grad | Zemlja |
---|---|---|---|---|
1 | 23/05/2022 | 27/05/2022 | Valenciji | Španjolska |
2 | 17/10/2022 | 21/10/2022 | Valenciji | Španjolska |
3 | 12/12/2022 |
16/12/2022 | Dublin | Irska |
4 | 13/02/2023 | 17/02/2023 | Rim | Italija |
5 | 13/03/2023 | 17/03/2023 | Beč | Austrija |
6 | 24/04/2023 | 28/04/2023 | Muenster | Njemačka |
7 | 08/05/2023 | 12/05/2023 | Valenciji | Španjolska |
8 | 05/06/2023 | 09/06/2023 | Dublin | Irska |
9 | 11/09/2023 | 15/09/2023 | Muenster | njemački |
10 | 09/10/2023 | 13/10/2023 | Rim | Italija |
Kalendar i lokacije Faza II
Sjednica | Datum početka | Datum završetka | Grad | Zemlja |
---|---|---|---|---|
1 | 21/10/2024 | 25/10/2024 | Beč | Austrija |
2 | 04/11/2024 | 08/11/2024 | Valenciji | Španjolska |
3 | 13/01/2025 | 17/01/2025 | Torinu | Italija |
4 | 17/02/2025 | 21/02/2025 | Beč | Austrija |
5 | 17/03/2025 | 21/03/2025 | Muenster | Njemačka |
6 | 19/05/2025 | 23/05/2025 | Valenciji | Španjolska |
7 | 23/06/2025 | 27/06/2025 | Torinu | Italija |
8 | 15/09/2025 | 19/09/2025 | Valenciji | Španjolska |
9 | 20/10/2025 | 24/10/2025 | Muenster | Njemačka |
10 | 03/11/2025 | 07/11/2025 | Beč | Austrija |