Program BTSF za osposobljavanje o higijeni hrane i kontroli mesa, uključujući dobivene proizvode
Europska unija (EU) razvila je širok raspon mjera usmjerenih na osiguravanje visokog standarda higijene tijekom proizvodnje hrane i odgovarajuće kontrole hrane. Neka od tih pravila primjenjuju se na sve subjekte u poslovanju s hranom, obuhvaćaju cijeli prehrambeni lanac i obuhvaćaju sve vrste hrane. Druge su upućene nadležnim tijelima zaduženima za kontrolu prehrambenog lanca.
Komisija je u suradnji s državama članicama izdala nekoliko smjernica kako bi razradila i dala praktične primjere nekih od složenih zahtjeva navedenih u uredbama (EZ) br. 852/2004 i br. 853/2004, uključujući onaj koji se odnosi na provedbu postupaka koji se temelje na načelima HACCP-a. Uredba 2017/625 ima opće područje primjene koje obuhvaća službene kontrole u cijelom prehrambenom lancu. Cilj mu je osigurati usklađen pristup i stvoriti visoku razinu stručnosti u pogledu aktivnosti službenih kontrola za provjeru usklađenosti s pravilima SPS-a.
Opći su ciljevi sljedeći:
- Poznavanje novog okvira i zakonodavnih zahtjeva u provedbi službene kontrole životinjskog podrijetla, posebno u pogledu higijene hrane i kontrole mesa;
- Tumačenje stajališta Europske komisije o tome kako najbolje provesti novo zakonodavstvo;
- Uskladiti provedbu zakonodavstva i ukazivati na slabe točke službenih kontrola u prošlosti;
- Intervenirati i sudjelovati u raspravama među sudionicima i mentorima kako bi se promicala razmjena znanja na temelju prethodnog iskustva.
Teme o kojima će se raspravljati na tečajevima uključivat će:
- Zakonodavne zahtjeve koji se odnose na registraciju i/ili (uvjetno) odobravanje objekata, a posebno objekata niskog kapaciteta;
- Opće higijenske zahtjeve i posebne higijenske zahtjeve za meso i postupke koji se temelje na HACCP-u, sljedivost, pitanja dobrobiti i poseban naglasak na temama/specifičnostima u pogledu koraka pri klanju i nakon klanja (mljeveno meso, mesni pripravci i mesni proizvodi) itd.;
- Službene kontrole primarne proizvodnje, inspekcije u klaonicama, objektima za obradu divljači i drugim objektima za meso, posebnosti u pogledu svježeg mesa, divljači iz uzgoja, slobodno živuće divljači, hitnog klanja, inspekcije na temelju rizika, primjene odredbi o fleksibilnosti itd.;
- Službene kontrole mikrobioloških kriterija, metoda uzorkovanja, zahtjeva za pretragu na trihinelu i drugih specijaliziranih inspekcijskih postupaka itd.;
- Posjeti na licu mjesta nakon kojih slijede sastanci za ispitivanje unutar objekata uključenih u proizvodnju ili preradu mesa i/ili mesnih proizvoda.
Osposobljavanje je usmjereno na:
- a) službenici nadležnih tijela uključeni u planiranje aktivnosti kontrole higijene mesa (po mogućnosti na središnjoj i/ili regionalnoj razini);
- b) terenski inspektori uključeni u aktivnosti kontrole higijene mesa, uključujući pregled mesa
Odabir sudionika provodit će nacionalne kontaktne točke.
Sjednici | Datum početka | Datum završetka | Grad | Zemlja |
---|---|---|---|---|
1 | 23/05/2022 | 27/05/2022 | Valenciji | Španjolska |
2 | 17/10/2022 | 21/10/2022 | Valenciji | Španjolska |
3 | 12/12/2022 |
16/12/2022 | Dublin | Irska |
4 | 13/02/2023 | 17/02/2023 | Rim | Italija |
5 | 13/03/2023 | 17/03/2023 | Beč | Austrija |
6 | 24/04/2023 | 28/04/2023 | Muenster | Njemačka |
7 | 08/05/2023 | 12/05/2023 | Valenciji | Španjolska |
8 | 05/06/2023 | 09/06/2023 | Dublin | Irska |
9 | 11/09/2023 | 15/09/2023 | Muenster | Njemačka |
10 | 09/10/2023 | 13/10/2023 | Rim | Italija |
