Kurssin kuvaus

Elintarvikehygieniaa ja lihan, myös siitä johdettujen tuotteiden, valvontaa koskeva BTSF:n koulutusohjelma

Euroopan unioni (EU) on kehittänyt monenlaisia toimenpiteitä, joilla pyritään varmistamaan korkea hygieniataso elintarviketuotannon aikana ja elintarvikkeiden asianmukainen valvonta. Joitakin näistä säännöistä sovelletaan kaikkiin elintarvikealan toimijoihin, ne kattavat koko elintarvikeketjun ja koskevat kaikentyyppisiä elintarvikkeita. Toiset ohjataan elintarvikeketjun valvonnasta vastaaville toimivaltaisille viranomaisille.

Komissio antoi yhteistyössä jäsenvaltioiden kanssa useita ohjeasiakirjoja laatiakseen ja antaakseen käytännön esimerkkejä joistakin asetuksissa (EY) N:o 852/2004 ja (EY) N:o 853/2004 mainituista monimutkaisista vaatimuksista, mukaan lukien HACCP-periaatteisiin perustuvien menettelyjen täytäntöönpanoa koskeva vaatimus. Asetuksella 2017/625 on yleinen soveltamisala, joka kattaa virallisen valvonnan koko elintarvikeketjussa. Sillä pyritään varmistamaan yhdenmukainen lähestymistapa ja luodaan korkeatasoista asiantuntemusta virallisista valvontatoimista terveys- ja kasvinsuojelusääntöjen noudattamisen todentamiseksi.

Yleisinä tavoitteina on

• tuntea eläinperäisten eläinten virallisen valvonnan suorittamista koskevat uudet puitteet ja lainsäädännölliset vaatimukset, erityisesti elintarvikehygienian ja lihan valvonnan osalta;
• tulkita EU:n komission näkemystä siitä, miten uusi lainsäädäntö voidaan parhaiten panna täytäntöön
• Lainsäädännön täytäntöönpanon yhdenmukaistaminen ja aiemman virallisen valvonnan heikkouksien osoittaminen.
• Osallistua osallistujien ja ohjaajien välisiin keskusteluihin ja osallistua niihin, jotta voidaan edistää aiempaan kokemukseen perustuvaa tiedonvaihtoa.