Kurssin kuvaus

⁇ BTSF ⁇ Elintarvikehygieniaa ja lihan, myös siitä johdettujen tuotteiden, valvontaa koskeva koulutusohjelma ⁇

Euroopan unioni (EU) on kehittänyt monenlaisia toimenpiteitä, joilla pyritään varmistamaan korkea hygieniataso elintarviketuotannon aikana ja elintarvikkeiden asianmukainen valvonta. Joitakin näistä säännöistä sovelletaan kaikkiin elintarvikealan toimijoihin, ne kattavat koko elintarvikeketjun ja käsittelevät kaikentyyppisiä elintarvikkeita. Toiset ohjataan elintarvikeketjun valvonnasta vastaaville toimivaltaisille viranomaisille.

Komissio julkaisi yhteistyössä jäsenvaltioiden kanssa useita ohjeasiakirjoja laatiakseen ja antaakseen käytännön esimerkkejä joistakin asetuksissa (EY) N:o 852/2004 ja (EY) N:o 853/2004 mainituista monimutkaisista vaatimuksista, mukaan lukien HACCP-periaatteisiin perustuvien menettelyjen täytäntöönpanoa koskeva asiakirja. Asetuksen 2017/625 yleinen soveltamisala kattaa virallisen valvonnan koko elintarvikeketjussa. Sen tavoitteena on varmistaa yhdenmukainen lähestymistapa ja luoda korkeatasoinen asiantuntemus virallisista valvontatoimista terveys- ja kasvinsuojelusääntöjen noudattamisen todentamiseksi.

Yleistavoitteet ovat seuraavat:

• tuntea eläinperäisten tuotteiden virallisen valvonnan uudet puitteet ja lainsäädännölliset vaatimukset erityisesti elintarvikehygienian ja lihan valvonnan osalta;
• Tulkitaan EU:n komission näkemystä siitä, miten uusi lainsäädäntö voidaan parhaiten panna täytäntöön.
• Lainsäädännön täytäntöönpanon yhdenmukaistaminen ja virallisen valvonnan heikkouksien osoittaminen menneisyydessä.
• Osallistua osallistujien ja ohjaajien välisiin keskusteluihin ja osallistua niihin aiempiin kokemuksiin perustuvan tietämyksen vaihdon edistämiseksi.