Kurssin kuvaus

Elintarvikehygieniaa ja lihan, myös siitä johdettujen tuotteiden, valvontaa koskeva BTSF:n koulutusohjelma

Euroopan unioni (EU) on kehittänyt monenlaisia toimenpiteitä, joilla pyritään varmistamaan korkea hygieniataso elintarviketuotannossa ja elintarvikkeiden asianmukainen valvonta. Joitakin näistä säännöistä sovelletaan kaikkiin elintarvikealan toimijoihin, ne kattavat koko elintarvikeketjun ja koskevat kaikentyyppisiä elintarvikkeita. Toiset ohjataan elintarvikeketjun valvonnasta vastaaville toimivaltaisille viranomaisille.

Komissio julkaisi yhteistyössä jäsenvaltioiden kanssa useita ohjeasiakirjoja laatiakseen ja antaakseen käytännön esimerkkejä joistakin asetuksissa (EY) N:o 852/2004 ja (EY) N:o 853/2004 mainituista monimutkaisista vaatimuksista, mukaan lukien HACCP-periaatteisiin perustuvien menettelyjen täytäntöönpanoa koskeva vaatimus. Asetuksen 2017/625 yleinen soveltamisala kattaa koko elintarvikeketjun virallisen valvonnan. Sen tavoitteena on varmistaa yhdenmukainen lähestymistapa ja luoda korkeatasoista asiantuntemusta terveys- ja kasvinsuojelusääntöjen noudattamisen todentamiseen liittyvistä virallisista valvontatoimista.

Yleisinä tavoitteina on

• tuntea eläinperäisten tuotteiden virallisen valvonnan uudet puitteet ja lainsäädännölliset vaatimukset erityisesti elintarvikehygienian ja lihan valvonnan osalta;
• tulkita EU:n komission näkemystä siitä, miten uusi lainsäädäntö voidaan parhaiten panna täytäntöön;
• Lainsäädännön täytäntöönpanon yhdenmukaistaminen ja virallisen valvonnan aiempien heikkojen kohtien osoittaminen.
• Osallistua osallistujien ja ohjaajien välisiin keskusteluihin edistääkseen aiempaan kokemukseen perustuvaa tiedonvaihtoa.