Toiduhügieen ja liha, sealhulgas loomsetest kõrvalsaadustest saadud toodete kontroll

⁇ BTSF koolitusprogramm ⁇ Toiduhügieen ja liha, sealhulgas loomsetest kõrvalsaadustest saadud toodete kontroll ⁇

Euroopa Liit (EL) on välja töötanud mitmesuguseid meetmeid, mille eesmärk on tagada toiduainete tootmisel kõrge hügieenistandard ja toiduainete nõuetekohane kontroll. Mõned neist eeskirjadest kehtivad kõigi toidukäitlejate suhtes, hõlmavad kogu toiduahelat ja käsitlevad igat liiki toitu. Teised suunatakse toiduahela kontrollimise eest vastutavatesse pädevatesse asutustesse.

Komisjon andis koostöös liikmesriikidega välja mitu juhenddokumenti, et töötada välja ja tuua praktilisi näiteid mõne määrustes (EÜ) nr 852/2004 ja (EÜ) nr 853/2004 nimetatud keeruka nõude kohta, sealhulgas HACCP põhimõtetel põhinevate menetluste rakendamist käsitleva nõude kohta. Määrusel 2017/625 on üldine kohaldamisala, mis hõlmab ametlikke kontrolle kogu toiduahelas. Selle eesmärk on tagada ühtlustatud lähenemisviis ja luua kõrgetasemelised eksperditeadmised seoses ametliku kontrolliga sanitaar- ja fütosanitaareeskirjade täitmise kontrollimiseks.

Üldeesmärgid on järgmised:

  • Teada uut raamistikku ja õiguslikke nõudeid loomse päritoluga toodete ametlikuks kontrollimiseks, eelkõige toiduhügieeni ja liha kontrollimise valdkonnas.
  • tõlgendada Euroopa Komisjoni seisukohta selle kohta, kuidas uut õigusakti kõige paremini rakendada;
  • Ühtlustada õigusaktide jõustamist ja osutada ametlike kontrollide nõrkadele kohtadele minevikus;
  • Sekkuda ja osaleda osalejate ja juhendajate vahelistes aruteludes, et edendada varasematel kogemustel põhinevat teadmiste vahetamist.

Kursustel käsitletavad teemad hõlmavad järgmist:

  • õigusaktide nõuded, mis käsitlevad ettevõtete ja eelkõige väikese võimsusega ettevõtete registreerimist ja/või (tingimuslikku) heakskiitmist;
  • üldised ja lihapõhised hügieeninõuded ning HACCP-põhised menetlused, jälgitavus, heaoluküsimused ning eriline keskendumine teemadele/iseärasustele, mis on seotud tapaeelse ja -järgse etapiga (hakkliha, lihavalmistised ja -tooted) jne;
  • esmatootmisega seotud ametlikud kontrollid, tapamajades, ulukite käitlemisettevõtetes ja muudes lihatootmisettevõtetes tehtavad kontrollid, värske liha, tehistingimustes peetavate ulukite, looduslike ulukite, hädatapmise, riskipõhise kontrolli, paindlikkussätete kasutamise jms iseärasused;
  • ametlik kontroll seoses mikrobioloogiliste kriteeriumide, proovivõtumeetodite, keeritsussiuuringute nõuete ja muude erikontrollimenetlustega jne;
  • Kohapealsed kontrollkäigud, millele järgnevad teabekoosolekud liha ja/või lihatoodete tootmise või töötlemisega tegelevates ettevõtetes.

Koolitus on suunatud mõlemale:

  • a) pädevate asutuste ametnikud, kes on seotud lihahügieeni kontrollitoimingute kavandamisega (eelistatavalt kesk- ja/või piirkondlikul tasandil);
  • b) lihahügieeni kontrollimisega, sealhulgas liha kontrollimisega tegelevad kohapealsed inspektorid;

Osalejad valivad välja riiklikud kontaktpunktid.

Kalender ja asukohad I etapp


Kohtumine Alguskuupäev Lõppkuupäev Linn Riik
1 23/05/2022 27/05/2022 Valencia Hispaania
2 17/10/2022 21/10/2022 Valencia Hispaania
3 12/12/2022
 16/12/2022 Dublin Iirimaa
4 13/02/2023 17/02/2023 Rooma Itaalia
5 13/03/2023 17/03/2023 Viin Austria
6 24/04/2023 28/04/2023 Muenster Saksamaa
7 08/05/2023 12/05/2023 Valencia Hispaania
8 05/06/2023 09/06/2023 Dublin Iirimaa
9 11/09/2023 15/09/2023 Muenster saksa
10 09/10/2023 13/10/2023 Rooma Itaalia

Kalender ja asukohad II etapp

Kohtumine Alguskuupäev Lõppkuupäev Linn Riik
1 21/10/2024 25/10/2024 Viin Austria
2 04/11/2024 08/11/2024 Valencia  Hispaania
3 13/01/2025 17/01/2025 Torino Itaalia
4 17/02/2025 21/02/2025 Viin Austria
5 17/03/2025 21/03/2025 Muenster Saksamaa
6 19/05/2025 23/05/2025 Valencia Hispaania
7 23/06/2025 27/06/2025 Torino Itaalia
8 15/09/2025 19/09/2025 Valencia Hispaania
9 20/10/2025 24/10/2025 Muenster Saksamaa
10 03/11/2025 07/11/2025 Viin Austria