Toiduhügieen ja liha, sealhulgas loomsetest kõrvalsaadustest saadud toodete kontroll

Programmi „Parem koolitus ohutuma toidu nimel“ koolitusprogramm toiduhügieeni ja liha, sealhulgas loomsetest kõrvalsaadustest saadud toodete kontrolli kohta

Euroopa Liit (EL) on välja töötanud mitmesuguseid meetmeid, mille eesmärk on tagada toiduainete tootmisel kõrge hügieenistandard ja toiduainete nõuetekohane kontroll. Mõnda neist eeskirjadest kohaldatakse kõigi toidukäitlejate suhtes, need hõlmavad kogu toiduahelat ja käsitlevad igat liiki toitu. Teised on suunatud toiduahela kontrollimise eest vastutavatele pädevatele asutustele.

Komisjon andis koostöös liikmesriikidega välja mitu suunisdokumenti, et töötada välja mõned määrustes (EÜ) nr 852/2004 ja (EÜ) nr 853/2004 nimetatud keerukad nõuded, sealhulgas HACCP põhimõtetel põhinevate menetluste rakendamist käsitlev nõue, ja tuua nende kohta praktilisi näiteid. Määrusel 2017/625 on üldine kohaldamisala, mis hõlmab ametlikku kontrolli kogu toiduahelas. Selle eesmärk on tagada ühtlustatud lähenemisviis ja sellega luuakse kõrgetasemelised eksperditeadmised seoses ametliku kontrolliga sanitaar- ja fütosanitaareeskirjade täitmise kontrollimiseks.

Üldeesmärgid on järgmised:

  • tundma uut raamistikku ja õiguslikke nõudeid loomse päritolu ametliku kontrolli tegemisel, eelkõige seoses toiduhügieeni ja liha kontrollimisega;
  • tõlgendada Euroopa Komisjoni seisukohta selle kohta, kuidas uut õigusakti kõige paremini rakendada;
  • Ühtlustada õigusaktide jõustamist ja osutada varasemate ametlike kontrollide nõrkadele kohtadele.
  • Sekkuda ja osaleda aruteludes osalejate ja juhendajate vahel, et edendada varasematel kogemustel põhinevat teadmiste vahetamist.

Kursustel käsitletavad teemad on järgmised:

  • ettevõtete, eelkõige väikese võimsusega ettevõtete registreerimist ja/või (tingimuslikku) heakskiitmist käsitlevad õiguslikud nõuded;
  • üldised ja lihapõhised hügieeninõuded ning HACCP-põhised menetlused, jälgitavus, heaoluküsimused ning eritähelepanu pööramine teemadele/eripäradele, mis on seotud tapmisel ja pärast seda võetavate meetmetega (hakkliha, lihavalmistised ja -tooted) jne;
  • esmatootmise, tapamajade, ulukikäitlusettevõtete ja muude lihatöötlemisettevõtete inspekteerimise, värske liha, tehistingimustes peetavate ulukite, looduslike ulukite, hädatapmise, riskipõhise inspekteerimise, paindlikkussätete kasutamise jms eripäradega seotud ametlikud kontrollid;
  • ametlikud kontrollid seoses mikrobioloogiliste kriteeriumide, proovivõtumeetodite, keeritsussiuuringute nõuete ja muude erikontrollimenetlustega jne;
  • Kohapealsed kontrollkäigud, millele järgnevad aruandekoosolekud liha ja/või lihatoodete tootmise või töötlemisega tegelevates ettevõtetes.

Koolitus on suunatud nii:

  • a) pädevate asutuste ametnikud, kes on seotud lihahügieeni kontrollimeetmete kavandamisega (eelistatavalt kesk- ja/või piirkondlikul tasandil);
  • b) põldtunnustajad, kes osalevad lihahügieeni kontrollitegevuses, sealhulgas lihakontrollis;

Osalejad valivad välja riiklikud kontaktpunktid.

Kalender ja asukohad I etapp


Istungjärk Alguskuupäev Lõppkuupäev Linn Riik
1 23/05/2022 27/05/2022 Valencia Hispaania
2 17/10/2022 21/10/2022 Valencia Hispaania
3 12/12/2022
 16/12/2022 Dublin Iirimaa
4 13/02/2023 17/02/2023 Rooma Itaalia
5 13/03/2023 17/03/2023 Viin Austria
6 24/04/2023 28/04/2023 Münster Saksamaa
7 08/05/2023 12/05/2023 Valencia Hispaania
8 05/06/2023 09/06/2023 Dublin Iirimaa
9 11/09/2023 15/09/2023 Münster saksa
10 09/10/2023 13/10/2023 Rooma Itaalia

Kalender ja asukohad II etapp

IstungjärkAlguskuupäevLõppkuupäevLinnRiik
121/10/202425/10/2024Viin Austria
204/11/202408/11/2024Valencia Hispaania
313/01/202517/01/2025TorinoItaalia
417/02/202521/02/2025ViinAustria
517/03/202521/03/2025Münster Saksamaa 
619/05/202523/05/2025ValenciaHispaania
723/06/202527/06/2025TorinoItaalia
815/09/202519/09/2025ValenciaHispaania
920/10/202524/10/2025MünsterSaksamaa
1003/11/202507/11/2025ViinAustria