Toiduhügieen ja liha, sealhulgas nendest saadud toodete kontroll

Koolitusprogramm „Parem koolitus ohutuma toidu nimel“ toiduhügieeni ja liha, sealhulgas nendest saadud toodete kontrolli kohta

Euroopa Liit (EL) on välja töötanud mitmesuguseid meetmeid, mille eesmärk on tagada toiduainete tootmisel kõrge hügieenistandard ja toiduainete nõuetekohane kontroll. Mõned neist eeskirjadest kehtivad kõigi toidukäitlejate suhtes, hõlmavad kogu toiduahelat ja käsitlevad igat liiki toitu. Teised on suunatud toiduahela kontrollimise eest vastutavatele pädevatele asutustele.

Komisjon andis koostöös liikmesriikidega välja mitu juhenddokumenti, et töötada välja mõned määrustes (EÜ) nr 852/2004 ja (EÜ) nr 853/2004 nimetatud keerukad nõuded, sealhulgas HACCP põhimõtetel põhinevate menetluste rakendamist käsitlev nõue ja tuua praktilisi näiteid. Määruse 2017/625 üldine kohaldamisala hõlmab ametlikku kontrolli kogu toiduahelas. Selle eesmärk on tagada ühtlustatud lähenemisviis ja luua kõrgel tasemel eksperditeadmised seoses ametliku kontrolliga sanitaar- ja fütosanitaareeskirjade järgimise kontrollimiseks.

Üldised eesmärgid on järgmised:

  • Teada uut raamistikku ja õiguslikke nõudeid loomset päritolu ametliku kontrolli tegemisel, eelkõige toiduhügieeni ja liha kontrollimisel;
  • Tõlgendada Euroopa Komisjoni seisukohta selle kohta, kuidas uusi õigusakte kõige paremini rakendada;
  • Ühtlustada õigusaktide täitmise tagamist ja osutada varasema ametliku kontrolli nõrkadele kohtadele;
  • Sekkuda ja osaleda aruteludes osalejate ja juhendajate vahel, et edendada varasematel kogemustel põhinevat teadmiste vahetust.

Kursustel käsitletakse järgmisi teemasid:

  • Õiguslikud nõuded, mis käsitlevad ettevõtete ja eelkõige väikese võimsusega ettevõtete registreerimist ja/või (tingimuslikku) heakskiitmist;
  • Üldised ja lihapõhised hügieeninõuded ja HACCP-põhised menetlused, jälgitavus, heaoluga seotud küsimused ja erilise tähelepanu pööramine tapaeelsetele ja -järgsetele etappidele (hakkliha, lihavalmistised ja lihatooted) jne;
  • Esmatootmise ametlik kontroll, inspekteerimine tapamajades, ulukikäitlusettevõtetes ja muudes lihaettevõtetes, värske liha, tehistingimustes peetavate ulukite, looduslike ulukite, hädatapmise, riskipõhine kontroll, paindlikkussätete kasutamine jne;
  • Mikrobioloogiliste kriteeriumide, proovivõtumeetodite, keeritsusside (Trichinella) uurimise nõuete ja muude erikontrollimenetlustega seotud ametlikud kontrollid jne;
  • Kohapealsed kontrollkäigud, millele järgneb küsitlemine liha ja/või lihatoodete tootmise või töötlemisega tegelevates ettevõtetes.

Koolitus on suunatud mõlemale:

  • a) pädevate asutuste ametnikud, kes osalevad lihahügieeni kontrolli kavandamises (eelistatavalt kesk- ja/või piirkondlikul tasandil);
  • b) kohapealsed inspektorid, kes tegelevad lihahügieeni kontrollimisega, sealhulgas liha kontrollimisega

Osalejad valivad välja riiklikud kontaktpunktid.

Seanss Alguskuupäev: Lõppkuupäev City Riik
1 23/05/2022 27/05/2022 Valencia Hispaania
2 17/10/2022 21/10/2022 Valencia Hispaania
3 12/12/2022
 16/12/2022 Dublin Iirimaa
4 13/02/2023 17/02/2023 Rooma Itaalia
5 13/03/2023 17/03/2023 Viin Austria
6 24/04/2023 28/04/2023 Muenster Saksamaa
7 08/05/2023 12/05/2023 Valencia Hispaania
8 05/06/2023 09/06/2023 Dublin Iirimaa
9 11/09/2023 15/09/2023 Muenster Saksa
10 09/10/2023 13/10/2023 Rooma Itaalia
Toiduhügieen ja liha, sealhulgas nendest saadud toodete kontroll