Das BTSF-Schulungsprogramm für Lebensmittelhygiene und Kontrollen von Fleisch, einschließlich Folgeprodukten
Die Europäische Union (EU) hat eine breite Palette von Maßnahmen entwickelt, die darauf abzielen, einen hohen Hygienestandard bei der Lebensmittelproduktion und eine ordnungsgemäße Kontrolle von Lebensmitteln zu gewährleisten. Einige dieser Vorschriften gelten für alle Lebensmittelunternehmer, decken die gesamte Lebensmittelkette ab und betreffen alle Arten von Lebensmitteln. Andere wenden sich an die zuständigen Behörden, die für die Kontrolle der Lebensmittelkette zuständig sind.
Die Kommission hat in Zusammenarbeit mit den Mitgliedstaaten mehrere Leitlinien herausgegeben, um einige der komplexen Anforderungen, die in den Verordnungen (EG) Nr. 852/2004 und (EG) Nr. 853/2004 genannt werden, auszuarbeiten und praktische Beispiele dafür zu geben, einschließlich des Leitfadens zur Umsetzung von Verfahren auf der Grundlage der HACCP-Grundsätze. Die Verordnung (EU) 2017/625 hat einen allgemeinen Anwendungsbereich, der amtliche Kontrollen über die gesamte Lebensmittelkette umfasst. Sie zielt darauf ab, einen harmonisierten Ansatz zu gewährleisten und ein hohes Maß an Fachwissen in Bezug auf amtliche Kontrolltätigkeiten zur Überprüfung der Einhaltung der SPS-Vorschriften zu schaffen.
Die übergeordneten Ziele sind:
- Kenntnis des neuen Rahmens und der gesetzlichen Anforderungen an die Durchführung der amtlichen Kontrolle tierischen Ursprungs, insbesondere in Bezug auf Lebensmittelhygiene und Fleischkontrollen;
- Auslegung des Standpunkts der EU-Kommission zur bestmöglichen Umsetzung der neuen Rechtsvorschriften;
- Harmonisierung der Durchsetzung der Rechtsvorschriften und Aufzeigen von Schwachstellen amtlicher Kontrollen in der Vergangenheit;
- Eingreifen und an den Diskussionen zwischen Teilnehmern und Tutoren teilnehmen, um einen Wissensaustausch auf der Grundlage früherer Erfahrungen zu fördern.
Die in den Kursen behandelten Themen umfassen:
- Rechtliche Anforderungen an die Registrierung und/oder (bedingte) Zulassung von Betrieben, insbesondere von Betrieben mit geringer Kapazität;
- Allgemeine und fleischspezifische Hygieneanforderungen und HACCP-gestützte Verfahren, Rückverfolgbarkeit, Tierschutzfragen und besonderer Schwerpunkt auf Themen/Besonderheiten in Bezug auf Schritte bei und über die Schlachtung hinaus (Hackfleisch/Faschiertes, Fleischzubereitungen und Fleischerzeugnisse) usw.;
- Amtliche Kontrollen der Primärproduktion, Kontrollen in Schlachthöfen, Wildbearbeitungsbetrieben und anderen Fleischbetrieben, Besonderheiten in Bezug auf frisches Fleisch, Zuchtwild, Wild, Notschlachtung, risikobasierte Inspektion, Inanspruchnahme von Flexibilitätsbestimmungen usw.;
- Amtliche Kontrollen in Bezug auf mikrobiologische Kriterien, Probenahmeverfahren, Anforderungen an die Trichinenuntersuchung und andere spezialisierte Inspektionsverfahren usw.;
- Besuche vor Ort, gefolgt von Nachbesprechungen in Betrieben, die mit der Erzeugung oder Verarbeitung von Fleisch und/oder Fleischerzeugnissen befasst sind.
Die Schulung richtet sich sowohl an:
- a) Beamte der zuständigen Behörden, die an der Planung von Kontrolltätigkeiten im Bereich der Fleischhygiene beteiligt sind (vorzugsweise auf zentraler und/oder regionaler Ebene);
- b) Feldinspektoren, die an Kontrolltätigkeiten im Bereich der Fleischhygiene, einschließlich Fleischuntersuchungen, beteiligt sind
Die Auswahl der Teilnehmer erfolgt durch die nationalen Kontaktstellen.
Kalender und Standorte Phase I
| Sitzung | Datum des Beginns | Enddatum | Stadt | Land |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 23/05/2022 | 27/05/2022 | Valencia | Spanien |
| 2 | 17/10/2022 | 21/10/2022 | Valencia | Spanien |
| 3 | 12/12/2022 |
16/12/2022 | Dublin | Irland |
| 4 | 13/02/2023 | 17/02/2023 | Rom | Italien |
| 5 | 13/03/2023 | 17/03/2023 | Wien | Österreich |
| 6 | 24/04/2023 | 28/04/2023 | Münster | Deutschland |
| 7 | 08/05/2023 | 12/05/2023 | Valencia | Spanien |
| 8 | 05/06/2023 | 09/06/2023 | Dublin | Irland |
| 9 | 11/09/2023 | 15/09/2023 | Münster | Deutsch |
| 10 | 09/10/2023 | 13/10/2023 | Rom | Italien |
Kalender und Standorte Phase II
| Sitzung | Datum des Beginns | Enddatum | Stadt | Land |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 21/10/2024 | 25/10/2024 | Wien | Österreich |
| 2 | 04/11/2024 | 08/11/2024 | Valencia | Spanien |
| 3 | 13/01/2025 | 17/01/2025 | Turin | Italien |
| 4 | 17/02/2025 | 21/02/2025 | Wien | Österreich |
| 5 | 17/03/2025 | 21/03/2025 | Münster | Deutschland |
| 6 | 19/05/2025 | 23/05/2025 | Valencia | Spanien |
| 7 | 23/06/2025 | 27/06/2025 | Turin | Italien |
| 8 | 15/09/2025 | 19/09/2025 | Valencia | Spanien |
| 9 | 20/10/2025 | 24/10/2025 | Münster | Deutschland |
| 10 | 03/11/2025 | 07/11/2025 | Wien | Österreich |
