Lebensmittelhygiene und Fleischkontrollen, einschließlich Folgeprodukte

Das BTSF-Schulungsprogramm für Lebensmittelhygiene und Fleischkontrollen, einschließlich Folgeprodukte

Die Europäische Union (EU) hat eine breite Palette von Maßnahmen entwickelt, die darauf abzielen, einen hohen Hygienestandard bei der Lebensmittelherstellung und eine ordnungsgemäße Kontrolle von Lebensmitteln zu gewährleisten. Einige dieser Vorschriften gelten für alle Lebensmittelunternehmer, decken die gesamte Lebensmittelkette ab und betreffen alle Arten von Lebensmitteln. Andere richten sich an die zuständigen Behörden, die für die Kontrolle der Lebensmittelkette zuständig sind.

Die Kommission hat in Zusammenarbeit mit den Mitgliedstaaten mehrere Leitfäden herausgegeben, um einige der komplexen Anforderungen, die in den Verordnungen (EG) Nr. 852/2004 und (EG) Nr. 853/2004 genannt sind, auszuarbeiten und praktische Beispiele dafür zu geben, einschließlich des Leitfadens zur Umsetzung von Verfahren, die auf den HACCP-Grundsätzen beruhen. Die Verordnung (EU) 2017/625 hat einen allgemeinen Anwendungsbereich für amtliche Kontrollen in der gesamten Lebensmittelkette. Ziel ist es, einen harmonisierten Ansatz zu gewährleisten und ein hohes Maß an Fachwissen in Bezug auf amtliche Kontrolltätigkeiten zur Überprüfung der Einhaltung der SPS-Vorschriften zu schaffen.

Die übergeordneten Ziele sind:

  • Kenntnis des neuen Rahmens und der rechtlichen Anforderungen bei der Durchführung amtlicher Kontrollen tierischen Ursprungs, insbesondere in Bezug auf Lebensmittelhygiene und Fleischkontrollen;
  • Auslegung des Standpunkts der EU-Kommission zur bestmöglichen Umsetzung der neuen Rechtsvorschriften;
  • die Durchsetzung der Rechtsvorschriften zu harmonisieren und Schwachstellen bei den amtlichen Kontrollen in der Vergangenheit aufzuzeigen;
  • Intervention und Teilnahme an den Diskussionen zwischen Teilnehmern und Tutoren, um einen Wissensaustausch auf der Grundlage früherer Erfahrungen zu fördern.
Inhalt

Zu den Themen, die in den Kursen behandelt werden, gehören:

  • Rechtliche Anforderungen an die Registrierung und/oder (bedingte) Zulassung von Betrieben und insbesondere von Betrieben mit geringer Kapazität;
  • Allgemeine und fleischspezifische Hygieneanforderungen und HACCP-gestützte Verfahren, Rückverfolgbarkeit, Tierschutzfragen und besonderes Augenmerk auf Themen/Möglichkeiten in Bezug auf Schritte bei und nach der Schlachtung (Hackfleisch, Fleischzubereitungen und Fleischerzeugnisse) usw.;
  • Amtliche Kontrollen der Primärproduktion, Inspektionen in Schlachthöfen, Wildverarbeitungsbetrieben und anderen Fleischbetrieben, Besonderheiten in Bezug auf frisches Fleisch, Zuchtwild, Wild, Notschlachtung, risikobasierte Inspektion, Anwendung von Flexibilitätsbestimmungen usw.;
  • Amtliche Kontrollen in Bezug auf mikrobiologische Kriterien, Probenahmeverfahren, Anforderungen an die Trichinenuntersuchung und andere spezialisierte Inspektionsverfahren usw.;
  • Vor-Ort-Besuche, gefolgt von Nachbesprechungen in Betrieben, die an der Herstellung oder Verarbeitung von Fleisch und/oder Fleischerzeugnissen beteiligt sind.
Zielgruppe

Die Schulung richtet sich sowohl an:

  • a) Beamte der zuständigen Behörden, die an der Planung von Kontrolltätigkeiten im Bereich der Fleischhygiene beteiligt sind (vorzugsweise auf zentraler und/oder regionaler Ebene);
  • b) Feldinspektoren, die an Kontrollen der Fleischhygiene, einschließlich Fleischuntersuchungen, beteiligt sind

Die Auswahl der Teilnehmer erfolgt durch die nationalen Kontaktstellen.

Kalender und Standorte

Kalender und Standorte Phase I


Sitzung Anfangsdatum Enddatum Stadt Land
1 23/05/2022 27/05/2022 Valencia Spanien
2 17/10/2022 21/10/2022 Valencia Spanien
3 12/12/2022 16/12/2022 Dublin Irland
4 13/02/2023 17/02/2023 Rom Italien
5 13/03/2023 17/03/2023 Wien Österreich
6 24/04/2023 28/04/2023 Münster Deutschland
7 08/05/2023 12/05/2023 Valencia Spanien
8 05/06/2023 09/06/2023 Dublin Irland
9 11/09/2023 15/09/2023 Münster Deutsch
10 09/10/2023 13/10/2023 Rom Italien

Kalender und Standorte Phase II

Sitzung Anfangsdatum Enddatum Stadt Land
1 21/10/2024 25/10/2024 Wien Österreich
2 04/11/2024 08/11/2024 Valencia  Spanien
3 13/01/2025 17/01/2025 Turin Italien
4 17/02/2025 21/02/2025 Wien Österreich
5 17/03/2025 21/03/2025 Münster Deutschland
6 19/05/2025 23/05/2025 Valencia Spanien
7 23/06/2025 27/06/2025 Turin Italien
8 15/09/2025 19/09/2025 Valencia Spanien
9 20/10/2025 24/10/2025 Münster Deutschland
10 03/11/2025 07/11/2025 Wien Österreich