BTSF ⁇ Uddannelsesprogram om ⁇ Fødevarehygiejne og kontrol af kød, herunder afledte produkter ⁇

Den Europæiske Union (EU) har udviklet en lang række foranstaltninger, der har til formål at sikre en høj hygiejnestandard under fødevareproduktion og ordentlig kontrol med fødevarer. Nogle af disse regler gælder for alle ledere af fødevarevirksomheder, dækker hele fødevarekæden og omhandler alle typer fødevarer. Andre henvises til de kompetente myndigheder, der er ansvarlige for at kontrollere fødevarekæden.

Kommissionen har i samarbejde med medlemsstaterne udsendt en række vejledninger med henblik på at udarbejde og give praktiske eksempler på nogle af de komplekse krav, der er nævnt i forordning (EF) nr. 852/2004 og (EF) nr. 853/2004, herunder kravet om gennemførelse af procedurer baseret på HACCP-principperne. Forordning 2017/625 har et generelt anvendelsesområde, der omfatter offentlig kontrol af hele fødevarekæden. Den har til formål at sikre en harmoniseret tilgang og skaber et højt ekspertiseniveau med hensyn til offentlige kontrolaktiviteter til verifikation af overholdelsen af SPS-reglerne.

De overordnede mål er:

  • Kendskab til de nye rammer og lovgivningsmæssige krav i forbindelse med offentlig kontrol af animalsk oprindelse, navnlig med hensyn til fødevarehygiejne og kontrol af kød.
  • at fortolke Kommissionens synspunkt om, hvordan den nye lovgivning bedst kan gennemføres
  • at harmonisere håndhævelsen af lovgivningen og angive tidligere svage punkter i den offentlige kontrol
  • At gribe ind og deltage i drøftelserne mellem deltagere og vejledere for at fremme en udveksling af viden baseret på tidligere erfaringer.

De emner, der behandles i kurserne, vil omfatte:

  • lovgivningsmæssige krav vedrørende registrering og/eller (betinget) godkendelse af virksomheder, navnlig lavkapacitetsvirksomheder
  • Generelle og kødspecifikke hygiejnekrav og HACCP-baserede procedurer, sporbarhed, velfærdsspørgsmål og særligt fokus på emner/særlige forhold vedrørende trin ved og efter slagtning (hakket kød, tilberedt kød og kødprodukter) osv.
  • offentlig kontrol vedrørende primærproduktion, inspektion på slagterier, vildthåndtering og andre kødvirksomheder, særlige forhold med hensyn til fersk kød, opdrættet vildt, vildtlevende vildt, nødslagtning, risikobaseret inspektion, anvendelse af fleksibilitetsbestemmelser osv.
  • offentlig kontrol vedrørende mikrobiologiske kriterier, prøveudtagningsmetoder, krav til trikinundersøgelse og andre specialiserede inspektionsprocedurer osv.
  • Besøg på stedet efterfulgt af debriefingmøder i virksomheder, der beskæftiger sig med produktion eller forarbejdning af kød og/eller kødprodukter.

Uddannelsen henvender sig både til:

  • a) embedsmænd fra kompetente myndigheder, der er involveret i planlægningen af kontrolaktiviteter vedrørende kødhygiejne (helst på centralt og/eller regionalt plan)
  • b) markinspektører, der er involveret i kontrolaktiviteter vedrørende kødhygiejne, herunder kødinspektion

Udvælgelsen af deltagere foretages af de nationale kontaktpunkter.

Kalender og lokationer Fase I


Møde Startdato Slutdato By Land
1 23/05/2022 27/05/2022 Valencia Spanien
2 17/10/2022 21/10/2022 Valencia Spanien
3 12/12/2022
16/12/2022 Dublin Irland
4 13/02/2023 17/02/2023 Rom Italien
5 13/03/2023 17/03/2023 Wien Østrig
6 24/04/2023 28/04/2023 Muenster Tyskland
7 08/05/2023 12/05/2023 Valencia Spanien
8 05/06/2023 09/06/2023 Dublin Irland
9 11/09/2023 15/09/2023 Muenster tysk
10 09/10/2023 13/10/2023 Rom Italien

Kalender og placeringer Fase II

Møde Startdato Slutdato By Land
1 21/10/2024 25/10/2024 Wien Østrig
2 04/11/2024 08/11/2024 Valencia  Spanien
3 13/01/2025 17/01/2025 Torino Italien
4 17/02/2025 21/02/2025 Wien Østrig
5 17/03/2025 21/03/2025 Muenster Tyskland
6 19/05/2025 23/05/2025 Valencia Spanien
7 23/06/2025 27/06/2025 Torino Italien
8 15/09/2025 19/09/2025 Valencia Spanien
9 20/10/2025 24/10/2025 Muenster Tyskland
10 03/11/2025 07/11/2025 Wien Østrig