Kursusinformation

BTSF-uddannelsesprogrammet om fødevarehygiejne og kontrol af kød, herunder afledte produkter

Den Europæiske Union (EU) har udviklet en lang række foranstaltninger, der har til formål at sikre en høj hygiejnestandard i forbindelse med fødevareproduktion og korrekt kontrol med fødevarer. Nogle af disse regler gælder for alle fødevarevirksomhedsledere, dækker hele fødevarekæden og omhandler alle typer fødevarer. Andre er rettet mod kompetente myndigheder med ansvar for at kontrollere fødevarekæden.

Kommissionen har i samarbejde med medlemsstaterne udsendt en række vejledninger for at udarbejde og give praktiske eksempler på nogle af de komplekse krav, der er nævnt i forordning (EF) nr. 852/2004 og (EF) nr. 853/2004, herunder kravet om gennemførelse af procedurer baseret på HACCP-principperne. Forordning 2017/625 har et generelt anvendelsesområde, der omfatter offentlig kontrol af hele fødevarekæden. Den har til formål at sikre en harmoniseret tilgang og skaber et højt ekspertiseniveau med hensyn til offentlige kontrolaktiviteter med henblik på verifikation af overholdelsen af SPS-reglerne.

De overordnede mål er:

• at kende de nye rammer og lovgivningsmæssige krav i forbindelse med offentlig kontrol af animalsk oprindelse, navnlig med hensyn til fødevarehygiejne og kontrol af kød
• at fortolke Kommissionens synspunkt om, hvordan den nye lovgivning bedst kan gennemføres
• at harmonisere håndhævelsen af lovgivningen og pege på svage punkter i den offentlige kontrol i fortiden
• At gribe ind og deltage i drøftelserne mellem deltagere og vejledere for at fremme udveksling af viden på grundlag af tidligere erfaringer.