Програмата за обучение на BTSF относно хигиената на храните и контрола на месото, включително производните продукти
Европейският съюз (ЕС) разработи широк набор от мерки, насочени към гарантиране на висок стандарт на хигиена по време на производството на храни и подходящ контрол на храните. Някои от тези правила се прилагат за всички стопански субекти в хранителната промишленост, обхващат цялата хранителна верига и се занимават с всички видове храни. Други са насочени към компетентните органи, отговарящи за контрола на хранителната верига.
Комисията, в сътрудничество с държавите членки, издаде няколко документа с насоки, за да разработи и даде практически примери за някои от сложните изисквания, посочени в регламенти (ЕО) № 852/2004 и (ЕО) № 853/2004, включително относно прилагането на процедури, основани на принципите на HACCP. Регламент 2017/625 има общ обхват, обхващащ официалния контрол по цялата хранителна верига. Тя има за цел да осигури хармонизиран подход и да създаде високо равнище на експертен опит по отношение на дейностите по официалния контрол за проверка на съответствието със санитарните и фитосанитарните правила.
Общите цели са:
- Да познават новата рамка и законодателните изисквания при извършването на официалния контрол на животинския произход, особено по отношение на хигиената на храните и контрола на месото;
- Да тълкува гледната точка на Европейската комисия за най-доброто прилагане на новото законодателство;
- Да хармонизира прилагането на законодателството и да посочи слабите места на официалния контрол в миналото;
- Да се намеси и да участва в дискусиите между участниците и преподавателите, за да насърчи обмена на знания въз основа на предишен опит.
Темите, разгледани в курсовете, ще включват:
- Законодателни изисквания относно регистрацията и/или (условното) одобрение на предприятията, и по-специално на предприятията с нисък капацитет;
- Общи и специфични за месото хигиенни изисквания и процедури, основани на HACCP, проследимост, въпроси, свързани с хуманното отношение към животните, и специален акцент върху теми/специфични аспекти по отношение на стъпките при клането и след това (мляно месо, месни заготовки и месни продукти) и др.;
- Официален контрол по отношение на първичното производство, инспекции в кланици, предприятия за обработка на дивеч и други предприятия за месо, особености по отношение на прясно месо, дивеч, отглеждан в стопанства, дивеч, спешно клане, инспекции въз основа на риска, използване на разпоредби за гъвкавост и др.;
- Официалния контрол по отношение на микробиологичните критерии, методите за вземане на проби, изискванията за изследване на Trichinella и други специализирани процедури за инспекция и др.;
- Посещения на място, последвани от отчетни сесии в рамките на предприятията, участващи в производството или преработката на месо и/или месни продукти.
Обучението е насочено както към:
- а) длъжностни лица от компетентните органи, участващи в планирането на дейностите по контрол на хигиената на месото (за предпочитане на централно и/или регионално равнище);
- б) инспектори на място, участващи в контролни дейности по хигиена на месото, включително инспекция на месо;
Подборът на участниците ще се извършва от националните звена за контакт.
Календар и местоположения Фаза I
Сесия | Начална дата | Крайна дата | Сити | Държава |
---|---|---|---|---|
1 | 23/05/2022 | 27/05/2022 | Валенсия | Испания |
2 | 17/10/2022 | 21/10/2022 | Валенсия | Испания |
3 | 12/12/2022 |
16/12/2022 | Дъблин | Ирландия |
4 | 13/02/2023 | 17/02/2023 | Рим | Италия |
5 | 13/03/2023 | 17/03/2023 | Виена | Австрия |
6 | 24/04/2023 | 28/04/2023 | Мюнстер | Германия |
7 | 08/05/2023 | 12/05/2023 | Валенсия | Испания |
8 | 05/06/2023 | 09/06/2023 | Дъблин | Ирландия |
9 | 11/09/2023 | 15/09/2023 | Мюнстер | Немски |
10 | 09/10/2023 | 13/10/2023 | Рим | Италия |
Календар и местоположения Фаза II
Сесия | Начална дата | Крайна дата | Сити | Държава |
---|---|---|---|---|
1 | 21/10/2024 | 25/10/2024 | Виена | Австрия |
2 | 04/11/2024 | 08/11/2024 | Валенсия | Испания |
3 | 13/01/2025 | 17/01/2025 | Торино | Италия |
4 | 17/02/2025 | 21/02/2025 | Виена | Австрия |
5 | 17/03/2025 | 21/03/2025 | Мюнстер | Германия |
6 | 19/05/2025 | 23/05/2025 | Валенсия | Испания |
7 | 23/06/2025 | 27/06/2025 | Торино | Италия |
8 | 15/09/2025 | 19/09/2025 | Валенсия | Испания |
9 | 20/10/2025 | 24/10/2025 | Мюнстер | Германия |
10 | 03/11/2025 | 07/11/2025 | Виена | Австрия |