Информация за курс

Темите, разгледани в курсовете, ще включват:

• Законодателни изисквания относно регистрацията и/или (условното) одобрение на предприятията, и по-специално на предприятията с нисък капацитет;
• Общи и специфични за месото хигиенни изисквания и процедури, основани на HACCP, проследимост, въпроси, свързани с хуманното отношение към животните, и специален акцент върху теми/специфични аспекти по отношение на стъпките при клането и след това (мляно месо, месни заготовки и месни продукти) и др.;
• Официален контрол по отношение на първичното производство, инспекции в кланици, предприятия за обработка на дивеч и други предприятия за месо, особености по отношение на прясно месо, дивеч, отглеждан в стопанства, дивеч, спешно клане, инспекции въз основа на риска, използване на разпоредби за гъвкавост и др.;
• Официалния контрол по отношение на микробиологичните критерии, методите за вземане на проби, изискванията за изследване на Trichinella и други специализирани процедури за инспекция и др.;
• Посещения на място, последвани от отчетни сесии в рамките на предприятията, участващи в производството или преработката на месо и/или месни продукти.

Обучението е насочено както към:

• а) длъжностни лица от компетентните органи, участващи в планирането на дейностите по контрол на хигиената на месото (за предпочитане на централно и/или регионално равнище);
• б) инспектори на място, участващи в контролни дейности по хигиена на месото, включително инспекция на месо;

Подборът на участниците ще се извършва от националните звена за контакт.