Informações sobre a disciplina

O curso aborda os seguintes tópicos:

• O conceito de avaliação dos riscos (tal como aplicado na EFSA e noutras organizações internacionais de segurança alimentar).
• O papel das agências reguladoras internacionais e as orientações internacionais em matéria de avaliação dos riscos.
• As três componentes da análise dos riscos – avaliação dos riscos, gestão dos riscos e comunicação dos riscos.
• Passos da abordagem de avaliação de risco de acordo com a OMS: formulação dos problemas, identificação dos perigos, caracterização dos perigos, avaliação da exposição e caracterização dos riscos.
• Como realizar uma avaliação de risco estruturada.
• O processo de identificação de perigos e riscos.
• Análise de risco sobre produtos regulamentados e fitossanidade.
• Contaminantes químicos e análise dos riscos químicos (identificação dos perigos, caracterização dos perigos, avaliação da exposição e caracterização dos riscos na avaliação dos riscos químicos, gestão dos riscos e comunicação dos riscos).
• Análise dos riscos em matéria de zoonose e saúde animal, com destaque para a análise microbiológica dos riscos.
• Novo Regulamento relativo aos controlos oficiais (RCO) e Sistema de Alerta Rápido para os Géneros Alimentícios e Alimentos para Animais (RASFF).
• Gestão de crises.