Áfangaupplýsingar

Námskeiðið fjallar um eftirfarandi efni:

• Hugtakið áhættumat (eins og það er notað í hverju landi fyrir sig og hjá Matvælaöryggisstofnun Evrópu og öðrum alþjóðlegum matvælaöryggisstofnunum).
• Hlutverk alþjóðlegra eftirlitsstofnana og alþjóðlegra leiðbeininga um áhættumat.
• Þrír þættir áhættugreiningar — áhættumat, áhættustjórnun og upplýsingagjöf um áhættu.
• Aðferðir við áhættumat samkvæmt Alþjóðaheilbrigðismálastofnuninni: vandamálasamsetning, hættugreining, hættulýsing, mat á váhrifum og áhættulýsing.
• Hvernig á að framkvæma skipulegt áhættumat.
• Ferlið við hættugreiningu og áhættugreiningu.
• Áhættugreining á eftirlitsskyldum vörum og plöntuheilbrigði.
• Efnafræðileg aðskotaefni og efnaáhættugreining (hættugreining, hættulýsing, váhrifamat og áhættulýsing í efnaáhættumati, áhættustjórnun og tilkynningu um áhættu).
• Áhættugreining á dýrasjúkdómum og dýraheilbrigði með áherslu á örverufræðilega áhættugreiningu.
• Ný reglugerð um opinbert eftirlit (OCR) og hraðviðvörunarkerfi fyrir matvæli og fóður (RASFF).
• Krísustjórnun.