Información del curso

El curso aborda los siguientes temas:

• El concepto de evaluación de riesgos (tal como se aplica en el ámbito nacional y en la EFSA y otras organizaciones internacionales de seguridad alimentaria).
• El papel de las agencias reguladoras internacionales y las directrices internacionales de evaluación de riesgos.
• Los tres componentes del análisis de riesgos: evaluación de riesgos, gestión de riesgos y comunicación de riesgos.
• Pasos del enfoque de evaluación de riesgos según la OMS: formulación del problema, identificación del peligro, caracterización del peligro, evaluación de la exposición y caracterización del riesgo.
• Cómo realizar una evaluación de riesgos estructurada.
• El proceso de identificación de peligros y riesgos.
• Análisis de riesgos sobre productos regulados y fitosanidad.
• Contaminantes químicos y análisis del riesgo químico (identificación del peligro, caracterización del peligro, evaluación de la exposición y caracterización del riesgo en la evaluación del riesgo químico, gestión del riesgo y comunicación del riesgo).
• Análisis de riesgos en Zoonosis y Sanidad Animal con enfoque en Análisis de Riesgos Microbiológicos.
• Nuevo Reglamento de Controles Oficiales (OCR) y Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF).
• Gestión de crisis.

Los participantes representarán al personal de las autoridades competentes que participen en las actividades de control oficial y al personal de los ministerios de agricultura responsables del desarrollo de la política de seguridad alimentaria y de los asuntos de exportación.

Debe quedar claro a partir de sus antecedentes y posición profesional que la participación en la actividad formativa es un elemento clave para la mejora de las competencias.