ΠΡΟΣΘΗΚΗΣ ΜΕΤΡΟΣ

Το μάθημα πραγματεύεται τα ακόλουθα θέματα:

• Η έννοια της αξιολόγησης κινδύνου (όπως εφαρμόζεται σε εθνικό επίπεδο και στην EFSA και σε άλλους διεθνείς οργανισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων).
• Ο ρόλος των διεθνών ρυθμιστικών οργανισμών και οι διεθνείς κατευθυντήριες γραμμές για την αξιολόγηση των κινδύνων.
• Οι τρεις συνιστώσες της ανάλυσης κινδύνου – εκτίμηση κινδύνου, διαχείριση κινδύνου και ενημέρωση σχετικά με τον κίνδυνο.
• Στάδια προσέγγισης της εκτίμησης κινδύνου σύμφωνα με τον ΠΟΥ: διατύπωση του προβλήματος, προσδιορισμός της επικινδυνότητας, χαρακτηρισμός της επικινδυνότητας, εκτίμηση της έκθεσης και χαρακτηρισμός της επικινδυνότητας.
• Πώς να εκτελέσετε μια δομημένη εκτίμηση κινδύνου.
• Η διαδικασία προσδιορισμού της επικινδυνότητας και του κινδύνου.
• Ανάλυση κινδύνου σχετικά με τα ρυθμιζόμενα προϊόντα και την υγεία των φυτών.
• Χημικές προσμείξεις και ανάλυση χημικού κινδύνου (ταυτοποίηση κινδύνου, χαρακτηρισμός κινδύνου, εκτίμηση έκθεσης και χαρακτηρισμός κινδύνου στην αξιολόγηση χημικού κινδύνου, διαχείριση κινδύνου και κοινοποίηση κινδύνου).
• Ανάλυση κινδύνου για τις ζωονόσους και την υγεία των ζώων με έμφαση στη μικροβιολογική ανάλυση κινδύνου.
• Νέος κανονισμός για τους επίσημους ελέγχους (OCR) και σύστημα έγκαιρης προειδοποίησης για τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές (RASFF).
• Διαχείριση κρίσεων.

Οι συμμετέχοντες εκπροσωπούν το προσωπικό των αρμόδιων αρχών που συμμετέχουν σε δραστηριότητες επίσημων ελέγχων και εκπροσωπούν το προσωπικό των υπουργείων γεωργίας που είναι αρμόδια για την ανάπτυξη πολιτικής για την ασφάλεια των τροφίμων και τις εξαγωγικές υποθέσεις.

Θα πρέπει να είναι σαφές από το ιστορικό και την επαγγελματική τους θέση ότι η συμμετοχή στη δραστηριότητα κατάρτισης αποτελεί βασικό στοιχείο για τη βελτίωση των ικανοτήτων.