De övergripande målen för BTSF:s utbildningskurs om STM-PROGRAMMET om Listeria monocytogenes är följande:
- Förklaring av EU:s rättsliga ram för hållbarhetsstudier.
- Analys av vägledningsdokument om hållbarhetsstudier – internationella europeiska standarder har tagits fram.
- Vikten av att fastställa en hållbarhetstid -Förutsättning innan hållbarhetsstudier påbörjas.
- Klassificering av RTE-livsmedel på grundval av deras fysikalisk-kemiska egenskaper.
- Övervägande av intrabatch / interbatch variabilitet;
- Prediktiv mikrobiologisk modellering och programvara, databas, fallscenario och exempel.
- Hållbarhetsstudier för verifiering av hållbarhetstid för Lm.
- Utmaningstester för bestämning av hållbarhetstid och användning av tillväxtpotentialen, av den maximala tillväxthastigheten för Lm i RTE-livsmedel.
- Användning av fallstudier och workshoppövningar, baserat på specifika irländska produkter/situationer.
Kursen behandlar följande ämnen:
- Listeria monocytogenes och RTE livsmedel
- Förklaring av EU:s rättsliga ram för hållbarhetsstudier
- Översikt över studierna i bilaga II till förordning (EG) nr 2073/2005
- Översikt över relevanta europeiska vägledningar och ISO-standarder för hållbarhetsstudier
- Förutsättning innan hållbarhetsstudier påbörjas
- Utmaningstester för att bestämma tillväxten av L. monocytogenes och tillväxthastighet med CT-rapport för att granska standarden EN ISO 20976-1 Protocol + EURL Lm TGD
- Utvärdering av en provrapport
- Presentation av tillgängliga prediktiva mikrobiologiska modeller och programvara för L. monocytogenes
- Användning av prediktiva mikrobiologiska modeller och programvara för att bedöma:
- Fallstudie: Användning av ComBase-programvara för att minska saltkoncentrationen
- Fallstudie 2: Användning av FSSP-programvara för att ställa in hållbarhet för nya produkter
- Fallstudie 3: Användning av Sym’Previus-programvara för att ta hänsyn till produktvariationer
- Utvärdering av en prediktiv mikrobiologirapport
- Provtagning på ytan: horisontella metoder för ytprovtagning
- Fallstudie – miljöförorening av L. monocytogenes i en RTE-fabrik
Detta utbildningsprogram har utformats för de profiler och befattningar som beskrivs nedan. Kontrollera att urvalskriterierna är uppfyllda innan du lämnar in eller validerar ansökningarna.
- Personal från behöriga myndigheter.
| Sammanträde | Startdatum | Slutdatum | Stad | Land |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 17/10/2023 | 19/10/2023 | Grange | Irland |
| 2 | 31/10/2023 | 02/11/2023 | Grange | Irland |
| 3 | 23/06/2025 | 26/06/2025 | Antequera | Spanien |
| 4 | 30/09/2025 | 03/10/2025 | Zaragoza | Spanien |