Splošni cilji tečaja usposabljanja BTSF o programu STM za bakterijo Listeria monocytogenes so:
- obrazložitev pravnega okvira EU za študije o roku uporabnosti;
- Analiza smernic o študijah roka uporabnosti – razviti so bili mednarodni evropski standardi;
- pomen določitve roka uporabnosti – predpogoj pred začetkom študij o roku uporabnosti;
- razvrstitev živil RTE na podlagi njihovih fizikalno-kemijskih lastnosti;
- upoštevanje variabilnosti znotraj serije/medsebojne variabilnosti;
- napovedno mikrobiološko modeliranje in programska oprema, podatkovna zbirka, scenarij in primeri;
- študije trajnosti za preverjanje roka uporabnosti Lm;
- Izzivni testi za določanje roka uporabnosti in uporabo potenciala rasti, največje stopnje rasti Lm v živilih RTE.
- Uporaba študij primerov in delavnic na podlagi posebnih irskih izdelkov/primerov.
Predmet obravnava naslednje teme:
- Listeria monocytogenes in živila RTE
- Obrazložitev pravnega okvira EU za študije roka uporabnosti
- Pregled študij iz Priloge II k Uredbi (ES) št. 2073/2005
- Pregled ustreznih evropskih smernic in standardov ISO, povezanih s študijami o roku uporabnosti
- Pred začetkom študij o roku uporabnosti je potreben
- Preskusi izziva za določitev rasti L. monocytogenes in stopnje rasti s poročilom o CT za pregled standarda EN ISO 20976-1 Protokol + EURL Lm TGD
- Ocena poročila o izzivnem preskusu
- Predstavitev razpoložljivih prediktivnih mikrobioloških modelov in programske opreme za bakterijo L. monocytogenes
- Uporaba napovednih mikrobioloških modelov in programske opreme za oceno:
- Študija primera: Uporaba programske opreme ComBase za zmanjšanje koncentracije soli
- Študija primera 2: Uporaba programske opreme FSSP za določitev roka uporabnosti za nove izdelke
- Študija primera 3: Uporaba programske opreme Sym’Previus za upoštevanje variabilnosti izdelkov
- Ocena napovednega mikrobiološkega poročila
- Površinsko vzorčenje: horizontalne metode za vzorčenje površin
- Študija primera – onesnaženje okolja z bakterijo L. monocytogenes v tovarni RTE
Ta program usposabljanja je bil zasnovan za spodaj opisane profile in delovna mesta. Preden predložite ali potrdite vloge, preverite skladnost z merili za izbor.
- Osebje pristojnih organov.
| Zasedanje | Začetni datum | Končni datum | mesto | Država |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 17/10/2023 | 19/10/2023 | Grange | Irska |
| 2 | 31/10/2023 | 02/11/2023 | Grange | Irska |
| 3 | 23/06/2025 | 26/06/2025 | Antequera | Španija |
| 4 | 30/09/2025 | 03/10/2025 | Zaragozi | Španija |