PROGRAM MST privind Listeria monocytogenes

Obiectivele generale ale cursului de formare BTSF privind programul STM privind Listeria monocytogenes sunt:

  • Explicarea cadrului juridic al UE pentru studiile privind durata de conservare;
  • Analiza documentelor de orientare privind studiile de conservare - Standarde europene internaționale elaborate;
  • Importanța determinării unui termen de valabilitate - condiție prealabilă înainte de începerea studiilor privind termenul de valabilitate;
  • clasificarea alimentelor RTE pe baza caracteristicilor lor fizico-chimice;
  • luarea în considerare a variabilității intraloturilor/interloturilor;
  • modelare microbiologică predictivă și software, bază de date, scenariu de caz și exemple;
  • studii de durabilitate pentru verificarea duratei de conservare a Lm;
  • Teste de provocare pentru determinarea duratei de conservare și utilizarea potențialului de creștere, a vitezei maxime de creștere a Lm în alimentele RTE.
  • Utilizarea studiilor de caz și a exercițiilor de atelier, pe baza unor produse/situații irlandeze specifice.

Cursul abordează următoarele subiecte:

  • Listeria monocytogenes și alimentele RTE
  • Explicarea cadrului juridic al UE pentru studiile privind durata de conservare
  • Prezentare generală a studiilor din anexa II la Regulamentul (CE) nr. 2073/2005
  • Prezentare generală a documentelor de orientare europene relevante și a standardelor ISO referitoare la studiile privind durata de conservare
  • Condiție prealabilă înainte de începerea studiilor privind termenul de valabilitate
  • Teste de provocare pentru determinarea creșterii L. monocytogenes și a ratei de creștere cu raportul CT pentru revizuirea standardului EN ISO 20976-1 Protocol + EURL Lm TGD
  • Evaluarea unui raport privind testul de provocare
  • Prezentarea modelelor și programelor de microbiologie predictivă disponibile pentru L. monocytogenes
  • Utilizarea modelelor și a software-ului de microbiologie predictivă pentru a evalua:
  • Studiu de caz: Utilizarea software-ului ComBase pentru reducerea concentrației de sare
  • Studiu de caz 2: Utilizarea software-ului FSSP pentru a stabili termenul de valabilitate pentru produsele noi
  • Studiu de caz 3: Utilizarea software-ului Sym’Previus pentru a lua în considerare variabilitatea produselor
  • Evaluarea unui raport de microbiologie predictivă
  • Prelevarea de probe de suprafață: metode orizontale pentru prelevarea de probe de suprafață
  • Studiu de caz – contaminarea mediului cu L. monocytogenes într-o fabrică RTE

Acest program de formare a fost conceput pentru profilurile și pozițiile descrise mai jos. Vă rugăm să verificați respectarea criteriilor de selecție înainte de depunerea sau validarea candidaturilor.

  • Personalul autorităților competente.
Sesiune Data de începere Data de încheiere Oraș Țara
1 17/10/2023 19/10/2023 Grange Irlanda
2 31/10/2023 02/11/2023 Grange Irlanda
3 23/06/2025 26/06/2025 Antequera Spania
4 30/09/2025 03/10/2025 Zaragoza Spania