Os objetivos gerais do curso de formação BTSF sobre o PROGRAMA STM sobre Listeria monocytogenes são os seguintes:
- Explicação do quadro jurídico da UE para os estudos sobre o período de vida útil;
- Análise de documentos de orientação sobre estudos sobre o período de vida útil – elaboração de normas internacionais europeias;
- Importância de determinar um período de vida útil - Pré-requisito antes de iniciar estudos sobre o período de vida útil;
- Classificação dos alimentos prontos para consumo com base nas suas características físico-químicas;
- Consideração da variabilidade intrabatch/interbatch;
- Modelização microbiológica preditiva e software, base de dados, cenário de caso e exemplos;
- Estudos de durabilidade para verificação do prazo de validade de Lm;
- Desafio testes para determinação do prazo de validade e utilização do potencial de crescimento, da taxa máxima de crescimento de Lm em alimentos RTE.
- Utilização de estudos de caso e exercícios de oficina, com base em produtos/situações irlandeses específicos.
O curso aborda os seguintes tópicos:
- Listeria monocytogenes e alimentos RTE
- Explicação do quadro jurídico da UE para os estudos sobre o período de vida útil
- Panorâmica dos estudos no anexo II do Regulamento (CE) n.o 2073/2005
- Panorâmica dos documentos de orientação europeus pertinentes e das normas ISO relacionadas com os estudos sobre o período de vida útil
- Pré-requisito antes do início dos estudos de vida útil
- Desafio testes para determinar o crescimento de L. monocytogenes e taxa de crescimento com relatório CT para rever a norma EN ISO 20976-1 Protocolo + EURL Lm TGD
- Avaliação de um relatório de ensaio de desafio
- Apresentação dos modelos e software de microbiologia preditiva disponíveis para L. monocytogenes
- Utilização de modelos e software de microbiologia preditiva para avaliar:
- Estudo de caso: Utilização do software ComBase para reduzir a concentração de sal
- Estudo de caso 2: Utilização de software FSSP para definir o prazo de validade de novos produtos
- Estudo de caso 3: Utilização do software Sym’Previus para ter em conta a variabilidade dos produtos
- Avaliação de um relatório de microbiologia preditiva
- Amostragem de superfícies: métodos horizontais de amostragem de superfícies
- Estudo de caso – Contaminação ambiental de L. monocytogenes numa fábrica RTE
O presente programa de formação foi concebido para os perfis e cargos a seguir descritos. Queira verificar o cumprimento dos critérios de seleção antes de apresentar ou validar as candidaturas.
- Pessoal das autoridades competentes.
| Sessão | Data de início | Data de fim | Cidade | País |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 17/10/2023 | 19/10/2023 | Grange | Irlanda |
| 2 | 31/10/2023 | 02/11/2023 | Grange | Irlanda |
| 3 | 23/06/2025 | 26/06/2025 | Antequera | Espanha |
| 4 | 30/09/2025 | 03/10/2025 | Saragoça | Espanha |