De algemene doelstellingen van de BTSF-opleiding over het STM-programma voor Listeria monocytogenes zijn:
- Toelichting op het EU-rechtskader voor houdbaarheidsstudies;
- Analyse van richtsnoeren voor houdbaarheidsstudies - ontwikkeling van internationale Europese normen;
- Belang van het bepalen van een houdbaarheidstermijn -Vereist voordat met onderzoek naar de houdbaarheidstermijn wordt begonnen;
- indeling van kant-en-klare levensmiddelen op basis van hun fysisch-chemische kenmerken;
- rekening houden met intrabatch/interbatch-variabiliteit;
- Voorspellende microbiologische modellering en software, databank, casusscenario en voorbeelden;
- duurzaamheidsstudies voor de controle van de houdbaarheidstermijn van Lm;
- Uitdagingstests voor de bepaling van de houdbaarheid en het gebruik van het groeipotentieel, van de maximale groeisnelheid van Lm in RTE-voedingsmiddelen.
- Gebruik van casestudy's en workshopoefeningen, gebaseerd op specifieke Ierse producten/situaties.
De cursus behandelt de volgende onderwerpen:
- Listeria monocytogenes en RTE-levensmiddelen
- Toelichting op het EU-rechtskader voor houdbaarheidsstudies
- Overzicht van de studies in bijlage II bij Verordening (EG) nr. 2073/2005
- Overzicht van relevante Europese richtsnoeren en ISO-normen met betrekking tot houdbaarheidsstudies
- Voorwaarde voor het starten van houdbaarheidsonderzoeken
- Uitdagingstests om de groei van L. monocytogenes en groeisnelheid te bepalen met CT-rapport ter beoordeling van norm EN ISO 20976-1 Protocol + EURL Lm TGD
- Evaluatie van een verslag van een uitdagingstest
- Presentatie van beschikbare voorspellende microbiologische modellen en software voor L. monocytogenes
- Gebruik van Predictive Microbiology modellen en software om te beoordelen:
- Casestudy: Gebruik van ComBase-software om de zoutconcentratie te verminderen
- Casestudy 2: Gebruik van FSSP-software om de houdbaarheid van nieuwe producten in te stellen
- Casestudy 3: Gebruik van Sym’Previus-software om rekening te houden met productvariabiliteit
- Evaluatie van een voorspellend microbiologisch rapport
- Oppervlaktebemonstering: horizontale methoden voor oppervlaktebemonstering
- Casestudy – L. monocytogenes milieuverontreiniging in een RTE-fabriek
Dit trainingsprogramma is ontworpen voor de profielen en functies die hieronder worden beschreven. Controleer of aan de selectiecriteria is voldaan voordat u aanvragen indient of valideert.
- Personeel van de bevoegde autoriteiten.
| Sessie | Begindatum | Einddatum | Stad | Land |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 17/10/2023 | 19/10/2023 | Grange | Ierland |
| 2 | 31/10/2023 | 02/11/2023 | Grange | Ierland |
| 3 | 23/06/2025 | 26/06/2025 | Antequera | Spanje |
| 4 | 30/09/2025 | 03/10/2025 | Zaragoza | Spanje |