BTSF mācību kursa par STM programmu par Listeria monocytogenes vispārējie mērķi ir šādi:
- skaidrojums par ES tiesisko regulējumu attiecībā uz glabāšanas laika pētījumiem;
- Vadlīniju dokumentu analīze par glabāšanas laika pētījumiem — izstrādātie starptautiskie Eiropas standarti;
- glabāšanas laika noteikšanas svarīgums — priekšnoteikums pirms glabāšanas laika pētījumu sākšanas;
- RTE pārtikas klasifikācija, pamatojoties uz tās fizikāli ķīmiskajām īpašībām;
- vienas partijas/starppartiju mainīguma apsvēršana;
- prognozējoša mikrobioloģiskā modelēšana un programmatūra, datubāze, gadījuma scenārijs un piemēri;
- ilgizturības pētījumi Lm glabāšanas laika verifikācijai;
- Izaicinājuma testi Lm maksimālā augšanas ātruma noteikšanai glabāšanas laikā un augšanas potenciāla izmantošanai RTE pārtikā.
- Gadījumu izpētes un darbsemināru izmantošana, pamatojoties uz konkrētiem Īrijas produktiem/situācijām.
Kursā tiek aplūkotas šādas tēmas:
- Listeria monocytogenes un RTE pārtikas produkti
- ES tiesiskā regulējuma skaidrojums attiecībā uz glabāšanas laika pētījumiem
- Pārskats par Regulas (EK) Nr. 2073/2005 II pielikumā minētajiem pētījumiem
- Pārskats par attiecīgajiem Eiropas vadlīniju dokumentiem un ISO standartiem, kas saistīti ar glabāšanas laika pētījumiem
- Priekšnosacījums pirms glabāšanas laika pētījumu uzsākšanas
- Izaicinājuma testi L. monocytogenes augšanas un augšanas ātruma noteikšanai ar datortomogrāfijas ziņojumu, lai pārskatītu standartu EN ISO 20976-1 Protocol + EURL Lm TGD
- Izaicinājuma testa ziņojuma novērtēšana
- Pieejamo prognostisko mikrobioloģijas modeļu un programmatūras prezentācija par L. monocytogenes
- Prognozējošu mikrobioloģijas modeļu un programmatūras izmantošana, lai novērtētu:
- Gadījuma izpēte: ComBase programmatūras izmantošana sāls koncentrācijas samazināšanai
- gadījuma izpēte: FSSP programmatūras izmantošana, lai noteiktu glabāšanas laiku jauniem produktiem
- Gadījuma izpēte Nr. 3: Sym’Previus programmatūras izmantošana, lai ņemtu vērā produktu mainīgumu
- Prognozējamā mikrobioloģijas ziņojuma novērtējums
- Virsmas paraugu ņemšana: horizontālās metodes paraugu ņemšanai no virsmas
- Gadījuma izpēte — L. monocytogenes vides piesārņojums RTE rūpnīcā
Šī mācību programma ir izstrādāta turpmāk aprakstītajiem profiliem un amatiem. Pirms pieteikumu iesniegšanas vai apstiprināšanas pārbaudiet atbilstību atlases kritērijiem.
- Kompetento iestāžu darbinieki.
| Sesija | Sākuma datums | Beigu datums | Pilsēta | Valsts |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 17/10/2023 | 19/10/2023 | Grange | Īrija |
| 2 | 31/10/2023 | 02/11/2023 | Grange | Īrija |
| 3 | 23/06/2025 | 26/06/2025 | Antequera | Spānija |
| 4 | 30/09/2025 | 03/10/2025 | Saragosa | Spānija |