A Listeria monocytogenes STM PROGRAMjáról szóló BTSF-tanfolyam általános célkitűzései a következők:
- Az eltarthatósági vizsgálatok uniós jogi keretének magyarázata;
- Az eltarthatósági vizsgálatokra vonatkozó útmutató dokumentumok elemzése – Nemzetközi európai szabványok kidolgozása;
- Az eltarthatósági idő meghatározásának fontossága – Előfeltétel az eltarthatósági vizsgálatok megkezdése előtt;
- Az RTE-élelmiszerek osztályozása fizikai-kémiai jellemzőik alapján;
- a tételen belüli/tételek közötti változékonyság figyelembevétele;
- Prediktív mikrobiológiai modellezés és szoftver, adatbázis, eset-forgatókönyv és példák;
- Tartóssági vizsgálatok az Lm eltarthatósági idejének ellenőrzésére;
- Az RTE-élelmiszerekben az Lm maximális növekedési sebessége eltarthatósági idejének meghatározására és a növekedési potenciál felhasználására irányuló próbatesztek.
- Esettanulmányok és műhelygyakorlatok alkalmazása konkrét ír termékek/helyzetek alapján.
A kurzus a következő témákkal foglalkozik:
- Listeria monocytogenes és RTE élelmiszerek
- Az eltarthatósági vizsgálatok uniós jogi keretének magyarázata
- A 2073/2005/EK rendelet II. mellékletében szereplő tanulmányok áttekintése
- Az eltarthatósági vizsgálatokhoz kapcsolódó releváns európai útmutató dokumentumok és ISO-szabványok áttekintése
- Előfeltétel az eltarthatósági vizsgálatok megkezdése előtt
- Az L. monocytogenes növekedésének és növekedési ütemének meghatározására irányuló kihívásvizsgálatok CT-jelentéssel az EN ISO 20976-1 protokoll + EURL Lm TGD szabvány felülvizsgálatához
- A kihívásvizsgálati jelentés értékelése
- A rendelkezésre álló prediktív mikrobiológiai modellek és szoftverek bemutatása az L. monocytogenes számára
- Prediktív mikrobiológiai modellek és szoftverek használata a következők értékelésére:
- Esettanulmány: ComBase szoftver használata a sókoncentráció csökkentésére
- esettanulmány: Az FSSP szoftver használata az új termékek eltarthatósági idejének beállításához
- esettanulmány: A Sym’Previus szoftver használata a termékek változékonyságának figyelembevételére
- Prediktív mikrobiológiai jelentés készítése
- Felületi mintavétel: a felületi mintavétel horizontális módszerei
- Esettanulmány – L. monocytogenes környezeti szennyeződés egy RTE-gyárban
Ezt a képzési programot az alábbiakban ismertetett profilokra és pozíciókra tervezték. Kérjük, a pályázatok benyújtása vagy jóváhagyása előtt ellenőrizze a kiválasztási szempontoknak való megfelelést.
- Az illetékes hatóságok személyzete.
| Ülés | Kezdés dátuma | Záró dátum | Város | Ország |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 17/10/2023 | 19/10/2023 | Grange | Írország |
| 2 | 31/10/2023 | 02/11/2023 | Grange | Írország |
| 3 | 23/06/2025 | 26/06/2025 | Antequera | Spanyolország |
| 4 | 30/09/2025 | 03/10/2025 | Zaragoza | Spanyolország |