STM PROGRAM na Listeria monocytogenes

Opći ciljevi BTSF tečaja za STM PROGRAM na Listeria monocytogenes su:

  • Objašnjenje pravnog okvira EU-a za studije o životnom vijeku;
  • Analiza smjernica o studijama o životnom vijeku – razvijene međunarodne europske norme;
  • Važnost određivanja roka trajanja - preduvjet prije početka ispitivanja roka trajanja;
  • Razvrstavanje RTE hrane na temelju njezinih fizikalno-kemijskih svojstava;
  • Razmatranje varijabilnosti unutar serije / međuserija;
  • Prediktivno mikrobiološko modeliranje i softver, baza podataka, scenarij slučaja i primjeri;
  • studije trajnosti za provjeru roka trajanja Lm-a;
  • Izazov ispitivanja za određivanje roka trajanja i korištenje potencijala rasta, maksimalne brzine rasta Lm u RTE hrani.
  • Upotreba studija slučaja i radionica na temelju određenih irskih proizvoda/situacija.

Tečaj se bavi sljedećim temama:

  • Listeria monocytogenes i RTE hrana
  • Objašnjenje pravnog okvira EU-a za studije o roku valjanosti
  • Pregled studija iz Priloga II. Uredbi 2073/2005
  • Pregled relevantnih europskih smjernica i ISO normi povezanih sa studijama o vijeku trajanja
  • Preduvjet prije početka ispitivanja roka valjanosti
  • Izazovni testovi za određivanje rasta bakterije L. monocytogenes i stope rasta s izvješćem CT-a za pregled norme EN ISO 20976-1 Protocol + EURL Lm TGD
  • Evaluacija izvješća o testiranju izazova
  • Prikaz dostupnih prediktivnih mikrobioloških modela i softvera za L. monocytogenes
  • Korištenje prediktivnih mikrobioloških modela i softvera za procjenu:
  • Studija slučaja: Korištenje ComBase softvera za smanjenje koncentracije soli
  • Studija slučaja br. 2: Korištenje FSSP softvera za postavljanje roka trajanja za nove proizvode
  • Studija slučaja br. 3: Upotreba softvera Sym’Previus kako bi se uzela u obzir varijabilnost proizvoda
  • Procjena prediktivnog mikrobiološkog izvješća
  • Uzorkovanje površina: horizontalne metode za uzorkovanje površine
  • Studija slučaja – kontaminacija okoliša bakterijom L. monocytogenes u tvornici RTE

Ovaj program osposobljavanja osmišljen je za profile i radna mjesta opisane u nastavku. Prije podnošenja ili potvrđivanja prijava provjerite jesu li ispunjeni kriteriji za odabir.

  • Osoblje nadležnih tijela.
Sjednica Datum početka Datum završetka Grad Zemlja
1 17/10/2023 19/10/2023 Grange Irska
2 31/10/2023 02/11/2023 Grange Irska
3 23/06/2025 26/06/2025 Antequera Španjolska
4 30/09/2025 03/10/2025 Zaragozi Španjolska