BTSF:n Listeria monocytogenes -ohjelmaa koskevan STM-ohjelman koulutuskurssin yleistavoitteet ovat seuraavat:
- Selvitys säilyvyysaikatutkimuksia koskevasta EU:n oikeudellisesta kehyksestä
- Myyntiaikatutkimuksia koskevien ohjeasiakirjojen analyysi – Kehitetyt kansainväliset eurooppalaiset standardit;
- Säilyvyysajan määrittämisen tärkeys -edellytys ennen säilyvyysaikatutkimusten aloittamista;
- RTE-elintarvikkeiden luokitus niiden fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien perusteella;
- Erän sisäisen/erän sisäisen vaihtelun huomioon ottaminen;
- Ennakoiva mikrobiologinen mallintaminen ja ohjelmistot, tietokanta, tapausskenaario ja esimerkkejä;
- Kestävyystutkimukset Lm:n säilyvyysajan todentamista varten;
- Haastetestit säilyvyysajan määrittämiseksi ja Lm:n enimmäiskasvunopeuden kasvupotentiaalin käyttämiseksi RTE-elintarvikkeissa.
- Käytä tapaustutkimuksia ja työpajaharjoituksia, jotka perustuvat tiettyihin irlantilaisiin tuotteisiin / tilanteisiin.
Kurssilla käsitellään seuraavia aiheita:
- Listeria monocytogenes ja RTE elintarvikkeet
- Selitys säilyvyysaikaa koskeviin tutkimuksiin sovellettavasta EU:n oikeudellisesta kehyksestä
- Katsaus asetuksen (EY) N:o 2073/2005 liitteessä II esitettyihin tutkimuksiin
- Katsaus myyntiaikatutkimuksiin liittyviin eurooppalaisiin ohjeasiakirjoihin ja ISO-standardeihin
- Edellytys ennen säilyvyysaikatutkimusten aloittamista
- Haastetestit L. monocytogenes -bakteerin kasvun ja kasvunopeuden määrittämiseksi CT-raportilla standardin EN ISO 20976-1 Protocol + EURL Lm TGD tarkistamiseksi
- Haastetestiraportin arviointi
- L. monocytogenes -bakteerin ennustavien mikrobiologisten mallien ja ohjelmistojen esittely
- Ennakoiva mikrobiologia -mallien ja -ohjelmistojen käyttö seuraavien seikkojen arvioimiseksi:
- Tapaustutkimus: ComBase-ohjelmiston käyttö suolapitoisuuden vähentämiseksi
- Tapaustutkimus 2: FSSP-ohjelmiston käyttö uusien tuotteiden säilyvyysajan määrittämiseen
- Tapaustutkimus 3: Sym’Previus-ohjelmiston käyttö tuotteen vaihtelevuuden huomioon ottamiseksi
- Ennakoiva mikrobiologiaraportti
- Pintanäytteenotto: horisontaaliset pintanäytteenottomenetelmät
- Tapaustutkimus – L. monocytogenes -bakteerin aiheuttama ympäristön saastuminen RTE-tehtaassa
Tämä koulutusohjelma on suunniteltu jäljempänä kuvattuja profiileja ja tehtäviä varten. Tarkista valintaperusteiden täyttyminen ennen hakemusten jättämistä tai validointia.
- Toimivaltaisten viranomaisten henkilöstö.
| Istunto | Alkamispäivä | Päättymispäivä | Kaupunki | Maa |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 17/10/2023 | 19/10/2023 | Grange | Irlanti |
| 2 | 31/10/2023 | 02/11/2023 | Grange | Irlanti |
| 3 | 23/06/2025 | 26/06/2025 | Antequera | Espanja |
| 4 | 30/09/2025 | 03/10/2025 | Zaragoza | Espanja |