Programmi „Parem koolitus ohutuma toidu nimel“ Listeria monocytogenes’t käsitleva STMi programmi käsitleva koolituskursuse üldeesmärgid on järgmised:
- kõlblikkusaja uuringuid käsitleva ELi õigusraamistiku selgitus;
- säilivusaja uuringute juhenddokumentide analüüs – välja on töötatud rahvusvahelised Euroopa standardid;
- kõlblikkusaja kindlaksmääramise tähtsus – eeltingimus enne kõlblikkusaja uuringute alustamist;
- RTE-toitude klassifitseerimine nende füüsikalis-keemiliste omaduste põhjal;
- partiisisese/partiisisese varieeruvuse arvessevõtmine;
- prognoosiv mikrobioloogiline modelleerimine ja tarkvara, andmebaas, juhtumistsenaarium ja näited;
- vastupidavuse uuringud säilivusaja Lm kontrollimiseks;
- Lm maksimaalse kasvumäära säilivusaja määramise ja kasvupotentsiaali kasutamise vaidlustamiskatsed RTE-toidus.
- Juhtumiuuringute ja õpikodade kasutamine, mis põhinevad konkreetsetel Iirimaa toodetel/olukordadel.
Kursus käsitleb järgmisi teemasid:
- Listeria monocytogenes ja RTE toidud
- Kõlblikkusaja uuringuid käsitleva ELi õigusraamistiku selgitus
- Ülevaade määruse (EÜ) nr 2073/2005 II lisas esitatud uuringutest
- Ülevaade säilivusaja uuringutega seotud asjakohastest Euroopa juhenddokumentidest ja ISO standarditest
- Eeltingimus enne kõlblikkusaja uuringute alustamist
- Väljakutsekatsed L. monocytogenes’e kasvu ja kasvukiiruse määramiseks koos kompuutertomograafia aruandega, et vaadata läbi standard EN ISO 20976-1 protokoll + EURL Lm TGD
- Väljakutsekatse aruande hindamine
- L. monocytogenes’e jaoks kättesaadavate prognoosivate mikrobioloogiliste mudelite ja tarkvara tutvustamine
- Ennustavate mikrobioloogia mudelite ja tarkvara kasutamine, et hinnata:
- Juhtumiuuring: ComBase'i tarkvara kasutamine soolasisalduse vähendamiseks
- Juhtumiuuring 2: FSSP tarkvara kasutamine uute toodete säilivusaja määramiseks
- Juhtumiuuring 3: Sym’Previuse tarkvara kasutamine toodete varieeruvuse kaalumiseks
- Ennustava mikrobioloogia aruande hindamine
- Proovide võtmine maapinnalt: pinnaproovide võtmise horisontaalsed meetodid
- Juhtumiuuring – L. monocytogenes’e keskkonnasaaste RTE tehases
See koolitusprogramm on välja töötatud allpool kirjeldatud profiilide ja ametikohtade jaoks. Palun kontrollige enne taotluste esitamist või kinnitamist vastavust valikukriteeriumidele.
- pädevate asutuste töötajad.
| Kohtumine | Alguskuupäev | Lõppkuupäev | Linn | Riik |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 17/10/2023 | 19/10/2023 | Grange | Iirimaa |
| 2 | 31/10/2023 | 02/11/2023 | Grange | Iirimaa |
| 3 | 23/06/2025 | 26/06/2025 | Antequera | Hispaania |
| 4 | 30/09/2025 | 03/10/2025 | Zaragoza | Hispaania |