Οι γενικοί στόχοι του εκπαιδευτικού προγράμματος BTSF σχετικά με το πρόγραμμα STM για τη Listeria monocytogenes είναι:
- Επεξήγηση του νομικού πλαισίου της ΕΕ για τις μελέτες σχετικά με τη διάρκεια ζωής·
- Ανάλυση εγγράφων καθοδήγησης σχετικά με τις μελέτες διάρκειας διατήρησης - Ανάπτυξη διεθνών ευρωπαϊκών προτύπων·
- Σημασία του προσδιορισμού της διάρκειας ζωής - Προαπαιτούμενο πριν από την έναρξη μελετών διάρκειας ζωής.
- Ταξινόμηση των τροφίμων RTE με βάση τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά τους·
- Εξέταση της μεταβλητότητας μεταξύ παρτίδων/εντός παρτίδων·
- Προβλεπτική μικροβιολογική μοντελοποίηση και λογισμικό, βάση δεδομένων, σενάριο περίπτωσης και παραδείγματα·
- μελέτες διάρκειας για την επαλήθευση της διάρκειας ζωής Lm·
- Δοκιμές πρόκλησης για τον προσδιορισμό της διάρκειας ζωής και τη χρήση του δυναμικού ανάπτυξης, του μέγιστου ρυθμού ανάπτυξης Lm σε τρόφιμα RTE.
- Χρήση περιπτωσιολογικών μελετών και ασκήσεων εργαστηρίου, με βάση συγκεκριμένα ιρλανδικά προϊόντα/καταστάσεις.
Το μάθημα εξετάζει τα ακόλουθα θέματα:
- Listeria monocytogenes και τρόφιμα RTE
- Επεξήγηση του νομικού πλαισίου της ΕΕ για τις μελέτες σχετικά με τη διάρκεια ζωής
- Επισκόπηση των μελετών στο παράρτημα ΙΙ του κανονισμού 2073/2005
- Επισκόπηση των σχετικών ευρωπαϊκών εγγράφων καθοδήγησης και των προτύπων ISO που σχετίζονται με τις μελέτες διάρκειας ζωής
- Προαπαιτούμενο πριν από την έναρξη μελετών διάρκειας ζωής
- Δοκιμές πρόκλησης για τον προσδιορισμό της ανάπτυξης του L. monocytogenes και του ρυθμού ανάπτυξης με έκθεση CT για την αναθεώρηση του προτύπου EN ISO 20976-1 Protocol + EURL Lm TGD
- Αξιολόγηση έκθεσης δοκιμής πρόκλησης
- Παρουσίαση των διαθέσιμων μοντέλων και λογισμικού προγνωστικής μικροβιολογίας για το L. monocytogenes
- Χρήση μοντέλων και λογισμικού προγνωστικής μικροβιολογίας για την αξιολόγηση:
- Περιπτωσιολογική μελέτη: Χρήση του λογισμικού ComBase για τη μείωση της συγκέντρωσης αλατιού
- Περιπτωσιολογική μελέτη 2: Χρήση λογισμικού FSSP για τον καθορισμό της διάρκειας ζωής νέων προϊόντων
- Περιπτωσιολογική μελέτη 3: Χρήση του λογισμικού Sym’Previus για την εξέταση της μεταβλητότητας του προϊόντος
- Αξιολόγηση Έκθεσης Προγνωστικής Μικροβιολογίας
- Δειγματοληψία επιφάνειας: οριζόντιες μέθοδοι επιφανειακής δειγματοληψίας
- Περιπτωσιολογική μελέτη — Περιβαλλοντική μόλυνση L. monocytogenes σε εργοστάσιο RTE
Αυτό το πρόγραμμα κατάρτισης έχει σχεδιαστεί για τα προφίλ και τις θέσεις που περιγράφονται παρακάτω. Επαληθεύστε τη συμμόρφωση με τα κριτήρια επιλογής πριν από την υποβολή ή την επικύρωση των αιτήσεων.
- Προσωπικό αρμόδιων αρχών.
| Συνεδρία | Ημερομηνία έναρξης | Ημερομηνία λήξης | Πόλη | Χώρα |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 17/10/2023 | 19/10/2023 | Γκρέιντζ | Ιρλανδία |
| 2 | 31/10/2023 | 02/11/2023 | Γκρέιντζ | Ιρλανδία |
| 3 | 23/06/2025 | 26/06/2025 | Αντεκέρα | Ισπανία |
| 4 | 30/09/2025 | 03/10/2025 | Σαραγόσα | Ισπανία |