Die allgemeinen Ziele des BTSF-Schulungskurses zum STM-PROGRAMM zu Listeria monocytogenes sind:
- Erläuterung des EU-Rechtsrahmens für Haltbarkeitsstudien;
- Analyse von Leitfäden zu Haltbarkeitsstudien – Entwicklung internationaler europäischer Normen;
- Bedeutung der Bestimmung einer Haltbarkeitsdauer -Voraussetzung vor Beginn der Haltbarkeitsstudien;
- Einstufung von RTE-Lebensmitteln auf der Grundlage ihrer physikalisch-chemischen Eigenschaften;
- Berücksichtigung der Intrabatch/Interbatch-Variabilität;
- Vorausschauende mikrobiologische Modellierung und Software, Datenbank, Fallszenario und Beispiele;
- Haltbarkeitsstudien zur Überprüfung der Haltbarkeit von Lm;
- Herausforderungstests zur Bestimmung der Haltbarkeit und Nutzung des Wachstumspotenzials der maximalen Wachstumsrate von Lm in RTE-Lebensmitteln.
- Verwendung von Fallstudien und Workshop-Übungen, basierend auf spezifischen irischen Produkten / Situationen.
Der Kurs befasst sich mit folgenden Themen:
- Listeria monocytogenes und RTE-Lebensmittel
- Erläuterung des EU-Rechtsrahmens für Haltbarkeitsstudien
- Übersicht über die Studien in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005
- Überblick über die einschlägigen europäischen Leitlinien und ISO-Normen im Zusammenhang mit Haltbarkeitsstudien
- Voraussetzung vor Beginn der Haltbarkeitsstudien
- Herausforderungstests zur Bestimmung des Wachstums von L. monocytogenes und der Wachstumsrate mit CT-Bericht zur Überprüfung der Norm EN ISO 20976-1 Protokoll + EURL Lm TGD
- Auswertung eines Challenge-Testberichts
- Präsentation verfügbarer prädiktiver mikrobiologischer Modelle und Software für L. monocytogenes
- Verwendung von Modellen und Software für die prädiktive Mikrobiologie zur Bewertung von:
- Fallstudie: Einsatz von ComBase-Software zur Reduzierung der Salzkonzentration
- Fallstudie 2: Verwendung von FSSP-Software zur Festlegung der Haltbarkeit neuer Produkte
- Fallstudie 3: Verwendung der Software Sym’Previus zur Berücksichtigung der Produktvariabilität
- Bewertung eines prädiktiven mikrobiologischen Berichts
- Oberflächenprobenahme: horizontale Verfahren für die Oberflächenprobenahme
- Fallstudie – L. monocytogenes Umweltverschmutzung in einer RTE-Fabrik
Dieses Trainingsprogramm wurde für die unten beschriebenen Profile und Positionen konzipiert. Bitte überprüfen Sie die Einhaltung der Auswahlkriterien, bevor Sie Bewerbungen einreichen oder validieren.
- Bedienstete der zuständigen Behörden.
| Sitzung | Startdatum | Enddatum | Stadt | Land |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 17/10/2023 | 19/10/2023 | Grange | Irland |
| 2 | 31/10/2023 | 02/11/2023 | Grange | Irland |
| 3 | 23/06/2025 | 26/06/2025 | Antequera | Spanien |
| 4 | 30/09/2025 | 03/10/2025 | Zaragoza | Spanien |