Общите цели на курса за обучение на BTSF по ПРОГРАМА STM за Listeria monocytogenes са:
- Обяснение на правната рамка на ЕС за проучванията на срока на годност;
- Анализ на документи с насоки за проучвания на срока на годност — разработени международни европейски стандарти;
- Значение на определянето на срока на годност — необходимо условие преди започване на проучвания на срока на годност;
- Класификация на RTE храни въз основа на техните физикохимични характеристики;
- разглеждане на променливостта между партидите/интербажите;
- Прогнозно микробиологично моделиране и софтуер, база данни, сценарий на случая и примери;
- Изследвания за дълготрайност за проверка на срока на годност на Lm;
- Предизвикателни тестове за определяне на срока на годност и използване на потенциала за растеж на максималната скорост на растеж на Lm в RTE храни.
- Използване на казуси и семинари въз основа на конкретни ирландски продукти/ситуации.
Курсът е насочен към следните теми:
- Listeria monocytogenes и RTE храни
- Обяснение на правната рамка на ЕС за проучванията на срока на годност
- Преглед на изследванията в приложение II към Регламент 2073/2005
- Преглед на съответните европейски документи с насоки и стандарти на ISO, свързани с проучванията на срока на годност
- Предпоставка преди започване на проучвания за срока на годност
- Предизвикателни тестове за определяне на растежа на L. monocytogenes и скоростта на растеж с доклад за КТ за преразглеждане на стандарт EN ISO 20976-1 Protocol + EURL Lm TGD
- Оценка на доклад от изпитване за оспорване
- Представяне на наличните прогнозни микробиологични модели и софтуер за L. monocytogenes
- Използване на прогностични микробиологични модели и софтуер за оценка на:
- Проучване на конкретен случай: Използване на софтуера ComBase за намаляване на концентрацията на сол
- Случай от практиката 2: Използване на FSSP софтуер за определяне на срока на годност на нови продукти
- Случай от практиката 3: Използване на софтуера Sym’Previus за отчитане на променливостта на продукта
- Оценка на прогнозен доклад за микробиологията
- Вземане на проби от повърхността: хоризонтални методи за вземане на проби от повърхността
- Пример от практиката — замърсяване на околната среда с L. monocytogenes в завод за RTE
Тази програма за обучение е разработена за профилите и длъжностите, описани по-долу. Моля, проверете съответствието с критериите за подбор, преди да подадете или валидирате заявленията.
- Служители на компетентните органи.
| Сесия | Начална дата | Крайна дата | град | Държава |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 17/10/2023 | 19/10/2023 | Грейндж | Ирландия |
| 2 | 31/10/2023 | 02/11/2023 | Грейндж | Ирландия |
| 3 | 23/06/2025 | 26/06/2025 | Антекера | Испания |
| 4 | 30/09/2025 | 03/10/2025 | Сарагоса | Испания |